Hennessy za varalice: kako napraviti "konjak" iz mjesečina?

Home "konjak" - jedna od najčešćih tema za diskusiju na forumima domaći alkoholnih pića. Svoje recepte usavršio nekoliko stotina godina, a sada mnogi Bootleggers se može učiniti, ako ne i potpuno analog konjak, to je vrlo visoke kvalitete replika, s odgovarajućom ekspozicijom postaje odličan proizvod u svojoj ukusno, mirisno i lijepa.

Samo napraviti rezervaciju - ili jedan od sljedećih načina, ne dobiti "konjak" u punom smislu te riječi. Inače, alkohol low-grade, koji se prodaje u našim prodavnicama, konjak nije i ne može biti. Međutim, kako bi divno, vrlo poseban napitak sa svojim svojstvima ukus sasvim moguće. I vaš proizvod će biti mnogo bolje od nekih "Koktebel".

Danas predstavljamo dva najčešća, hiljadu puta dokazano recept - domaće rakije od Moonshine na hrastovoj kori "je Latgale" i takozvani "rustikalni" konjak hrasta čipova.

Kao što je već spomenuto, kako bi rakija od napitak svoje ruke to je nemoguće, ali možete napraviti dobar, kvalitetan original piće. Naravno, to zahtijeva tri stvari - kvalitetan alkohol, pravilnim proporcijama sastojaka i sporog zatvarača.

svi autori o kvalitetu recepti Moonshine jednoglasan - to mora biti najveći! Fit dobar dvostruko ili trostruko destilata zrna, ili - ispraviti pripremljen u brazhnoy koloni i razrijediti do željene tvrđave. Najbolji konjaka votke kod kuće dobijaju ako grožđa alkohol se koristi za njih - chacha ili pojednostavljene analoga.

Sada pričajmo o drugoj osnovni sastojak - hrast. Konjak sa svojim rukama od napitak može biti samo ako imate posebno pripremljenom drva ovog drveta. Zašto je to tako važno?

Chips ili pločice - to jest, što je surogat-barrel - zajednički i pristupačne zamjena hrastovim bačvama vina. Šta će naš hrast popiti?

1. tanini. Rastvorene supstance grupa tanina gorčinu i dati piće neka vrsta blago gorak okus, omekšati kada su izloženi.
2. aromatične kiseline. U biosinteze lignina sadržane u drvo, prirodne arome se dodjeljuju. Postoji mnogo, ali najviše od svega to siringaldegid (daje miris poput jorgovana) i izraženiji vanilije. Zamislite da je sadržan ne samo u vanilije grah i store bags, ali i, na primjer, cimet, karanfilić, maslinovo ulje, kava, i, naravno, u hrastovog drveta.
3. Laktoni i fenola. To je također važan element pića buket, u dobi u bačvama ili čipova. Tokom termičke obrade drva nastaju u materijalu furana serije, kaže naša rakija isti ukus "Karamel".

Dakle, hrast - je tanina, vanilije i karamela. Ako se ne koristi čips i čips, te ukuse i arome piće treba prijaviti umjetno. Stoga, dodatni sastojci su često uključeni u receptima domaće rakije mjesečina na hrastovoj kori - na primjer, prirodni vino, vanilin šećer, ili mahune, karamel sirup.

Sve u svemu, prilično teorija, idu direktno receptima domaće rakije Moonshine.

Cognac je Latgale. Recept testiran generacije!

Tinktura Latgalsky - najčešći način da se uzdigne Moonshine "rakija". Recept je izmišljen u Latgale - povijesnom području današnje Letonije, koja ima dugu tradiciju proizvodnje piva. Varijacije piće puno sreće, ali postoji jedan klasični recept, koji se koristi za generacije i uvijek daje dobre, održive rezultate. Njegov dajemo.

sastojci:

• 3 litre piva najmanje dvostrukom destilacijom, razrijediti do 50 stepeni.
• hrastova kora (prodaje se u ljekarnama) - 2 kašike. Kore preporučuje se da se upije 10 minuta u kipuću vodu, suhe i tek onda staviti u piće, inače će biti previše tanina. Također, kore može zamijeniti jednaku količinu hrasta čipova.
• 3 klinčića.
• Muškatni oraščić (a) - 1/5 ili mljeveni - prstohvat.
• Korijander - 1 sjeme drobljeni ili mljeveni - oko 0,5 grama.
• Šećer - 3 kašike.

priprema:

1. Šećer prvo mora biti raspušten u malu količinu votke, kao opcija - napraviti jednostavan karamel sirup.
2. Banka staviti sve sastojke, sipati u votku i dodajte sirup, sve temeljito uzdrman i izdvojiti na tamnom mjestu.
3. vremena infuzije - dvije sedmice, ali ne više od mjesec dana da na bazi alkohola nije izvukao iz kore previše tanina. Kada se insistira na trajanje baterije se smanjuje do danas - 10 dana, ali to nije ispravan način, bolje je čekati.
4. Nakon što je infuzija ima smeđe boje i svijetle okus - potrebno za filtriranje, sipajte u boce i izdržati najmanje šest mjeseci na tamnom mjestu.

Kažu da je rakija u Latgalsky postaje posebno ugodno nakon dvije godine starenja. Svaki mjesec odmor piće postaje bogatiji, mekana i izgledaju kao pravi konjak!

Domaća rakija je Moonshine. Recept "country style"

Ova verzija piće, u principu, slično kao i prethodni, ali sastojci koristi mnogo više i mnogo varijacija pripreme - za svačiji ukus. Ja ću opisati recepte koji koriste hrast čips, dakle, kako napraviti mjesečina rakije od ove metode, morat ćete pripremiti materijal. Pa, ili ga kupiti u specijaliziranim trgovinama. Kako pripremiti i spali hrasta čips, napisana na kraju ovog članka.

sastojci:

• Dobra Brew 45-50 stupnjeva - 3 litre;
• Hrast čipova srednje pečenje - 6 komada od 10 cm i debljine oko 4 4 mm ..
• Šećera - 2 žlice (za karamel sirup);
• Rosehip - 15 malih bobica (trn obrazovni program na čitanje u ovom članku);
• 3-4 graška crni biber;
• TSP-list crnog čaja (bolje da dobro, jeftino se može bojati);
• Kantarion - 1 mala grančica ili žličicu bez farmaceutske tlo. Ovaj sastojak je bolje staviti manje nego više.

Opcionalne komponente (opcija):

• Grožđica crna i bijela - kašiku;
• Šljive bez košpice - 1 kom;
• Vanilla pod - 3 cm;
• Origano - 15 grama;
• Majčina dušica - 15 grama.

Bez druge liste, moguće je da se radi, piti i tako da će prepoznatljiv. Ako naiđete na poteškoće s lovac - i on može biti eliminirana. Ali ja bih dodati vanilije, zatim ugrizla nju i ona će dati samo tanak, suptilni pečat buket piće.

priprema:

1. Napraviti karamel sirup - svijetlo smeđe.
2. Svi sastojci se stavljaju u teglu, napuniti sa alkoholom, dodajte karamel, čvrsto zatvorite poklopac.
3. Uliti u tamnom mjestu, nedelju dana, a zatim izvucite šljive (ako koristite) i vanilije.
4. Ukupno vrijeme infuzije - od dva tjedna do mjesec dana (ne više), potrebno je da povremeno protresti posudu.
5. Kada je postao miris izrečena, a boja - dovoljno tamna, tečnost treba da napregne kroz nekoliko slojeva gaze, a onda - kroz filter pamuka.
6. Ostaviti da se odmori u boci za najmanje 3 mjeseca, to je bolje - više, na hladnom tamnom mjestu na taninima omekšao u piću, ukus - prijateljima i proširio, a miris je postao blaži. Ako se nakon taloga pojavio - ponovo filtrira.

Kao što vidimo, rakija kuhati i nije tako teško, jer je Moonshine kod kuće, piće ispada lijepa, mirisna, s više aspekata ukus. Što duže zadržati - bolje to će biti!

Priprema hrasta čipova u kući

Pričajmo o sastojcima naći u mnogim receptima domaće rakije Moonshine - hrast čipova. To ga je tako.

1. Uzmite suvog hrasta ili klin Polenz iz gepeka ili velike grane.
2. Drva uredno dijeli duž vlakana. Dokazano je da je alkohol ulazi u stablo je 2 mm, međutim, optimalna veličina čipa - 4 od 4 mm.
3. Čipovi se staviti u hladnu vodu za 12 sati.
4. Nakon tog vremena, stari voda se odvodi i ispunjen svježim čipova, koji vam je potreban da stavi soda - oko žličicu po 5 litara.
5. Nakon 12 sati infuzije vode ponovo ispražnjena, čipovi se slažu u cjedilo i staviti na parnu kupelj - što im je potrebno da lebdi, a ne kuhati temeljito.
6. Nekoliko naših sirovina su oko 12 sati na laganoj vatri. Kada se to voda koja ključa u lonac, a smeđe boje - to se mora ispustiti i zamijenjen sa svježim.
7. Sada, čipovi moraju izvući i ostavite da se osuši na zraku za tih istih 12 sati.
8. Narednu fazu - zagrijavanje. Drvo je potrebno staviti na rešetku i stavite u pećnicu na temperaturi od oko 150 stepeni. Držite oko 4 sata.
9. Čak i nakon 12 sati, ponovite postupak. U ovoj fazi, mora se pojaviti ugodan miris vanilije i karamela. Mi drže ponovo 4 sata dajući pauza čak 12.
10. I završnoj fazi - stvarni pečenja. Da biste to učinili, potrebno je da uključite rernu na 200 stepeni, ako postoji - da stavi režim roštilj. Pećnica dok čipovi neće početi pušiti. Kada se to dogodilo - gotovo!

Kao što se može vidjeti, priprema hrasta čipova za rakiju od Moonshine kod kuće - proces je prilično dugo, ali ne baš intenzivnog rada. Preporučljivo je da se uradi ako ćete kuhati dosta pića s izlaganjem hrasta. Takvog materijala pohranjene na neodređeno vrijeme na toplom i suhom mjestu, može se koristiti po potrebi.

"The Rum Diary" vam želi uspješnu eksperimenata! Pripremite više alkohola - lepa, ukusna i drugačije, i jesti - u umjerenosti i zabavu!