Vinogradarstvo u svijetu

Vinogradarstvo postoji i razvija se uglavnom i prije svega u skladu sa zahtjevima vino: to je samo 10% od grožđa proizvedene u svijetu se konzumira u svježem obliku, a oko 6% usjeva koristi se za sušenje (i sultana grožđica), a 84% se prerađuje u vino.

Dakle, u Francuskoj i nekim drugim zemljama ne uzimaju u obzir prinos u tonama grožđa ili centners, au dekalitara ili hektolitara vina proizvedenog po hektaru.

Video: sjeverni vinogradarstvo Technologies // FORUMHOUSE

Prije svega, nekoliko činjenica o našoj zemlji. Govoreći općenito o razvoju vinogradarstva u bivšoj poslijeratnoj Sovjetskom Savezu, na prvi pogled sve nije bilo loše: u svakom slučaju, za Od 1955. do 1988. godine prvi površina pod vinogradima povećan je sa 455 000 hektara 1340. Međutim, 1985. godine Vlada izjavio kako je borba protiv pijanstva i alkoholizma, što je rezultiralo u zemlji iskorijenjeno 314.000 hektara vinograda. Značajno smanjena i bruto berbe: od 6.626.000 tona u 1980. na 6.486.000 u 1986-M-dobro i grožđa svežu potrošnju odnosno od 1.520.000 tona na 904.000.

Međutim, sličan obrazac - kao iu drugim zemljama. Tako je, prema podacima Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstva u Parizu, ako za 1950 - 1980 godina stabilnog područja rasta vinograda, a kasnije, od 1986-og, oni su, naprotiv, smanjen je za 12% u svijetu. A ipak, njihova ukupna površina u svijetu su vrlo blizu na okrugli broj - deset miliona hektara, vrlo nejednako raspoređena širom kontinenta.

Video: Japan. Garden City vinogradi Katsunuma Yamanashi Japan / Budo, Katsunuma grad, Yamanashi Pref

U Evropi, 72% plantaže su koncentrisani u Aziji - 13%, u SAD-u - 9%, u Africi - 5% u Australija i Okeanija - 1%. Zemlje - "milionera" sa više od milion hektara vinograda - to je Španjolska - 1.633 hektara, Italija - 1.108 Francuska - 1.050 i bivšeg SSSR-a - 1265. Zatim slijede: Turska - 794, Portugal - 387, Argentina - 295, Rumunija - 301 Sjedinjene Države - 341, u bivšoj Jugoslaviji - 232 Alžir - 192, Mađarska - 154, Bugarska - 165, Čile - 106 hiljada hektara. Zemlje su također industrijski vinogradarstvo Grčke, Njemačke, Irana, Maroka, Sirije, Brazil, Australija, ali svaki od njih ima manje od 100 hiljada hektara vinograda (iako se ti podaci odnose na kraj osamdesetih).

Prema tome, država najnapredniji vinogradarstvo uključuje 21 zemalja. U principu, proizvodnja svijet vinogradarstvo voća i Berry zauzima prvo mesto. Najveći izvoznici stonog grožđa za svežu potrošnju - to je Italija, Čile, Grčka, Španjolska i Rumunjska.

I koliko različitih zemalja u 70-80s kupila grožđe (u hiljadama kvintala)?

Njemačka .............................. 2965

Francuska ..................... ..1470

SAD .............................. 0,815

UK ......... ..773

Holland ..................... 498

Austrija ........................ ..454

Belgija ........................ ..400

Švicarska .................. 0,387

SSSR ........................... ..293

Poljska ........................ ..261

1983. godine, oko 9 mil kvintala sušenog grožđa proizvedenih u svijetu. Najveći proizvođači grožđica (u hiljadama kvintala) United States - 3540 Grčka - 1399, Turska - 1.200 Australija - 743. I to je najveća izvoznika i uvoznika grožđica:

izvoz grožđica

Grčka ........................ ..1030

Turska ........................... 998

Afganistan .................. 0,584

SAD .............................. 555

uvoz grožđica

UK ...... ..1020

SSSR ........................... 0,592

Njemačka .............................. 0,473

Video: Vinogradarstvo

Nizozemska .................. ..268

Japan ........................ ..235

Površina vinograda i proizvodnje u svijetu danas su manje ili više stabilna. Međutim, postoje neki smanjenje područja u Alžiru, Francuskoj, Italiji i nekim drugim zemljama, što je kompenziran širenje vinograda u SAD-u Južnoj Africi Argentina Rumunjska.

Glavni grožđa i vina u Sovjetskom Savezu bili su: Ukrajina, Moldavija, Azerbejdžan, Gruzija, Uzbekistan i Armenije. U drugim saveznim republikama privrede ovog razvoja, industrije nije bio, a u Bjelorusiji, Litvi, Latviji i Estoniji grožđe uglavnom uzgaja nisu profesionalci, već samo amateri.

Trebalo bi ovdje zvati lokalne tehničke (vino) sorte, koji su ogromni ovoj zemlji koristi za proizvodnju vina raznih sorti. Popis značajnih, ali stvarno, to zaslužuje pažnju.

Za stol vina - "Aleksandrouli", "Aligote", "Alimshak", "Scarlet Terek", "ALBILO Krimski", "Areni Black", "Azil kara", "Baktior", "Bayan Shirey", "Bishtov", " Voskehat "," game crne "," Garandmak "," Goruli Mtsvane "," Gyulyabi Dagestan "," Donglabi "," Qabas "," Kabasma "," Cabernet Sauvignon "," Kabarne Franc "," Kuldja "," Kumshatsky "," Kakhet "," Sultana crne "," Clairette Blanche "," Kokur bijele "," Krasnostop Zolotovskii "," Limberger "," Malbec "," madraca "," Merlot "," Morastel "," Mskhali " "muškat bijeli" narma "," Ojaleshi "," Parkent "," Pinot Meunier "Pinot sivi", "Pinot Noir", "Plechistik", "rizling", "rizling italijanski", "Rkatsiteli", "Sereksiya crne", "Sibirkovy", "sovinjon", "Tagobi", "Terbash" "traminac Pink", "Feteasca bijele", "Khikhvi", "Tsitska", "Tsolikauri", "Chilar", "Chinuri", "Chardonnay".

Šampanjac i druga pjenušava vina - "Aligote", "Bashtiori", "Bayan Shirey", "Voskehat", "Cabernet Sauvignon", "Krasnostop Zolotovskii", "Mskhali" Muškat bijeli "," Parkent "," Pinot Meunier "," sivi pinot "," Pinot Noir "," Soyak "," Hindogny "," Chinuri "," Shampanchik "," Chardonnay ".

Za pojačana vina - "ALBILO Krimski", "Areni Black", "Bastardo Magarach", "Bayan Shirey", "Verdelho", "Voskehat", "Garandmak", "Cabernet Sauvignon", "Cabernet Franc", "Kara uzyum Ashgabat "," Kakhet "," Clairette Blanche "," Kokur bijele "," Malbec "," Merlot "," Morastel "," Mskhali "," Mourvedre "," narma "," Porto krimski "," Parkent " "float", "Rkatsiteli", "Saperavi", "Semillon", "Sereksiya crne", "Sersial", "sovinjon", "Tavkveri", "Tagobi", "Terbash", "Touriga", "Hindogny", " Chilar "," Chinuri "," Yumolak bijele ".

Video: Vinogradarstvo

Za desert vina - "Aleatico", "Alikant Bush", "Areni Black", "Azil kara", "Bastardo Magarach", "Bouake rupe", "Bouake Taš", "Vassarga crne", "Verdelho", "Gars Level "" Gyulyabi Dagestan "," Dawn of the North "," Isabella "," Cabernet Sauvignon "," Cabernet Franc "," Kara uzyum Ashgabat "," Kefesiya "," Sultana crne "," Clairette Blanche "," Kokur bijele "" Lidija "," Neka crne "," Malbec "," madraca "," Merlot "," Muskat mađarski "," Muskat Hamburg "," Muskat Pink "," Muskat crne "," Porto Kramskov "," Saperavi "" Sara pande "," Tavkveri "," Tagobi " Terbash "," traminac Pink "," Moslavac "," Hindogny "," Khikhvi "," Baku-Shahs "," Yumolak bijele ".

Samo u našoj zemlji, u granicama SSSR-a, preporučeno je za vinarstva 99 sorti, uključujući i 73 - da biste dobili najviše svjetlo stolnih vina, a samo 34 su bili pogodni za "Sovjetski šampanjac", crvena i pjenušava vina Muscat.

Način od grožđa u vino je vrlo dug, a on je u pratnji brojne operacije, tehnike, koji zajedno čine tehnologiju vina - vina. U vinskoj industriji razlikovati dvije faze.

Inicijalna vina uključuju obradu grožđa (drobljenje i destemming), primanje sladovini i mulja, fermentaciji pritisne mash (vino od white metoda) ili kantarion sa celuloze, i.e. sa kože i sjeme (fermentacija crvene metoda), pritiskom na celuloze, alcoholized tokom ili nakon zatvaranja fermentacije, brisanje iz sedimenta, pojašnjenje vina uvođenjem u nju razne kažnjavanja agenti, pretvarajući talog suspendovanih čestica mutnoće vina.

Ponekad obradi se primjenjuje vina hladnoće i topline (visoka temperatura) i filtracije kroz porozni filteri - platno, celuloza, azbest ...

U fabrikama primarne vina bure vina materijala dobijenog, ali to nije vino, već samo "poluvino", koja mora proći puni krug sekundarnog vina.

Sekundarna vino je ekstrakt vina, zatim razne metode zaštite (sistematski punjenje vina bure, redefiniranju i dr.). Kada se vino postala tipična za vrstu i razred ukusa, buket, boja, jasnoća i izdržljivost, to je flaširana, a zatim boca starenja i boca dizajn vodič za implementaciju. Inače, ovi termini - "primarni" i "srednje" vino - što je relativno novijeg datuma. U ranom XX veka proces proizvodnje vina uključeni vinarstva i starenje u podrumu (podrum farmi). A vino je vrlo usko vezana za vinogradarstvo i obično u kombinaciji u jedan vlasnik farme i Deloach, geografski izolirana od vinograda, su kao druge industrije i bio je u rukama vina trgovaca, vino trgovačkim kućama.

U našoj zemlji, ova dva aspekta proizvodnje vina - prerada grožđa i vinarstva srednje - bili su toliko impresivni razvoj, koji, u stvari, u vinskoj industriji je došlo do znanstvene i tehnološke revolucije. I to mijenja izgled i veličina samih vinarija: sasvim obične čeličane primarne proizvodnje vina, koja se prerađuje u sezoni od strane nekoliko desetina hiljada tona grožđa.