"Vanilla nepce." Vanilla likeri kod kuće i recept legendarnog Galliano

Vanilla je kao gotovo svi (osim, možda, glavni i odgovorni urednik "The Rum Diary"), a samim tim i na osnovu njega likeri su vrlo popularni. Danas ćemo naučiti kuhati najlegendarnijih od njih - talijanska liker 'Galliano ", i - naučiti najlakši recept vanilije liker kod kuće.

Vanilla - jedinstveni začin, jedan od najpopularnijih u svijetu. To je savršeno uklopiti sa alkoholom, tako da ne dođe do liker zasnovan na vanilije bi glupo i kriminalac! Oni su, pa čak i više. Danas ćemo naučiti kuhati najlegendarnijih od njih - talijanska liker 'Galliano ", i - naučiti najlakši recept vanilije liker kod kuće.

Prije preuzimanja Galliano, pogledajmo nekoliko recepata običnih vanilije liker. Vanilla je kao gotovo svi (osim, možda, glavni i odgovorni urednik "The Rum Diary"), ovaj napitak je idealan za dodavanje na kafu, mnogi koktele na sladoled i slastice.

Za pripremu su nam potrebni cijeli mahuna vanilije - bolje je odabrati svježe, dovoljno veliki da lako savitljiv. Naravno, možete zamijeniti mahuna vanilije ili vanilin šećer. Ali to će biti, kako kažu, "nije kaput." Bolje je pokušati i dobiti "priroda-produkt", inače možete i vrećicu vanilin votke pour i piće.

Dakle, moramo vanilije liker:

• Vodka - 1 litru. Možete uzeti alkohol, ako želite da se uređaj jači, ali eksperimentalno dokazao da je najbolji okus i aromu vanilije vuče alkoholni rastvor od 35-40 stupnjeva.
• Vanile - 3 velike stvari.
• Smeđi šećer - 400 grama. Za ovaj recept potrebno je šećer od šećerne trske - to će dati piće bleda bež boje i lagani dodir ruma ukusa. Stručnjaci savjetuju da koriste oznaku "Demerara", ali će prići i svaka druga. U krajnjem slučaju, moguće je da se pripremi invertni šećerni sirup od uobičajenog - ali onda dobiti piće previše jednostavno.
• Voda (za sirup) - 50 ml.

Priprema ovog pića je relativno lako:

1. Mahune se nožem ili makazama ukoso seče 4-5 mm debljine.

2. Sirovina se sipa votke i ulije ga na tamnom mjestu za najmanje 3-4 tjedna, moguće više. Jednom dnevno ili dva, potrebno je da protresete tinktura.

3. Nakon infuzije tekućine nužno treba pažljivo filtrira kroz gusti filter pamuka.

4. Pripremiti sirup od vode i šećera, uklanjanje pjene periodično. Na šećer je kristalizirana u finalu liker vanilije, sirup treba obrnuti. U tom smislu, priprema sirup je potrebno dodati 1/5 kašičice sode bikarbone. Zašto to - pročitajte detalje u članku šećernog sirupa.

5. Direktno u šećerni sirup toplo se sipa vanilije tinktura, uz stalno miješanje. Ako želite da podesite slatkoću, to može biti obrnuto - polako sipajte sirup u votku i stalno pokušati. Ovaj napitak bi trebao biti slatko.

6. Nakon miješanja pića, poželjno je da se brani 2-3 mjeseca na tamnom mjestu - onda će ukus biti čvrste i zaobljene, arome "make friends" jedni s drugima. Ali ako nepodnošljiva - mogu se koristiti bez izlaganja.

To je sve što smo pripremili vanilije liker kod kuće. Dobro je pogodan za kafu, može se koristiti za impregnaciju kolača, torti. Ali, možete piti i tako male hrpe, a ne za hlađenje.

Domaći liker Galliano

Moram reći - da se napravi pravi dom Galliano ne radi, možemo samo proizvesti dobra kopija, podsjeća na originalnu pića. Međutim, alkohol bi trebao naslijediti, naravno, ukusno. Priprema je teško, u nekoliko koraka, a neki od sastojaka nije tako lako dobiti. Ali, gdje nismo nestati!

Dajem recept 2, oni se razlikuju u načinu pripreme i održavanje periodu. U oba se koriste anis, i voćne ekstrakte. Ako ne možete dobiti ekstrakata - može pripremiti samostalno komada voća votke Bay (i bolje - 70% alkohola) i insistirao za mjesec dana u tamnom mjestu. Tečnost mora biti pažljivo filtrirana i ostavite stajati još jedan tjedan. U principu, ekstrakti mogu zamijeniti voćnih sokova, povećanje sadržaja 4-5 puta, ali sok je ukraden stepen piće - morate uzeti u obzir kada se alkohol razrjeđivanje. Za pripremu anisa ekstrakta potrebno je uzeti 2-3 žlice anisa 0,5-litarski jar votke, insistiraju toliko na voće i analoga.

Također, ekstrakti mogu se pripremiti spajanjem ulje odgovarajuće voće ukus sa alkoholom (četvrt kašičica aromomasla, 2 žlice čistog alkohola, da brani par dana).

Recept za domaći Galliano №1

U ovom receptu, vanilije liker 'Galliano' se koristi Angelica root (više o tome da se upoznaju sa liker "Angelica"), Cimet, karanfilić, muškatni oraščić, izvlači. Piti u boji sa žutim boja za hranu - to ne može učiniti, ali onda ne dobijete svijetle žute boje originalnog pića.

On-litarski jar, trebat će nam:

• Sušene sjeckani angelica korijena - 1 žličica.
• Cimet stick - dužine 7-8 cm.
• 1 čen.
• Prstohvat tla muškatni oraščić.
• Zatvori vanilije pod.
• Šećera - 500 mililitara, 2 šolje.
• Sok od limuna - kašiku.
• Pola anisa ekstrakt kašičice, ananasa i banana.
• Farbam žuta - 2-3 kapi.
• U originalnom receptu da zgusnuti hrane pića koriste glicerin - 1 kašičica, ali to može učiniti bez njega.
• Vodka - oko 0,5 litara.
• Vode - pola čaše.

priprema:

1. Prvo je potrebno da ekstrakti i odlučiti što ćemo ih zamijeniti. U principu, ništa strašno neće dogoditi ako ste stavili sve voće u jednakim iznosima u teglu sa votkom i infuzijama u isto vrijeme kao što je gore navedeno.
2. Angelica, cimet, karanfilić, muškatni oraščić i vanilija se nalaze u posudu s debelim dnom, napunjen vodom i doveo do usijanja. Sve to stoji u kipuću vodu za 15 sekundi (to je važno da ne pretjerate, na infuziju ne postane previše začinjeno), nakon čega - filtrira kroz čaj sito ili cjedilo, a zatim, kada se tečnost malo podostynet - kroz filter pamuka ili kafu. Svi začini, osim vanilije, može biti odbačen.
3. Pot oprati i sipajte u mirisna tečnost. Da proključa, dodajte šećer i vanilin, kuhajte jednu minutu, uklanjanje pjene. Ohladi do sobne temperature.
4. Sirup se uvodi soka od limuna, ekstrakti i votka. sve je u redu
   miješati i sipa u teglu ispod najviše kapu. Banka mora stajati najmanje tjedan dana u tamnom mjestu, a za to vrijeme će ukus vanile dati piće.
5. Nakon što je infuzija tekućine se filtrira kroz nekoliko puta vata, dok ne postane potpuno transparentan.
6. Liker je potrebno dodati boju i glicerol (ako ih koristite), sipajte u boce i pluta. Prije upotrebe doma Galliano mora stajati najmanje 2-3 mjeseci.

Recept Galliano №2

Ovaj recept je malo lakše od prethodne, ona se koristi i ekstrakta voća, kao i - kardamom i miloscu.

Mi ćemo trebati:

• Angelica korijen - 2 kašičice.
• Prstohvat muškatnog oraščića.
• Kardamom sjemenke - četvrtinu kašičica. Treba nam samo sjeme, te se moraju ukloniti iz kutije.
• Sušeno miloduh - kašičice.
• Vodka - 400 grama.
• Voda - staklo.
• Šećer - 350 grama.
• Ekstrakti banana i ananasa - kašičicu.
• Tangerine ekstrakt - 13 kapi (možete zamijeniti naranče ekstrakt, ili bez nje ukupno).
• Anis ekstrakt - kašiku.
• Vanilija ekstrakt - žlicu (kako napraviti ekstrakt vanilije, pogledajte članak o liker Kahlua).
• Askorbinska kiselina - + 1 tableta prstohvat limunske kiseline. Ovaj sastojak se opire ekstraktima voća i čuva oksidacije jasno pića u boji, kao i - u skladu s pićem i prijatnim kiselkastim ukusom. U principu, ne možete ga koristiti.

Sve sastojke osim šećera i vode da stave u teglu, pour votke i insistirati 2 tjedna na hladnom tamnom mjestu. Povremeno protresite. Nakon infuzije - pažljivo filtrira.

U međuvremenu, napraviti šećerni sirup od šećera i vode u svim. Kuhati dok se smjesa počne da biste žute, povremeno uklanjanje pjene. Cool i kombinirati sa infuziju, onda - neka to ispustili za mjesec dana u tamnom mjestu.

Kao što možete vidjeti, to nije previše teško. Početna Galliano - pića je mnogo bogatiji i zanimljiviji od uobičajenih vanilije liker - uloženi napor u njegovoj pripremi će se isplatiti bogato!