Oriental rutina: kako pripremiti čaj od mente u regionu Magreba

U Turskoj, gosti su dočekali uz kafu-istok, u Turku. Na kraju argentinskog nužno ponuditi kalabas sa velikom prijatelju. Ali u Maroku, gosti su bili tretirani na zeleni čaj sa mentom, koja je kod kuće u Velikoj Magreba, zove sh y bil n`an `.

Smatra se da je čaj u Maroku je uveo britanski trgovac za vrijeme Krimskog rata, u 1850h. Trgovac je nosio poznati kineski čaj baruta čaj u regiji Baltičkog, ali zbog vojnih operacija proći kroz uobičajene rute nije uspio. Ali sudbina ga je odvela u Maroku, u kojem je sve Tea Party i on oslobodi. Novo tržište je pao kao trgovac, a od Kine do Velikog Magreba (sjeverozapadno afričke zemlje Mauritanije u Libiju) plovili natovaren karavani sa "barut" (na engleskom znači baruta baruta).

Bez obzira na sveprisutni čaj od mente u Sjevernoj Africi, on je najviše usko povezana sa Maroko, tako da se napitak se često naziva "čaj u marokanskom." Međutim, pripremiti ga, i u Španiji i na jugu Francuske, koristeći uvezene čaj, uvoze šećer i lokalne mente. Usput, ovo je jedan od prvih slučajeva globalizacije u kuhinji. Međutim, Francuzi vole da piju sh y bil n`an `hladno ljeti, dok je u svojoj domovini uvijek služio vruće.

Marokanski čaj od mente je postala ritual piće, a danas je glavna komponenta društvenog života u zemljama Velike Magreba. Sličan slučaj - tursku kafu, koji podižu Turske u nebo. Čaj od mente u Maroku priprema samo glava porodice i daje svoje goste kao znak gostoprimstva. Obično je bio najmanje tri čaše, i odbijaju se smatra loše forme. U baru služi i čaj, gdje je uglavnom obavlja društvene funkcije - na način alkohola u pabovima u Europi i Sjevernoj Americi.

Tradicionalno, marokanski čaj od mente koriste čaj baruta čaja - lišće valjanog u male loptice, poput baruta. Kod kuće je više obično naziva "Lu Zhu" ili "Zeleni biser". On daje vrlo pun, tart piće uz blagi gorčine. Može se koristiti i drugi "jaka" kineske čajeve, na primjer, "Zhu Cha" ili "Chun Mi". Što se tiče "prah", manje granule - to bolje. Blago sjaj na površini lopte ukazuje na svježinu čaja.

Svaki marokanski porodica ima poseban set za čaj, koji uključuje marokanski čaj (berrad), čaj čaše i ležište (siniya). Takve skupove, obično dva: jedan prednji za posebne prigode i svakodnevni jedan.

Ako sudbina uzima u Maroku, ne primjenjuju ovu priliku da kupe ispred servis za čaj na jednom od mnogih tržišta

Za nas, ležište nije toliko važno, ali čaj je poželjno da autentično, jer keramike nije prikladno - u procesu čaja treba zagrijati na otvorenoj vatri. Kupiti marokanski čaj mogu se naći na internetu ili nešto slično. Oslikane čaše nisu veliki čaj - 90-120 ml, ali ako vam takav ne može koristiti malu čašu soka.

Marokanski Sahara. Cone težine 2 kg i blokova 30 g

Velikodušan šaka svježe mente na`na (Mentha spicata) je također važan za marokanski čaj, kao i ostale sastojke. Ova vrsta peperminta ima vrlo izražen oštar, ali blagog okusa. Ovdje je dozvoljeno blago propust - menta može uzeti bilo, što će biti pri ruci. Čak iu Maroku, zimi, kada je mint gulkin nos, svoje lišće Artemisia zamijenjen (na marokanski dijalekt ili Chiba sheeba). Pelina i kadulje, limuna verbena, majčina dušica i divlje geranija, često se koristi u kombinaciji sa mint - to nije zabranjeno.

I na kraju, marokanski čaj je vrlo SADC, dakle bez šećera ili oboje. Njegov broj je, naravno, možete pokupiti za sebe, ali u potpunosti bez da će imati potpuno drugačiji piće. Profesionalci i rade Marokanci koristiti komprimirani u obliku konusa. Popularan kao konvencionalni rafinirani cigle vaganje '30 Ukoliko niste u mogućnosti da biste dobili marokanski šećer, koristiti regularne granulirani šećer 1 kirpichek približno jednaka 2.3 žličice šećera.

Cooking Moroccan čaj na Feng Shui

• 1-2 kašičice čaj barut čaj
• 5-7 kašičice šećera (po napitkom)
• Big hrpa svježe metvice
• 5 šolja tople vode

1. Prvo morate isprati čajnika s kipućom vodom da biste uklonili prljavštinu i zagrijati ga. Zatim dodajte 1-2 žličice kineski "prah" (za 1 litar vodu optimalno 2 kašičice). Popunite vodu 1 šolja tople vode (skoro kipuću vodu, ali ne i 100 stepeni - 95-97 ^okoSa optimalnom). Pričekajte 40-60 sekundi i isprazniti nazad na prvu čašu za zavarivanje.

Prvi Brew se zove "duh" ili "duša" čaja.

Prva zavarivanje nužno potrebno da sačuvate i sipa ga malo kasnije. "Duša" je najviše mirisni čaj, jer je to prvi kontakt s lišćem. I čist, amber.

2. Sipajte čašu tople vode, samo malo i ispraznite ga. Ovaj postupak se zove "čaj pranje". Nakon prvog zavarivanja casting "barut" trebalo bi da nabubri i apsorbuju neke tekućine. Drugi zavarivanje je mutna - sadrži čaj prašine, koji imaju barut čaj, obično gorki. Isperite čaj nekoliko puta može biti.

3. Pepermint prethodno treba oprati. To je najbolje da to uradi ovako: smanjiti snop mente i drugim biljem, ako se odlučite da ih dodate u čašu vode, malo vrtlog u različitim pravcima, a zatim podignite na votke stakla. Popunite vodu sa 2/3 tople vode i zatim dodajte "duša" čaja. Stavite vodu na laganoj vatri i pustite da se čaj kuhati sve dok se površina mjehurića.

4. Postavite mente u čaj i dodajte šećer - obično jedan Marokanaca zavarivanje uzeti 5-7 žličice (zapamtite da 3 cigle marokanski rafinirani kašiku jednak 7). Kavu mora biti gotovo potpuna. Ako nije, dodajte još tople vode, tako da lijevo malo prostora za kuvanje. Kuhati čaj ponovo dok je površina čaj pjene. To je vrijeme da se malo čaja.

5. Uklonite vodu iz topline. Marokanski čaj od mente se ne miješa, ali samo sipa više puta kroz staklo. To jest, čaj spaja u čašu, a zatim nekoliko minuta kasnije, dolazi natrag u vodu. Postupak se ponavlja 4-5 puta. To može biti učinjeno pravo pred gostima. Sada, čaj može se sipa u čaše.

Beduini pripremiti marokanski čaj direktno u pustinji na žaru.

U marokanski čajnik sito je već integriran, tako da je čaj od mente i komada ne spadaju u čašu. Ako nisi za kavu nabavljaju, a zatim koristite uobičajeni čaj cjedilo. Također obratite pažnju na duge zakrivljene vratom. To vam omogućuje da sipa čaj iz velike visine. Tako čaj "ventilacijom", zasićen kisikom i blago pjenjenja. Čaše se može dodati za malu grančicu svježe mente. Vodu mogu napuniti vodom i provri nekoliko puta, ne zaboravite da dodate dio šećera. Kao poznati poslovica Magreba:

Na prvu čašu slatkog poput života,

drugi stakla jaka kao ljubav,

treće staklo gorak kao smrt.

Marokanski čaj od mente se tradicionalno služi uz svako jelo, sušeno voće i orasi, kao i razne slatkiše ili bez ičega.