Indijski čaj na našim stolovima

Video: Indijka me naučila kuhati Indijski čaj ..

Indija je jedan od najvećih izvoznika čaja, iako plantaže čaja u ovoj zemlji pojavili relativno nedavno - tek u drugoj polovini XIX stoljeća. Glavne vrste indijskog čaja - list, granule, upakovan u prahu i ekstrudiranih. čajevi visokog stupnja se uzgaja u tri provincije Asam, Darjeeling i Nilgiri.

Darjeeling čaj iz pokrajine

Posebno mrkog list čaja od Darjeeling Indian pokrajine - to spada u elitne klase, pa čak i pod nazivom "čaj šampanjac". Smatra se da je njegova istančanog ukusa doprinose vlažnim vremenskim uvjetima i specifičnim sastav tla na tom području. I fermentiranih malo drugačije Darjeeling u odnosu na druge crni čajevi - ne u potpunosti - tako podsjeća na Oolong. Darjeeling čaj se pravi elita se razlikuje opor, mošusni okus i cvjetnih aroma. U zavisnosti od vremena prikupljanja nekoliko ukusa Darjeeling:
1 - Prvo, kolekcije proljeće, proizvedenih u martu i aprilu. Ovaj čaj daje svjetlo infuziju, ima blagu aromu, u kombinaciji sa svježim mirisom.
2 - druga kolekcija - čaj se skuplja u maju i junu. Je pivo piće se razlikuje boje ćilibara i više viskozne od prve berbe čaja, okus.
3 - prikupljanje kišnice - čaj ide u kišne sezone u julu septembra. Infusion potamni, sa naglašenim ukusa.
kolekciju jesen, proizvedenih u oktobru i novembru, nakon kišne sezone - 4. Bakar boja infuziju, ukusa i mirisa koji podsjeća na prve i druge naknade, ali je grubo.

Smatrao je najmanje vrijedna zbirka čaj kišnice, a najbolji - čaj prva i druga kolekcija, iako su svi od njih su dobri, a razlikuju se samo u plućima nijansi okusa. Ponekad oni će srednji opcije "u posrednika" - čaj prikupljeni između rekao perioda. Zimi, u decembru, januaru i februaru, čaj se ne prikupljaju.
Osim crnog čaja Darjeeling u male količine rastu oolong, bijela i zelena čajeva.

Assam čaj ili Assam

Assam uzgaja u pokrajini istog imena i to je veliki list crnog čaja, pri čemu pikantan miris sa cvjetnim notama i meda. Brewed infuziju ima izražen tamno crvenkastu nijansu i opora ukusa u odnosu na Darjeeling. Utiscima pije Assam slada ima osvježavajući okus. Prikupljaju se samo dva puta godišnje:
- Prvo, kolekcija proljeće - u martu i april
- drugo, ljeti - jul-septembar.
Drugi rod se ponekad produži do decembra, a zatim razgovarati o trećem skupu - zima. Assam odnosi na elitu čajeve, ali se obično koristi u mješavina. Posebno popularna kod sorte i stapa s njom za jutarnji čaj.

Čaj od Nilgiri

Nilgiri čaj iz provincije istog imena ima blagog ukusa sa voćnim i citrusa. Za razliku od drugih indijski čajevi, Nilgiri ima izraženiji okus i boju gotovog infuzije. Obično se koristi u raznim mješavine ili kao osnova za skupe mješavine.

Čaj, što je pijan u Indiji

Uprkos prisustvu plantaže čaja i opsežne izvoz čaja u sebi Indiji klasičnom čajanka nije veoma popularan - tu se ne vole da piju čaj u svom najčišćem obliku, i kuva ga sa mlekom, u masala, ili priprema takozvani ledeni čaj. u Indijskom čaj je vrlo jak infuziju, koji dodajte mlijeko i šećer, i vrlo brzo sipa piće iz kupa u čašu, da traže piće s gustom pjenom.

Video: masala TEA. COOKING SPICY Indijski čaj

Masala - je jak infuzija čaja s mlijekom i začinima, recepti za ovo piće može se naći na našoj web stranici. A ledeni čaj - je niko drugi nego ledeni čaj, koji se priprema na sljedeći način: pivo čaj (proračun oko 3 žličice Tea 300 ml vode), sipajte rezultira infuziju u pola litre, po želji, dodajte šećer i ispunjava čitav preostali volumen keramike kriške limuna i leda (umjesto limuna može uzeti sok od limuna).