Vruće Tabasco sos za sladokusce

Gori kao hot pot u podzemlju, legendarni Tabasco umak postao je kult ne samo u kuhinji domaćica, ali i na policama najbolji bar brojače. Danas želim vam reći o ovome ambrozije, bez koje ne možete napraviti pristojan Bloody Mary i ogromnu količinu drugih pića i koktela. Akutne sadržaj sitnih boca Tabasco je u stanju da probudi svoju mertvetsa- par kapi u mamurluk koktel će imati antiseptički učinak na cijelo tijelo i ima pozitivan utjecaj na zdravlje probavnog sistema. Danas je najprepoznatljiviji u svijetu umak - etiketa je prevedena na 22 jezika, a sam proizvod iz Louisiane se prodaje u 160 zemalja širom svijeta.

Video: Salata "sladokusac". Yummy sa minimalnom sastojaka!

Vicki kaže, Tabasco sos - je trgovačko ime toplog umaka koji se pripremaju na bazi voća pulpe aleve paprike (zajedničko Tabasco papar), soli i octa. Oni pripremaju laktofermentatsii, i.e. fermentacija kada se škrob pretvara u šećer i drugih hranljivih materija pod djelovanjem bakterija. Dakle priprema kiseli kupus, pa se spremite i Tabasco. Istina, ovaj drugi iz nekog razloga, drži u bačvama od belog hrasta Limousin tri godine, baš kao i plemeniti viski. Proizvodni proces je vrlo jednostavan: plod cayenne paprike tla u pire i mješoviti s morskom soli, a zatim ostaviti u navedenom periodu barela, odnosno 3 godine. Nakon toga, smjesa je razblažena fermentirani ocat, filtrira i sipa u bočicu.

Povijesti Tabasco zanimljivo. Po prvi put je počela da se pripremi Irac Edmund MakAylenni, koji se preselio sa porodicom u Louisiana u dalekoj 1840. Isprva, on je pripremio njegov omiljeni sos samo za svoju obitelj i prijatelje, sipa ga u bočicu iz kolonjske vode. Uspjeh njegove kreacije se prodaje po komšiluku i Edmund je odlučio ući u nacionalnom nivou, koji je 1868. naredio tvornicu stakla u New Orleansu, hiljade malih boca.

Proizvodnja se i dalje odvija u Tabasco, Louisiana i teži da bude mali nekretninama Avery Island, koji pripada porodici MakAyllenni (sada na čelu kompanije Edmund nasljednika u šestu generaciju). Imanje stoji na rudnicima soli Louisiane, a preuzet iz soli u umak. U početku, čitav cayenne paprika za Tabasco uzgaja isključivo na Avery Island, ali to je trajalo samo do 1960. Sada je sirovina za Tabasco dolazi iz Kolumbije, Honduras, Dominikanska Republika, Kostarika, Venezuela i Ekvador. Okupljanje paprika se strogo kontrolira tehnologa Mcilhenny - Tabasco Pepper prikupljeni isključivo rukom, i njegova zrelost se utvrđuje posebnom pokazatelj da je prisutan u svakom zaposlenom.

Pod brendom Tabasco je 7 različitih umaka, koji se razlikuju po ukusu, sastav i pikantnost. izloženost tri godine je podvrgnut samo klasičan, pravi crveni umak Tabasco Original (2-unca boca košta oko 55 USD = 170-200 rubalja). Najmekši je slatko-ljutom sosu Tabasco Sweet'n'Spicy, onda ide sos "Buffalo» (Tabasco Buffalo) za pileća krilca i zelene jalapeno zasnovan papru Tabasco Green (nema biber). Sljedeći tvrđave sos od belog luka Tabasco Garlic (mješavina tri paprike), a zatim dimljeni Tabasco Chipotle (na Chipotle biber). Većina spaljivanje je umak Tabasco Habanero.

• Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600 jedinica.
• Tabasco Buffalo - 300-900 jedinica.
• Tabasco Green - 600-1200 jedinica.
• Tabasco Češnjak - 1200-2400 jedinice.
• Tabasco Chipotle - 1500-2500 jedinice.
• Tabasco Original - 2500-5000 jedinice.
• Tabasco Habanero - >7000 jedinica.

Sećam se da je za alkoholna eksperimente je najbolje koristiti da je originalni umak, koja je predmet tri godine starenja - Tabasco Original. To je onaj koji dolazi u Bloody Mary i lovci, o čemu sam pisao ovdje. Ako iznenada ne možete pronaći u gradu Tabasco umak, pokušajte da ga kuhati kod kuće na više ili manje tradicionalnoj recepturi.

Tabasco sos recept za domaći

Naravno, kod kuće ne dobijaju isti sos, kao MakAylenni, iz prostog razloga što ne možete pronaći Tabasco Pepper. Umjesto da se, uzeti uobičajene crvene paprike - 3-4 komada, ne osuši, svježe.! Bolje je da ih pire u minobacačkom, ali se može smanjiti tonyusenkoy prstena. Ne bacajte sjeme, ali i pluta. Mljeveni biber potez u teglu i dodajte 1 sat. Soli (može biti morska voda), a zatim pritisnite biber, i.e. Spresso njegova banka. Nakon sipajte malo hladne vode tako da se jedva pokriva biber. Sutradan umak počne da fermentira, a sedam dana kasnije možete ukus 1-2 h. Žlice octa po ukusu, i još jednom temeljito pire sadržaja. U principu, dom Tabasco je spreman za upotrebu. Hladnjak je čudo može stajati gotovo zauvijek.

Video: Secret Admiral | Četvorka S2 | Epizoda 2

Budite sigurni da kupi Tabasco umak za vaš dom bar. Sa njim možete kuhati puno ukusnih pića, uključujući klasičan Mary, kao i začinite juhu ili varivo =). Sa tobom je bio Rum Diary u lice Artem Gudimova. Pretplatite se na blog ažuriranja, komentirati, kritizirati. Vidimo se uskoro! * HI *