Ono što je alkoholna pića?

Sadržaj:

• Vrste pića koja sadrže alkohol
• Alkohol sa visokim sadržajem alkohola
• Proizvodi sa niskim nivoom alkohola i vina
• vina
• Pokazatelji za kontrolu kvalitete

Alkoholna pića - piće koje sadrži alkohol sa različitim sadržajem kvantitativne alkohola. Koncept usvojen za upotrebu u nauci roba, u dizajnu akciznih markica, uspostavljanje plaćanja poreza.

• Tačan naziv.
• Cena jednog proizvoda.
• Sjedište.
• Proizvođača.
• Zemlji.
• Certifikat o usklađenosti.
• Volumen kontejnera.
• Popis sastojaka.
• Datum proizvodnje.
• Budite sigurni da ukaže na količine alkohola (etanola).

Vrste pića koja sadrže alkohol

Među izbor alkoholnih proizvoda imaju određene razrede i vrste. Podijeliti ih na osnovu količine etil alkohola u vinu, način njegove pripreme, komponente, aditiva, i odabir sirovina.

• Nizak procenat - from 1.5 na 8% piva, vina, koktela;
• Prosjek alkohol - 9-30%: likera, cordials, vina;
• Jak sastav - 31-65%: vodka, rakija, viski, rum;
• Visok procenat: 96%: čistog etilnog alkohola.

Prema proces za pripremu alkoholnih formulacije:

• Fermentacija, kada je u kombinaciji sa šećerom i škrob sirovina i alkohola;
• Destilacija završio vina s niskim sadržajem alkohola;
• Miješanje. proizvodnja grupa, kada se doda formulacije sa niskim sadržajem alkohola destilata. Ovaj proces stvaranja vina.
• fermentacije;
• Neispravan proces fermentacije, kratko vrijeme. Takav kapacitet se koristi za pivo.
• Destilacija, razrjeđivanje s vodom alkoholom uz dodatak aroma i aromatičnih komponenti (votka).

Alkoholna asortiman proizvoda varira u skladu sa sirovina, koji se koristi za njegovu pripremu.

Različite zemlje su izabrali osnovu različitih sirovina, tako da je izlaz je veliki iznos. Čak i unutar iste grupe (pivo, votka) postoji veliki broj različitih formulacija za ukus.

Alkohol sa visokim sadržajem alkohola

Jak i najpopularniji u Rusiji alkoholno piće (votka) je podijeljena u dvije glavne grupe: obične (ili klasični) i posebne (kompleks u sastavu). Zajedničke sorte su mješavina vode s alkoholom. Sastav prolazi obradu sorbenta (aktivni ugljen). Kada filtriranje ulja uklonjen iz proizveo mješavinu votke iz aldehid smjese. Tehnologija se stalno poboljšava. Proizvođači traže mogućnosti za poboljšanje ukusa jakih alkoholnih kompozicije. Vino proizvodi se stalno mijenjaju, proširuje svoj asortiman proizvoda.

• jona srebra;
• silicija i sumpora;
• laser.

Za proizvodni proces odabranih sastojaka, posebnih dodataka. Oni poboljšati okus, čista votka inherentne oštrinu, čine je mekom, lakše dobiti.

Glavna svrha odabira komponente - da ublaži okus alkohola i smanjiti searingly - oštar karakteristika. Na primjer, u Rusiji votka dodala cimet, receptor Metropolitan upravlja sok, šećer i sirće.

Posolskaya votka se sastoji od niske mliječne masti. Limunska votke napravljena je na bazi limunske kiseline.

Posebna vrsta žestoko piće pripremljeno od etilni alkohol poboljšane kraju brendova "luksuz".

• bezbojna;
• kristal;
• odsustvo zamućenosti;
• bez taloga.

Najpopularnije alkoholnih proizvoda sa visokim nivoom etanola, ali votka, ima veliki broj različitih vrsta.

• Rom. Ovaj napitak je poznata još od davnina. Recept se temelji na destilacijom kašom od šećerne trske. To može izdržati duži vremenski period u bačvama od plemenitog drveta - hrast. Rum mora imati određenu tvrđava - 45%. Alkoholno piće je divna u boji: amber ili zlatne nijanse. Soba ima oštar okus i svijetle bogatu aromu. Uživa najbolji ugled rum proizvodi na Jamajci, Brazil i Kuba.
• Viski. Oni su stvoreni od posebnog duha, koji se pravi od kukuruza. Onda alkohol se čuva u hrastovim bačvama pečene i ugljenisana unutra. Proizvodnju koriste različite kulture: kukuruz, raž i ječam. Etilni alkohol je izabran samo 60% snage. pića starenje u hrastovim bačve traje do 8 godina. Miješanje je tada izvršena sa omekšanu vodu, šećerni sirup. Alkohol dobija kao rezultat toga, jaka, pa se preporučuje za administraciju u kombinaciji s drugim pićima, najpopularnijih koktela i soda i gazirana voda.

Proizvodi sa niskim nivoom alkohola i vina

Slaba alkoholna kompozicije sadrže do 9,5% etanola. Najpoznatiji proizvod ove grupe - pivo. Osnovu njega - slada i ječma.

Sadržaj se može proširiti po komponentama:

• Voda - 86-91%;
• ekstrakti komponente - od 2 do 11%;
• etilni alkohol - 2,8 na 9,5%;
• ugljen-dioksida - 0,4%.

Ekstrakti se sastoje od komponenata koja sadrži azot, ugljenih hidrata spojeva, spojevi organski kiselina, aroma generatora punila i boje. Pivo se razlikuje u ton boje intenzitet svjetla alkohola.

Još jedno piće te grupe - Braga. Ona se priprema metodom fermentacije sladovini ili fermentacijom suho sirovina, vode, hmelja i šećer. Braga bliski ukus slab pivo i ukus hljeba podsjeća napitkom.

Meda usjeva je dobijen fermentacijom sladovine napravljena od meda, šećera i vode, hmelja i kvasca. Takva pića zahtijeva dugo kuhanje, fermentacija traje do 70 dana.
Čak i kao dio kvas postoji mala količina alkohola.

Za pića sa niskim sadržajem alkohola su energetski mikseve i koktela. Postotak alkohola u njima nije velika, ali osim alkohola proizvodi uključuju: kofein, kakao, alkaloidi.

Proizvedene energije tonik efekt i kontra-tinejdžeri.

vina

Ovo alkoholnih pića zadržava sve jedinstvene karakteristike grožđa. Klasifikacije vino pije puno. Oni se razlikuju tehnologiji pripreme i sastojaka koji se koriste.

• Prirodni razred pripremio proces fermentacije. Za to se uzima mora, Marc. Etil komponenta se uzima samo endogene proizvodnje i proizvodnje.
• Posebna sorte proizvode različite fermentacija vrši u cijelosti ili djelomično. Taken sladovina u kojem se dodaje etil alkohol.
• Gazirana i pjenušac sorte testiran osnove obrade resursa ugljen-dioksida.
• S okusom sorte su dobijeni sa specijalnim aditivima biljnim ekstraktima.
• Da se stvori novo vino uzeti gomilu grožđa godinu dana žetve. Nije pogodno prezreli ili predvodi sastav sladovine.
• U dobi od vrste vina, naprotiv, zahtijeva duge ekspozicije od bobica.
• Vintage razreda se mogu pripremiti samo iz odabranih posebno grožđe, u potpunosti uspostavljen proces harmonizacije. Raznolikost se čuva za najmanje 1,5 godina. Razlikuje se nježna istančanog ukusa i oštrog mirisa.
• Kolekcionarski sorte su sorte dobrog vina, ali održao je više od tri godine.

Alkohol piće se razlikuje po boji: crvena (nijansa bliže ljubičaste), roza (blagim nijansu crvene), bijele (blizu blijedo smeđe).

Druga klasifikacija dijeli grupa vina pića slast. Druge vrste alkohola nisu ništa manje zanimljivo ukus: utvrđeni, voće, pjenušava, mlijeko, jak, poludesertnye, desert, liker.

Pokazatelji za kontrolu kvalitete

Asortiman proizvoda je vrlo široka alkohol. Da bismo razumjeli i odabrati vještine želite da znate funkcije svake grupe proizvoda, njihov sastav, nutritivnu vrijednost, karakteristike tehnologije i proizvodnje. Ono što je bitno je proizvođač i zemlja proizvodnje.

Kvalitet proizvoda je pod stalnom i strogom kontrolom države. Ocijenili organoleptičkim i fizikalno-kemijskih parametara. U prvu grupu spadaju svojstva koja mogu ocijeniti bilo koji čovjek bez posebne opreme: jasnoća, zasićenost boja, okus i ukus, aroma. Kompleks sve kvalitete individualnog izbora svakog pojedinca.

Ukoliko bude izabran pjenušava vina, u daljnjem postupku pjena svojstva: otpornost i obrazovanje.

Fizičkih i hemijskih parametara može se odrediti samo konkretne organizacije uz pomoć instrumenata. Oni su proučavali komponente, njihov postotak sadržaj. stope u skladu sa utvrđenim standardima.