Dvostruko destilirana brew faze

• Istorija piva
• Zašto mi je potreban drugi polučio mjesečina?
• Kako da Braga
• primarni pašnjak
• Frakcionom destilacijom ili dvostupanjski: što je bolje?
• Čišćenje. ponovio pašnjak
• Ponovljeno pašnjak. Pored vode
• Savjeti iskusni Moonshiners
• Tinktura votke

A kvaliteta brew ne bi trebao biti oblačno i miris alkohola. Da bi kristalno jasno piće koje nije sramota da podnese gosti ne bi trebao biti samo strogo posmatranom proporcije u pripremi domaće pivo, ali budite sigurni da koristite dvostrukom destilacijom. Da biste uklonili nečistoće ispuštanje dalje pročišćena mangan, natrij karbonat, aktivni ugljen, jaje bijelo ili mlijeko.

Istorija piva

Čak iu vrijeme Ivana Groznog (u ovom trenutku, informacije o ovom piće pojavio u analima) kvaliteta Moonshine posvećuje posebna pažnja. Svaka porodica je imala svoj poseban recept njegove pripreme. Prvi pub koji prodaje Moonshine, pojavio na zidovima Kremlja. Posjetite je imala pravo samo približi kralju - gardista.

Ovaj snažan ruski piće u tim danima je cijenjena mnogo više od viskija ili rakije. Primanje kvalitete brew bilo lako: nakon što je izgubio destilacije i naknadno pročišćavanje do 95% od sirovina. Jedina komercijalno dostupna dvaput napitkom kuhani posebnoj recepturi i pročišćena pomoću ćumur: breza, lipa i hrasta. Da li čišćenje i prilagoditi zamrzavanjem.

Moonshine pšenice, koja ima blagi ukus, počela malo kasnije staviti. U doba Ivana Groznog Braga (mora) učiniti da ključ ili jezerske vode i sorti otporan na smrzavanje raži. Tu je i poseban recept za kvasac.

Zašto mi je potreban drugi polučio mjesečina?

Samogon prvi destilacija sadrži mnoge štetne nečistoće: aceton, patočno ulja, aldehidi i druge neželjene sastojke koji mogu biti štetni po zdravlje. I miris i okus ovog pića nije previše prijatan.

Ako se tokom prve destilacije uzeti samo frakciju koja gori, a da se zaustavi proces nakon zaustavljanja sagorijevanja pića, sadržaj patočno ulja smanjiti. Ali savršeno čist i kvalitetan brew mogu se dobiti samo postepeno, kroz primarni, a zatim sekundarne destilacije.

Kako da Braga

Svaki pravi ljubitelj ima svoj recept za domaće pivo. Visoke kvalitete i vrlo ugodan za ukus napitka mogu se dobiti fermentacijom voća i bobica. Vrlo mekana ukus votke može biti od pšenice, riže ili raži.

Krompir koji sadrži veliku količinu škroba, dajući najviše napitkom. U selima, krompir vrlo često koristi kao najjeftiniji sirovina za sladovini. Ali neka vrsta gorak okus ovog pića za svakoga.

Najlakši recept je Braga od šećera i kvasca. Može se staviti u bilo kojem svojstvu, pridržavajući se sljedeće proporcije: 30 dijelova vode se uzima 7-10 dijelova šećera (preslatka šećera možete dodati manje) i 1 komad pekarskog kvasca.

Sifonom sa svojim rukama

U posudu s domaće pivo je poželjno postaviti pečat vode. sifonu se može učiniti jednostavnim konvencionalnim gumene rukavice u kojima se mali otvor radi sa iglom. Da izbaci plinove formirana, veliki teglu mlijeka može se čvrsto prekriven poklopcem, ne zaključavanje vrata.

Braga prožete na temperaturi od 24-27 ° C za 7-10 dana. Stojeći u hladnoj prostoriji možda treba malo više vremena. Ako se destilacija biti previše blatnjava piće, to znači da je votka je napravljen od potpuno "win back" domaće pivo.

primarni pašnjak

Aparat za destilaciju koristi je različitih dizajna. Princip uređaja je isti. U hermetičke posude ispunjene Brewed pivo, koji isparava i ulazi u zavojnica na refluks hladnjak. alkohol isparenja zgusnuta u zavojnici, hlađenje, pretvara u tečnost i unosi u posebnu posudu. Optimalna temperatura kipuće kaše 78-83 ° C. U ključalu tečnost Braga Ne bacajte zavojnice, jedinica je ispunjen domaće pivo ne u potpunosti.

Pašnjak od ogranak "rep" i "glava" se zove frakcijski. Prvih 50 g - a "glava" ili "pervach". Koristite ga za piće je strogo zabranjeno. Od toga je dozvoljeno samo napraviti tinktura za vanjsku upotrebu ili koristiti u tehničke svrhe. Činjenica aceton najniža tačka ključanja, to je 78,4 ° C, tako da njegov sadržaj u "glave" maksimum.

Je "repovi" (posljednji frakcija) sadrži veliku količinu patočno ulja. Prema tome, destilacija se zaustavlja u trenutku kada je ukupan sadržaj alkohola u rezervoaru će biti 50%. Da bi se odredio sadržaj alkohola pomoću domaćih Hidrometar (alcoholmeters).

Frakcionom destilacijom ili dvostupanjski: što je bolje?

Dvostrukom destilacijom se smatra najboljom metodom destilacije. Potpuno ukloniti sve štetne tvari nije moguće za jednog pašnjaka. Sekundarnog destilacije, u kojem napitak se podijeliti u frakcije, omogućava da dobiju kvalitetne piće uz minimalan acetonom i patočno ulja.

Čišćenje. ponovio pašnjak

Prije nego što ponovno destilacija napitkom pročišćeni od zagađivača. Ovo se može postići koristeći:

• obrano mlijeko (mliječne masti previše koristimo je nepoželjan jer napitkom nakon takvog pročišćavanja može postati mutna)
• obične sode bikarbone
• kalijum permanganat
• ugalj izveden iz trupci ili aktivni ugljen, kupljen u apoteci
• preko smrzavanja.

Make pročišćavanje preko mlijeka može biti sa sljedećim receptom: 3 l jar napitkom dodaje se oko 0,5 litara mlijeka. Smeša je izazvala i izložena hladnoći do potpunog taloženja flocs, a zatim filtrira kroz isključen u nekoliko slojeva gaze ili tkanine.

Pročišćavanje se može obaviti koristeći kalijum permanganat i: 3-litarski jar je dovoljno 1-2 g (prstohvat). Na kraju 2-3 dana na dnu banaka će se sastati mraku talog, koji se filtrira.

Prilikom čišćenja belanca za ispuštanje ne smrde jaja, žumance se ne preporučuje. Se uzima 0,5 litara od 1 proteina jaja, šlag na pjena mlakom vodom i miješa sa napitkom. Banka je izdvojila nedelju dana da izmiri i popiti filtrira. Ponekad za savršeno napitkom čišćenje dalje prisiljeni kroz filter ugljen, ali u ovom slučaju je izgubljeno previše alkohola.

Uklonite štetne nečistoće moguće i sa sodom bikarbonom. Po litri pića dodan 10 g sode i insistirati oko 10 sati. Međutim, soda uklanja prirodnu kiselost i čini piće previše blag.

Pročišćavanje preko ugalj kako slijedi. Trupci spaljena, prosijava, a zatim tlo. Ugalj se puni u stopu bocu ili teglu 50 g na 1 l, a mješavina je otišao za dva tjedna. Talog je pažljivo filtrira kroz sloj vate, gaze ili tkanine.

Neki stručnjaci tvrde da ukloni štetne nečistoće moguće sa smrzavanja. Međutim, oni koji su pokušali da iskoriste ovaj recept, rezultat nije bio previše sretan. Možda na ovaj način može biti malo jači brew, uklanjanjem viška vode iz nje. Međutim, njegova ukusa nakon zamrzavanja ostaje isti.

Ponovljeno pašnjak. Pored vode

Prije drugog destilacijom pročišćena mangan, pepela, proteina, mlijeko ili Aktivni ugljen je potreban za ispuštanje se razrijediti s vodom do snage od oko 30 ° C. Stručnjaci savjetuju casting napitkom u vodu: ako učiniti suprotno, da se smjesa ne samo mutna, ali i grijana i gubi stepeni.

Ako ne razrijediti napitak vode, u drugoj fazi će biti neefikasna: molekularna veza sa patočno ulja u žestoko piće iznad, i uklonite njih će biti teže. Osim toga, destilacijom vrlo jak napitak postoji mogućnost samozapaljenja.

Sekundarna pašnjaka se ne razlikuje od prvog. U pića također je poželjno da odaberete "rep" i "glava", a destilacija vrši se do jačine 45-60%. Prejak piće da pijem teško, tako da je najbolje da ga razrijediti s kuhanim vodom (dodati u sirove vode je nepoželjno jer piće je oblačno). Baš kao što je u pripremi za destilaciju, kako ne bi izgubili stupnjeva ne treba sipati vodu u napitak je bolje izmjeriti potrebnu količinu tekućine, a zatim razrijedite ga napitkom.

Savjeti iskusni Moonshiners

• Šećer u Braga temeljito izmiješati: sediment će lutati gore. U tom cilju, šećer otopljen u toploj vodi. Međutim, na temperaturi vode iznad 40 ° C kvasca su ubijeni, tako Braga staviti na previše tople vode ne bi trebalo. Izgubili pod uticajem visoke temperature mora biti sačuvana, ako se tome doda nova serija kvasca.
• Prije nego što protjerivanja Braga, treba pažljivo provjeriti pouzdanost povezivanje svih komponenti mašine. Ako je došlo do curenja, možete prikriti test rupu.
• Braga ne bi trebalo previše kuhati, u suprotnom se može dogoditi da se oslobađa u hladnjak.
• 

  Čišćenje ugalj

  Mlijeko - jedan od najsigurnijih i većina ekološki prihvatljivih proizvoda za čišćenje. Međutim, koristeći predebela mlijeko pića može da se mutna. Da ispravi taj nedostatak, u Moonshine, možete dodati uglja i filtrira.

• Nakon ponovna u napitkom dodao kora hrasta, koji ne samo da ga čini izgledaju kao rakija, ali apsorbuje ostaci štetnih materija.

Tinktura votke

Možete zaraditi više mirisnih napitkom i okus koji podsjeća na poznatog pića: rakija, konjak, viski, i kuvajte na osnovu svog širokog spektra likera i koktela. Recepti pića bazirana na puno votke. Na osnovu toga možete napraviti tinktura:

• za grožđe: 1 litar pića narasti 30-40 grožđica i prstohvat korijen ljubičice;
• vrlo originalan recept za infuziju u konvencionalnim bombona "Barbariska": svoje prijeratne baraka u mlin za kafu i dodao vkusu- barbarisovka ima slatko-kiseli okus i ugodan miris;
• simuliraju tequila dodavanjem šećera i aloe;
• Koristeći ovaj recept, možete popiti piće, ukus podsjeća visokokvalitetnih konjak: u moonshine dodao particije oraha (oni se mogu zamijeniti bor), klinčića, malo vanilije, crni čaj, majčina dušica i nekoliko grama limunske kiseline;
• da se dobije sadašnji francuski calvados Braga priprema poseban recept: wort nije na vodi, i sok od jabuke i vino drozhzhah- rezultat napitkom dvostruko pročišćavanje da odstoji najmanje jedan mjesec hrasta čipova.