Saydkar (sidecar) - koktel stil kiselo

Mi nastavljamo da vas upoznamo sa klasika Međunarodnog udruženja barmena. Danas imamo koktel prije Saydkar (Sidecar), što je vjerojatno jedan od najboljih miješanih pića na bazi konjaka (French rakija). Uz njega se, naravno, mogu da se takmiče za titulu rakija Alexander, ali to je žena, u svakom slučaju. Saydkar je suha, sa muškim karakter, ali ne bez elegancije i dobrog ukusa. Osim toga, ovo je klasična kiselo (kiselo), da budemo precizni kiselo New Orleans (Nju Orleans Sours). I vjerujemo da među Sauer ne može biti loše koktele, jer ovo je idealan ukusa: gorke plemenito piće, citrusa kiselost i slatkoću likera.

Ovaj koktel ima klasičnu strukturu za Sauer. Po analogiji s vrsta koktela: Primarni alkohol (rakija), zaslađivač (liker) i acidulant (sok od limuna). Međunarodna barmena Association (IBA) nudi sledeće recept:

• 50 ml rakije;
• 20 ml likera Triple Sec;
• 20 ml soka od limuna.

Beat sve sastojke u šejker sa puno leda i deformacija kroz sito u koktel čašu. Staklo prethodno možete ukrasiti šećerom krckanje: navlažite rub stakla sa sokom od limuna i uronite u šećer. Dekoracija je također pogodan kao limuna ili naranče sokovima.

Video: Cocktail Side automobil (Saydkar)

Na sajtu IBA ponuđena mogućnost koktel tzv Engleski škole, gdje su svi sastojci se miješaju u potpuno različitim proporcijama uz dominaciju primarnog alkohola. Tu je i francuske škole, koji uključuje jednake količine svih sastojaka. Engleskom stilu postao popularan bez razloga: ako to učinite Saydkar jednakih dijelova svih komponenti, a zatim počinje da dominira prekomjerne kiselost limuna i kao da nije sve. Međutim, udio od 5: 2: 2 je daleko od idealne. Eminentni imbaybery ponuda miješa koktel u omjeru 2: 1: 1, što je prvi put predložio Harry Kredok 1930. godine.

Suptilnosti izbor sastojaka i dekoracije:

• konjak - to je rakija, ali ne i sve rakije natopljen. To je važno koristiti piće Appellation d'origine contrôlée, istinski rakija u "pravu" pokrajine. Niti Gruzijski Bourbons. Najjednostavnije rješenje - Hennessy VSOP.
• naranče liker - ovdje je originalna Cointreau, najpopularniji u svijetu triple sec. Također možete koristiti i druge likere, na primjer, zadobio Grand Marnier, ali to će biti sasvim drugačiji koktel. Neutralna opcija je uvijek Triple kompanija Sec DK.
• sok od limuna - trebalo bi da bude svježe i ni u kom slučaju bez konzervansa sa kemijskih dodataka. Sok od limete kao zamjena nije prikladno ovdje.
• ukras - često ukrašen sa šećerom Saydkar ruba, a to nije samo ukras, ali i utjecati na okus. Ako sumnjate da je vaš klijent voli slatko, kriza, primjenjuju se samo pola stakla. Također, staklo može biti ukrašen pregib limuna ili naranče, čime se šalje koktel citrusa okusa na stranu pića.

Povijest Saydkara

Na koktel Saydkar, kao i druge klasične koktele, tu je priča, a tu je i legenda. Prema legendi, izumio je barmen u jednom od bistroa u Parizu za njegov gost - hrabri kapetan, član Prvog svjetskog rata. Ime koktel je zbog vozila starih ratnika. Došao je na motociklu s prikolicom (vjerovatno sa vozačem), prevrnuti nekoliko Sauer sa rakijom i vratio se kući u istom transportu, koji na engleskom se zove - Sidecar.

U istoriji koktela istaknuta tačan naziv la petit bistro i barmen, koji je prvi mješoviti Saydkar. Ovo bi mogao biti bistro Parizu Bar, Harry, otvoren 1911. godine Tod Sloan i od 1923. godine u vlasništvu Harry MakElonu, Londonu ili lobi baru u Ritzu, sada naziva Hemingway Bar. Ali obje opcije ne potvrđuju hronologije kao prvi štampani pominje koktel datira iz 1922. godine kada je recept spominje u dvije knjige retseptnyh: ABC miješanja Cocktails Harry MakElona i Cocktails: Kako Mix ih Robert Vermayera.

Navedenih izvora pripisuju autorstvo niko Pat McGarry, barmen Londonu Bucks kluba. Ali MakElon i Vermayer Recept pokazuju jednake proporcije, koja je ovdje uključena francuski škole. Kasnije Harry MakElon zajedno ukazuje se kao autor Saydkara. Dalje koktel se pojavljuje 1929. godine u knjizi Cocktails de Paris nepoznatog autora pod pseudonimom RIP, a godinu dana kasnije na čuvenom Savoy Koktel Book Harry Kredoka, koji se prvi put pojavljuje recept sa prevlast rakije, koja je na engleskom stilu. Čak i prije nego što je koktel se spominje u raznim novinama: 1923. i 1928. godine u Ohaju Coshocton Tribune, a 1925. godine u The New Yorker.

Ali šećer rim pojavila u štampi samo u 1934. i tri knjige: Piće, jer se miješaju Emilius Paul Lau (Lowe), Gordon je koktel i hrane Recepti Harry Gerald Gordon Kompletna Koktel & Pije Recepti Herman Barney Burke (Burke).

Čuveni koktel istoričar Dale DeGroff u svojoj knjizi The Essential Koktel opisuje vrlo različitih teorija o nastanku Saydkar koktel. Prema njegovim riječima, nije koktel nazvan po motocikla kolijevka, i u čast bar sleng riječ «sidecar», znači male staklene, u kojoj je barmena sipao ekscesa koktela.

Poznati varijacije Saydkar koktel

Nekoliko njih. Vrlo zanimljivo je mandarinski Saydkar gdje Cointreau nije zamijenjen manje popularan belgijski pića mandarinski Napoleona. Jednako zanimljiv smatra koktel između listova (Između listovi) - se miješaju u jednakim proporcijama i komponente Saydkara belog ruma. Logično je da zamenite rakiju sa druge plemenite blagim piće. Tako je rođen Saydkar Rum (Rum Sidecar), koja je neophodna za pripremu ležeran tip ruma Havana Club 7. Konačno, Saydkar mogu biti kuhani i iskusni tekila, ali u stvari, to Margaret Sidecar u stilu.

Video: Cocktail Saydkar (Sidesar koktel) Prosto Bar

1948. godine, u svojoj knjizi The Fine Art of miješanja pića David Emburi donosi svoju verziju porijekla Saydkara:

Ovo se odnosi na koktel Brandy Crusta (Brandy Krasta), kao prethodnica Saydkara. Ovdje je jedan od njegovih recepata opisao u knjizi Kredoka The Savoy Cocktail Book:

• 3 upravljačka Maraschino liker;
• 1 instrument Angostura pelinkovac;
• 4 dašak svježeg soka od limuna;
• 15 ml likera Curacao;
• 45 ml rakije.

Promiješajte sve sastojke s puno leda i deformacija u pripremljenu čašu. Za pripremu stakla smanjiti široke i duge trake limuna (otprilike pola limuna), staviti na staklo oboda i zamotati šećer staklo unutra hem kore.

No, ovaj koktel nije kao Saydkar, ali genetsku vezu može pratiti.