Degustacija vina - kako i zašto njeno ponašanje

Video: Serijski sluge ljudi - epizoda 12 | Premiere 2015

degustacija vina - to nije samo povlastica stručnjaka, ali i vrlo uzbudljiv proces za prave poznavaoce ove plemenite pića. Osim toga, sposobnost za razlikovanje vino okus i aromu razlikovati original iz falsifikata! Dakle, pozivamo vas na degustaciju. Samo to treba učiniti, ne kao heroj učinio MM Zoshchenko u priči "Šta sam struke" alt =":)" class ="wp-smiley" />

Gdje za početak degustacije vina

1. Kupi vino. Dakle, ako se odlučite za naučiti da razumiju vino, a zatim početi s nekoliko dobro poznatih kategorija. Na primjer, kupovinu "Cabernet Sauvignon". "merlot". "shiraz" pa čak i malo vina po ukusu.
2. Pripremite čaše. Za degustaciju čaše najbolje odgovaraju lala na stabljici dugoj. Optimalno, ako su od kristala. Prije nego što degustacija dobro pranje i osušite čaše.
3. Pripremite sobi - ne bi trebalo biti stranih mirisa, a temperatura bi trebao biti ugodno - ni vruć ni hladan. Rasvjeta poželjno dana.
4. Pažljivo pročitajte informacije od proizvođača na etiketi - tražiti nijanse na okus i miris su tvrdili.
5. Pažnja! Pored toga, na degustaciju bi trebao biti spreman, a vi sami - vaša dobrobit bi trebao biti dobar, nos zagušenja, glava zdrav, svjež, itd

Kako sprovesti degustaciju

1) da provede degustaciju vina treba da sipa u čašu. To se radi na sljedeći način: vino se sipa ne više od 1/3 kup volumen, i da drži staklo stabljike preporučeno.
2) obavlja vizualni analize. Počnite tako pažljivo ispitujući površinu vina - napraviti procjenu kako blista. Blago nagnite stakla i pogledajte kroz to svjetlo ili bijeloj podlozi - definirati svjetline boje, neprozirnost i debljine. Na primjer, bijelo vino može imati boju u rasponu od blijedo slame u žuto, crveno - svijetao ton grimizna kod mladih i iz zrela crvena vina-smeđe do cigle.

3) Feel aromu. Da biste to učinili, okrenite vino u čaši 10-20 sekundi, i dalje držeći se za nogu. Kao rezultat toga, oksigenat pića i otkrivaju svoje ukus pogodio zid posude. Zatim nagnite stakla, umočite ga u nos i udišite duboko. Neka bude tako, kao da želite da miris ruža ili drugog cvijeća. Sada je moguće procijeniti - jednostavan ili vrlo složene okus, svjetlo ili pun, to varira od vrha stakla bliže dnu, a ono što note su čuli većinu.

Za orijentaciju dajemo popis osnovnih okusa:
- cvjetni (ruža, iris, jasmin, itd) -
- povrća (menta, Moss i dr.) -
- i bobičasto voće (maline, šljive, ribizle, limun, itd) -
- začinjene (đumbir, karanfilić) -
- balzamični (tamjan, smole, itd.) -
- životinja (mošus, divljač, krzna i sl) -
- empiromaticheskie, koji je povezan s vatrom - spaljena nota, pržena (prženi bademi, pržena kafa, itd).

4) Odredite ukus. Sada pokušajte vino ukus - da li piće, ali je ne gutati. Čekati na piće rastechotsya jezik u svim pravcima, a onda, kao što su "žvakati" vino. Malo otvorena usta i udahnite malo vazduha. Tako da možete osjetiti čitav spektar okusa nijansi. Kada degustacija nekoliko vina, progutati vino nije potrebno - samo pljunuo ga. Kvalitetno vino treba da bude harmoničan da probaju drugačije i višestruk dugo aftertaste. Pokušajte opisati piće u narednom epiteti - svilenkasta ili viskozne vina, mekana ili agresivan, fina ili gruba.
Kao rezultat toga, degustacija vina glas - da razlikuje da li nijanse okus i miris je odredio proizvođač na etiketi, ti se to ili ne, da li je uravnotežen okus, da li je estetski izgled u čaši. Imajte na umu da vaše mišljenje može razlikovati od pogleda drugog degustator i to ne iznenađuje. Na prvi okus vina je složen i neobično, ali nakon nekoliko tretmana ćete shvatiti suptilnost procesa, a uskoro će sve naučiti da pravilno pretpostavljam da sipa u čašu u određenoj instituciji alt =":)" class ="wp-smiley" />

Šta nedostaci mogu se pojaviti u vina na degustaciju

Nažalost, nije sve kvalitetnog vina i degustacija lako je biti priznat sljedeće nedostatke:
- miris pluta zbog nepravilnog skladištenja, obrazovanje pleseni-
- oporosti u okus kao rezultat veliko prisustvo spirta-
- a ustajao miris iz nepravilnog hraneniya-
- miris nalik trula - to može biti zbog visokog sadržaja sery-
- gorak okus u mlado vino i teško suho kod odraslih kao posljedica sunčanja nedozrevaniya SUPSTANCU
- askorbinki kiseli okus u bijelo vino, što ukazuje na prezasićenost kislorodom- piće
- ukus razmažene voća u crvenom vinu zbog kisika višak
- šećerni slatkog okusa zbog visokog sadržaja šećera.

Video: Serijski sluge ljudi - 18 serija | Premiere 2015