Irski viski - brat plemenite viski

U Škotskoj, viski - piće za estete i aristokrata u Irskoj - to je način da se brzo i jeftino "napiti". Ovdje nećete naći nikakve tanak "treseta" aroma ili zlatnog jantara nijanse: ovo alkohol se ne dive, nije uživala, i piće.

Međutim, bilo koje pravilo postoje iznimke: na primjer, u Konemara viski proizvodi dvostrukom destilacijom sa smoky ukus: ako ne za proizvodnju regije, ovo piće može se uzeti zdravo za traku.

Osim toga, irski viski pojavio mnogo ranije (prema engleskom jeziku Wikipedia - za najmanje 100 godina), njegov škotski kolega, au povijesti ovog pića ima i pada i raste, tako da priča o definitivno niske kvalitete irski viski bi bilo neoprostivo greška.

termin "viski" sama po sebi - je anglicised Uisce Beatha (LPI "žive vode".).

Istorijske informacije. Irski viski bi bilo nemoguće bez umijeće destilacija, koja je, prema legendi, rođen je u manastirima, i doveden u zemlju Eire St. Patrick u XI stoljeću. To, međutim, nije dokumentovano (ako vjerujete irski, njihova sveca zaštitnika, dužni su da gotovo sve: ne samo viski, nego i plesati, kulture i gotovo pisani). Ali se zna da je prvi pomen irskog "žive vode" naći u analima 1405. godine i u 1608 Destilerija Old Bushmills dobila prvu dozvolu za destilaciju viskija, a ovaj datum se smatra službenog početka proizvodnje.

Do 1761 je slučaj sa poreza u Irskoj Situacija je bila prilično labavo, tako da je većina malih proizvođača nije Prijavite svoj objekt, odnosno, danas imamo o njima nije poznat, iako velike destilerije su čuli. Zatim, britanska vlada je došao da naplati poreza za fotografije, a dio i otišao duboko pod zemljom bez nekoliko kompanija.

U prvom kvartalu XIX stoljeća, nije bilo više od 20 registriranih kompanija, što je rezultiralo u reljefu u poreskim zakonima, a deset godina kasnije u registrima bilo više od stotinu destilerije. U to vrijeme, irski viski različite pristojan kvalitete i popularan ne samo u zemlji već iu Evropi, pa čak iu Americi.

Ova idila trajala sve do početka XX stoljeća, kada je broj političkih previranja dovela do slabljenja pozicije u Irskoj na međunarodnom tržištu. Ekonomske krize, Prvog svjetskog rata, zabrana u SAD-u - sve to je rezultiralo u ono što irski viski bilo nikakve koristi, osim Irske. 1950. godine u zemlji postoje samo tri destilerije (i još dva u Ulster).

Danas, kao rezultat spajanja, udruženja i razne permutacije marketinga otoka Irske na lijevoj 4 veliki proizvođač, pored nekoliko mladih kompanija osnovana 2012-2013, a još nije kao što bi trebalo porasle su na noge.

Video: GATETIME

Međutim, u 1990-ih počeo doslovno renesanse irski viski. Danas je to najbrže rastuća alkoholnih pića u svijetu. Ako su 4,4 miliona barela je proizveden 2008, a zatim u 2013 - već 6,5, a ako ova stopa rasta se nastavlja, a zatim 2018. godine više od 12 milijuna barela odličan "žive vode" će se pojaviti na tržištu.

Proizvodnja irskog viskija

Potomci Kelta tvrdili da su njihovi nacionalno piće duguje svoj jedinstveni okus čiste irski vode, koja natopljen i klice žitarica viski prije proizvodnje. Rezultirajući slada je mljeveni (u nekim slučajevima bez klijavih ječam), pour kipuće vode, talog je odvojena od žitarica, kvasac se dodaje i dozvoljeno da fermentaciju sladovine. Braga završio izloženi dvostruko ili trostruko destilacije, sipa u hrastovim bačvama i uzrasta od 3 do 15 godina.

, Ječam destilat mora ispuniti tri kriterija koje treba razmotriti pravi irski viski:

1. Mjestu proizvodnje i starenje - otok Irska (Sjeverna ili južnog dijela, nije bitno).
2. Sadržaj alkohola destilata ne prelazi 94,8%.
3. Dobi u hrastovim bačvama od ne više od 700 litara 3 godine ili duže.

Video: Dio 5 - Jane Eyre Audiobook Charlotte Bronte (Chs 21-24)

Kao što možete vidjeti, pravila su mnogo manje nego za burbon ili viski.

Vrsta i sorti irskog viskija

Razlikuju jedni od drugih, ne samo sirova (ječmom u pire se ponekad dodaje ostalih žitarica: pšenica, raž, zob), ali i metode proizvodnje - osim tradicionalnih destilacije kocka u proizvodnji se koristi Coffey koloni (kontinuirano stroj ciklus sa destilacija koloni, omogućava da se dobije snagu alkohol do 95,6%).

Video: Gods and Generals (sa titlovima)

• Single malt whisky (Single Malt) - čista ječmeni slad (klijavih ječam nije bez drugih žitarica) je destilirana u klasičnom kocke (viskija). Irski single malt viski najbliži traku. To je najviše visoko kvalitetne i skupe sorte, smatra se da elite.
• Odnozernovoy viski (Single Grain) - unmalted žitarica koristi se i kolona jedinica destilacijom se dobija čistog alkohola je praktično bez mirisa i neukusna. Ovaj tip je rijetko pio u svom čistom obliku - on često ide u proizvodnju mješavina (miješanje sa drugim vrstama).
• "Neto viski iz dalje»(Pure Pot Still) -« Business Card "irski alkoholnih pića u hrani ulazi i ječmenog i unmalted ječam, Braga je destilirana na konvencionalnom stroju.
• pomiješan viski (Viski) - mješavina (mix) prethodnog razreda u svim proporcijama. Najpopularnijih grupa viskija, kvalitet koji ovisi o procentu skupih sorti Single Malt i Pure Pot Ipak u sastavu.

Natpis na etiketi «čistog slada» ukazuje na to da se koristi u proizvodnji različitih sorti ječmenog slada i pića je proizveden miješanjem gotovih destilata različitih destilerije, «single malt» - samo jedne sorte ječma jedne destilerije.

Irski viski marke (brendovi)

Do danas, 12 destilerija zabilježen je u Irskoj, specijalizirana u proizvodnji "žive vode", ali većina od njih su toliko novi, njihov duh još uvijek nije "starosti" treba smatrati viski.

Najpoznatiji Cooley destilerija, Kibeggan Destilerija, New Midleton destilerija (što je ovdje napravljen poznati Jamesons), Old Bushmills destilerija. Od popularnih brendova može nazvati Tullamore Dew, Erin je Isle, Greenore, Locke, Paddy, Miler i drugi.

Kako se pije irski viski

U Irskoj, "živa voda" da piju nerazrijeđen, ali ako za nekoga je prejaka piće, možete staviti u čašu nekoliko kockica leda.

Video: Nonsense

Često viski se dodaje na kafu, da se čuveni irski kafa i snack do varijacija sirevi se poslužuju.

Pure irski viski je najbolje u kombinaciji s plodovima mora, na žaru ili pržena mesa divljači.