Proizvodnju i tehnologiju proizvodnje votke

Vodka je rođen u Rusiji 1533. U Novgorod Chronicle spominje da se koristi kao lijek i zove ga naši preci - ". Zdravlje vatra" Nekoliko vekova da se razvije, poboljšati, tehnike i proizvodnje recepata piće gomilaju, veličali Rusije u inostranstvu.

Video: Vodka"Hausen"A film o proizvodnji

Faza 1 - pripremu vode

Čak je najčistije prirodne vode morati proći kroz nekoliko faza poseban tretman: sedimentacija, aeracija, filtracija kroz kvarcnog pijeska. Za tu svrhu, moderan preduzećima čiji je osnivač pijeska i ugljen kolona, ​​membrane i uloška za filtriranje. Voda prolazi UV i molekularne tretman. Koristeći posebnu instalaciju je izvršena sastav korekcija soli vode. To bi trebalo biti bezbojna, potpuno transparentan, sa minimalnim sadržajem soli. Voda nije kuhano i destilirana. To je razlog zašto, pravi ruski votke ima jedinstvenu posebnu mekoću, jedinstven okus i kristalno jasno.

Faza 2 - izbor i tretman alkohola

Destilerije uglavnom koriste 3 vrste ispravljene etilnog alkohola "Higher čišćenje", "Extra" i "Lux". Mnogi proizvođači proizvode votku alkohol na vlastitu proizvodnju, koristeći klasični "deda" tehnologiju. Osnovna sirovina je uvijek služio žitarice - raži slad i raži. Od sredine XIX stoljeća je počeo da se koristi, i pšenice. Eventualno dodavanjem male količine ječma, zobi, prosa, kukuruza, heljde, grašak. Neke fabrike kupuju alkohol u destilerije. Kvalitetu kupljenog proizvoda, u ovom slučaju, je strogo pod kontrolom specijalnih jedinica.

Video: proizvodnja votke u Rusiji (Kabarda)

Faza 3 - Priprema vode-alkohola mješavine

U proizvodnji takvog mješavina se zove sortiranje. U zavisnosti od željenog sadržaja etilnog alkohola u votku, pripremanje sortiranje različite snage. Voda i alkohol se dostavljaju u zatvorenom bačve i sortiranje mješoviti mikseri. Tokom ove faze takođe i neke druge sastojke prema formulaciji piće.

Video: Tehnologija proizvodnje alkohola

Faza 4 - sortiranje filtriranje

Kao filter materijal se gotovo uvijek koristi kvarcnog pijeska. Proces se odvija pod pritiskom tekućine kolone: ​​Sortiranje gravitacija hranio iz Headbox za filter. Rezervoar se nalazi iznad filtera. Sa povećanjem filtrirane tečnosti i povećava visinu i mulja sloj na filter medij. Kao promjenom visine ovog sloja, otpor povećava, a stopa filtracije smanjuje. Stoga, površina filtriranje treba očistiti povremeno iz taloga.

Faza 5 - uskoro tretman ugljen

Ovo je jedan od najvažnijih koraka koji se veže štetne nečistoće - etri i aldehida i koji se formiraju tokom organoleptičkih svojstava votke. Nakon toga, votka se ponovo filtrira, možda čak i nekoliko puta za uklanjanje najsitnijih čestica ugljena i savršeno transparentna, kristalno jasne proizvoda.

Faza 6 - "ostatak"

Ovo je završni korak prije flaširanja gotovog proizvoda. Po standardima asimilacije treba nastaviti 2 dana. Međutim, mnogi stručnjaci kažu da to nije dovoljno vremena. Prema tome, u nekim slučajevima, voda-alkohol mješavina "rest" za oko 7 dana. Takav vremenski interval omogućuje da se postigne maksimalno interakcija komponenti pića. Stručnjaci vjeruju da je u ovom trenutku mješavine voda-alkohol pretvara u kohezivnu, glatka votke.

Stage 7 - flaširanje gotovog proizvoda

Flaširana spreman votka na automatizirani linijama. Na sceni, prospe sve boce su podvrgnuti kontrolama. Svaka bočica prije sipanjem votke isprati. Ovaj proces omogućava održavanje željene čvrstoće na piće i čisti unutar bočice. Sljedeći korak - gotov proizvod je u boci i zapečaćene sa kapom.

Video: Tehnologija proizvodnje Calvados

Ovo je - standard shema industrijske proizvodnje votke. Međutim, svaki proizvođač ima svoje tajne tehnologije, posebno u tehnikama daljnje pročišćavanje i filtriranje pića. Proizvodnja votke - vrlo višestrani i složen proces. U njemu, svaki detalj je važan, jer za prave poznavaoce kvaliteta votka je uvijek na 1 mjestu. Da bi se pripremila ovaj poznati ruski potrebu pića: alkohol, voda, pismenost, stručne filtracije, i što je najvažnije - dušu tehnologa.