Zhzhonka, gospodo! Sve o svoj omiljeni udarac Husar

Došla zima neočekivano i sloj gishpanskoy mode više nije zagrijava manor Teles? Šećerni umorni kuhano vino i grog više nije zabavno? Pa čak i Krambambulya dusheparkoyu ne može zagrijati plemenite gospodari? Vrlo dobro zhzhonki sa ukusom!

Zhzhonka - najpopularniji u XIX stoljeću i nepravedno gotovo zaboravljene u našem vremenu, topli napitak na sličnost udarac, samo jaka i prilično sa ukusom karamele gori šećer bunt. Iako je sastav - rum, francusko vino, šampanjac, ananas - zhzhonka smatra maternji ruski piće. Za prepoznatljiv okus, "snogsshibayuschee" akciju i vrlo zabavan način kuhanja ga kao ruskog plemstva - Hussars, studenata i drugih "zlatna omladina".

Danas zhzhonku mogu pripremati svi - to će postati pravi ukras praznične trpeze, i verovatno će se žaliti na sve ljubitelje slatko, vruće koktela.

Sergej Sergejevič smo večeras progulochku sastaviti Volge. Na jednom brodu Roma, s druge we- stići, usyadus na strunjačama, zhzhenku kuhati.

Ostrovski. "Bride"

Smatra se da je Hussars doveo zhzhonki recept u Rusiji. U godinama 1812-1814, sprovodi u povlačenju širom Evrope "musyu", uživajući u konjicu bivak oduzeta od neprijatelja "elitki", koji je kuhani na vatru zbog efekta. Vrativši se u svoju domovinu i čežnja za romantiku kamp, ​​serviseri nastavio kuhati omiljeno piće - ali na kulturnim okruženjima. U toku je ogroman srebro Sauternes, vješto intarzija kante, a sastoji se od samo najboljih sorti tamni rum, francuska vina, pravi šampanjac.

Priprema zhzhonki nije bio običan događaj. To je bila svetinja, pogled koji je oduvek privlačio pažnju svih okupljenih zajednice i služio je kao vrhunac svečanog večeri u Skupštini Noble. U "zhzhonkovary" obično izabrao najstarijih i najuglednijih službenika, koji znaju mnogo o ovom poslu.

Zhzhonku prvi probao mlade Cornet, a zatim pio s njima "da ti" odrasli Hussars. Nakon ovog inicijacije se smatra važećom, i "žutokljunac" je počela da budu tretirani kao jednaki.

Različiti police ritual su imali svoje varijacije. Često tokom kuvanja pjevali posebne pjesme - na primjer, puka himna, ali češće - tradicionalni produženom "Gdje Hussars prethodnih godina", popularni još od vremena Denis Davidov. Službenici Life garde Husar puku zhzhonku kuhani usred parade terenu, u svim vremenskim. U Sumi puk da je došlo u vinu usijani potkovice.

Burn, Gogol, gori!

Kasnije, tradicija proširila na druge segmente stanovništva - naravno, samo oni koji su mogli priuštiti rum, šampanjac i šećer. Ritual, slično Hussars, bila uobičajena među učenicima, kao zhzhonku kuhani na normalan prijateljski okupljanja, porodična okupljanja, pa čak i službene događaje. Ali njegova priprema uvijek izazvao je priličnu pometnju, to je bio nezaboravan dio gozbe.

Sutradan, glavobolja, povraćanje. To je, naravno, od zhzhenki - mix! A onda iskrenu odluku da se nastavi zhzhenki ili kad ne pije, to je otrov.

Herzen. "Moja prošlost i planeta"

Dragi glavni i odgovorni urednik "The Rum Diary", specijalista za alkoholna pića VV Pokhlebkin je napisao:

"Ovo očito efikasan, jednostavan metodom pripreme, neopravdano skupo i nezdravo pića [...] preko fikcija XIX. Ja sam bio pretjerano oduševljen i ne ispunjava stvarni sadržaj oglašavanja."

Zaista, zhzhenku volio i pevala (ili, obrnuto, zlostavljana, ako je u jutarnjim satima), mnogi ruski pisci - Tolstoj, Herzen, Ostrovski, Ljermontov, Gogolj, Puškina.

I Gogol voleo da zhzhonku kuhati sama: prema sjećanju prijatelja, radio je to "s velikom pažnjom", iu tom procesu ", govorio je mnogo jako smiješno šale." Nikolai Vassilich očigledno uvijek volio da gori svaki ... 

Tek na samom kraju XIX stoljeća zhzhenka ustupila drugih pića, i to samo u početkom XX stoljeća i na svim je zaboravljena - ne prije nego što je postala plemenita gospodo. Tek sada starim receptima počela da se setim - i to ne samo maske restauratori, ali i običnih ljudi, inspirisan misterija kuhanja ove divne piće. Pa, pokušajte nas!

Moderniziran recept zhzhenki

Naravno, mnogi od sastojaka za klasičnu recept koji je opisan u knjizi 1914 "Batman kuvara" Meri Pleshkova više ne vide. Glavni problem proizlazi iz huškači šećera - iz nekog razloga svi uvjereni da je u ovo vrijeme je da se ne to. Ali mi sveznajući Google za jednostavne upite ponuđeno nekoliko opcija za kupovinu proizvoda i prilično podnošljivo cijenu. Fold veze neće, tako da ne računaju za oglašavanje, ali da Tragač treba pronaći.

Ako se autentičnost pripreme nije toliko važno za vas - umjesto šećera torte mogu uzeti običan šećer stol - najbolje je ne komprimirani pijesak, i rafinirana. I još jedan zanimljivi, po mom mišljenju, zamjena - šećerne vune. Burn je, naravno, vrlo brzo, ali izgleda impresivno - fotochek u Instagram sranja u vremenu.

Dakle, trebat će nam:

• 2 boce šampanjca;
• 1, slatko bijelo vino boca (original - Sauternes francuski);
• 900 grama bijelog šećera;
• Šećer bunt (ili komada grumen šećera, natopljenom u alkohol - po potrebi);
• 1 srednji ananas;
• Yo Ho Ho - i boca ruma.

priprema:

1. Uzmite širok veliki lonac u kojem vlezut sve naše sastojke.
2. Stavite ga u vino, jednu bocu šampanjca, šećer, ananas usitnjava i poslati u šerpi.
3. Siva mješavina krčka bez ključanja - kao što su kuhano vino, oko 15 minuta.
4. Pan set preko 2 prešli ražnjići - je čest i potpuna zamjena Husar sablje. Stavite na rezultat cross ili šećera torte širenja rafiniranih piramide.
5. Sipao šećer rum (mora nužno biti jak, na sobnoj temperaturi) i zapaliti.
6. Kada se proces otišao - ugasiti svjetlo i početi pjevati pjesme Bijele garde: najmanje "Nekada davno," iako "Poručnik Golitsyn". Bez ovog zhzhonka ne radi!
7. Postepeno sipajte rum kutlaču šećer spaljivanja prestao. U idealnom slučaju, za neko vrijeme, dok se oplavitsya šećer, cijeli bocu ići.
8. Kada se šećer spaljena - sipa u posudu za hlađenjem drugu bocu šampanjca.

Voila! Spremni zhzhonku treba pijan odmah, najbolji - stoji, znajući vremena su identični, mentalno hvaleći Gospoda, sveštenik-pukovnik i carica-carica. I što je najvažnije - ne zaboravite da uklonite ražnjić - odjednom jedan od gostiju nakon degustacije izvlačenje u dvoboju!

Bon aplikaciju sjenica!