Skladištenje grožđa

Kvalitet čuvanja grožđa ovisi o vremenu berbe tehnologije. Grožđe treba očistiti u punoj zrelosti, to jest, kada prestaje značajno povećanje šećera u bobicama i smanjuje kiselost. Vanjski znakovi zrelosti je karakterističnu boju za određenu klasu i smeđe boje semena. Nezrele grožđe ne može naplatiti, jer ne dobije dovoljnu količinu šećera i njegova kvaliteta je niska. Niti možemo dopustiti overripening bobice. To smanjuje njihovu stabilnost tijekom prijevoza, čuvanje kvalitete.

Grožđe treba prikupiti selektivno kao što su sazrijevaju. Da li je bolje u suhom vremenu. Ako ujutro bilo je rose, potrebno je čekati do kapi vode na sušeno grozdova. Ne preporučuje se za čišćenje u najtoplijim satima dana. Brush grm je najbolje rezati škarama ili škare. Da biste to učinili jednom rukom trebate brinuti o gomilu nogu i smanjiti ga. Važno je da se osigura da kada rez grozdova sa bobicama se ne brišu zadimljene patinu, koja se zove voštane ili pruinovym. Ova obloga štiti plod od oštećenja.

Svaka gomila pokošene trave treba pažljivo razmotriti, koristeći škare za uklanjanje zelene, sušeni ili oštećene bobice. Za ovaj tretman, klaster je najbolje koristiti male makaze sa prilično usko i malo umanjila krajevima. Oni su lako proći između bobice, naročito u gustom četkom, u isto vrijeme bez oštećenja ploda.

Ne preporučuje tokom istraživanja i obrade klastera prije postavljanja na čuvanja ga na golom rukom. Pri ruci je potrebno uložiti mekim peškirom. Onda ruku cijelo vrijeme će biti suha, manje će biti izbrisani iz pruin bobice.

Na dugoročno skladištenje je ostalo samo zdrava grožđa. Odaberite ih prilikom čišćenja. Netaknuta grozdovima se obično slažu u jednom koš oštećen - u drugoj. Ladice i košare za prikupljanje poželjno da se nametne u listovima papira ili grožđa grožđa. Bolje je da postavi grozdovima u redu da se ne slomi bobice.

Za skladištenje je potrebno utvrditi samo suvo grožđe. Ako ima vlage na njih, trebalo bi da bude čistom krpom ili vatom. Cut grozdovima obično odmah prebačen u suhom ventilacijom sobu, pri čemu se temperatura održava na 1-5 ° C. Pa, ako je debelih zidova soba, potamne. Ako je temperatura u njemu svedena na nulu, potrebno je organizirati grijanje.

Poželjno je tip sobe iznad glave, a ne "rotacijske osovine: najnovije gore ventilacijom, jesen oni uvijek toplije, nije pogodno za očuvanje bobica. potrebno je da ih beleti krečnim sumpora dezinfikujem i ohladi prije stavljanja skladištenje grožđa. Kada noći postati hladnjak, preporučljivo je da se otvori trezor vrata. Ali tokom dana moraju biti u neposrednoj blizini prostorije nisu dobili topli zrak. To se ne preporučuje za otvaranje vrata na vlažnom vremenu. Konstanta vlage u skladištu može držati pomoću spaljenih limete ili ugljen, kutije koje se nalaze duž zidova.

Preporučuje se da se ventilaciju u sobu, a nakon polaganja grožđa u skladištu. Da li je bolje na suhom i hladnom vremenu noću. Tokom skladištenja temperatura ne bi trebalo da se izdigne iznad 5 ° C. Općenito, što je niža temperatura u prostoriji (ali u granice normale), to bolje uslove za skladištenje grožđa.

Store klastera u sobi na različite načine. Za tu svrhu dobro plitka sanduka ili barela (8-10 kg). Grožđe se nalaze u redovima i prelijte drva ili pluta piljevine. Također je moguće da visi klastera na stubove, da leže na policama, na kojima je prethodno čistu i suhu slamu složen sloj 2-3 cm.

Video: Imajući u zimskom reznice grožđa

Kontejner prije punjenja grožđe je potrebno da se kadi sa sumporom i suha nakon odgovarajuće starenja. Piljevine treba da bude čista i suha. Poželjno pluta piljevinu. Piljevinu (bor ili smreka) grožđa dobija neugodan miris karbolna kiseline. Lime i topole piljevine najbolje borova i smreke, ali i ne ide u poređenju sa pluta.

Obično sipa piljevine, do dna kutije ili bure sloj 2-3 cm. Nakon toga, klasteri su postavljeni. Ali ne bi trebalo da dođe u kontakt jedni s drugima. Prvi sloj je obložena slojem piljevine grozdova debljine 1-2 cm. Onda je drugi steka grožđe slona i ponovo sipa svoju piljevinu. Tako se prije punjenja kontejnera. Box ili barel onda labave Poklopac: klima moraju slobodno prodre u gomilama. Tara zatim zalijepiti etiketu ukazuje na sorte grožđa, datumi, bookmark to za skladištenje.

Neki od stanara ljubitelja svake grupe je umotan u papir, a zatim stavlja u kutiju sa dobro na pari i osušena piljevine. Svaki sloj također je ispunjen piljevinom grozdova. Na stubovima grožđe pohraniti lakše nego u sanducima i bačvama. Uz ovaj način skladištenja klastera vezati string i obješen za noge, tako da se ne dodiruju.

Poznato je metoda za skladištenje zelenog grožđa vrhove. Obično, gomila rez iz grmlja uz bijeg, tako da je to bilo ispod bijeg dva internodija dug 8-10 cm, a iznad njega - jedan međuprostor (2-3 cm). Donji dio snimanja se spušta u bocu s vodom. Boca tako montiran na stalak u nagnuti položaj, da je gomila slobodno visi. Da voda ne kvari, u boci je potrebno staviti komad ugljena ili pola žlica krupnog praha takvih uglja. Povremeno pobjeći uklonjen iz boce, a na donjem dijelu čini rez šišanje. To poboljšava moć da pobjegne iz gomile. Napominje se da se na sličan način bolje očuvana labave grozdova i bobica sa hrskavičav mesa. Temperatura u prostoriji u kojoj se boca opremljena grožđa, treba biti ispod 5 ° C.

Video: Skladištenje grožđe

Ako je soba je opremljena za čuvanje grožđa na policama, najnovije odijelo jedni druge na visini od 25 cm. Širina i dubina police treba da bude 75-80 cm. Uz takav aranžman polica je zgodno provjeriti grožđe i uklonite razmažena.

Svaku sortu treba staviti na posebnoj polici. Isprva, na polici složen slame, a zatim - grožđe. Oni su postavljeni međusobno metara. Ovo je korisno u budućnosti za inspekciju.

Neki od stanara-navijači drže grožđe u slamku pepela. Ali ne bi trebalo da bude zemlja nečistoća u njemu. Ash je najbolje piljevine. Piljevina se često trunu i predstavljaju izvor zaraze za grožđe u spremište. Zola ne truli, to je sterilan materijal koji ne ostavlja miris. To je dobro pokriven bobice u grozdovima, kao pruin promovira njihovo očuvanje.

Perioda zadržavanja za grožđe mora biti vođen sistematskog posmatranja. To je pogodan za to, ako je grožđe su visili na stubovima ili složen na policama. Onda makaze ili pincetom treba ukloniti lagano razmažena bobice. Ako takva je plod više od 20%, potrebno je da pokupi gomilu i jesti, bacajući buđav voće.

Kalup - glavni uzrok oštećenja grožđe tokom skladištenja. To se brzo širi od jedne bobica klastera širom, udaranje i grebena. Kalup se pojavljuje prvi na oštećene bobice. Zato je veoma važno da se ne dozvoli ove bobice su postavljeni za skladištenje, i odmah izvadite ih iz klastera. Nakon Odlaganje prvi put treba ispitati nakon 7-10 dana. U budućnosti, potrebno je izvršiti provjere rjeđe kao pad na sobnoj temperaturi. Kada se gleda iz grožđa na policama bi trebao biti da podigne nogu kako bi se bolje vidjeli sve bobice. Da biste provjerili grožđe u kontejneru, morate imati jedan besplatan boks ili bure u koju prebaci gomila. Prema rezultatima kolokvijuma može se zaključiti o procentu oštećenja plodova, a ako su uslovi skladištenja povoljni, da se ograniči provjeru više kutija. Kada se pojave velike nakupine plijesni na preporučuje skladištenje prozračite i sumpor se kadi stopi od 10 g sumpora po kubnom metru sobi.

Dobro očuvana sorte čije bobice imaju debelu kožu i debeli hrskavičave meso. Bobice s tan čuvaju duže vremena. Tokom dugoročno skladištenje (4-5 mjeseci) postoji "gubitak" od bobica težine, oni su nešto privyalivayutsya. To je posljedica parcijalnog isparavanje bobica vode. Isparavanje vode javlja brže kada je temperatura u skladištu veća od 5 ° 0 {Ako je temperatura zraka niža (blizu nule) isparavanje vode iz bobica jedva dogodi, bobice dosljednost malo razlikuje.

Video: Kako zadržati grožđe

Gubitak vode u bobicama, možete ako želite da lako nadoknaditi, kako bi ih ponovo bujne i pune. Za ovaj hrpa treba uronjen u trajanju od 10 sekundi u toplu šećerni sirup. koncentracije šećera u njoj bi trebalo da bude 20%. klaster mora odmah potom prebačen u hladnu vodu ili hladna šećernog sirupa za 5-10 minuta - do cool bobice. Isti rezultat se dobija naizmjenično potapanjem plodova u toplom i hladnom vodom.