Original Krimski šampanjac

Početkom istoriji kompanije služio kao 1921. godine - u to vrijeme je počeo da radi na farmi, u čije ime je moderna tvornica. Osnovana poduhvat svih vremena je prošla kroz mnoge promjene: mijenja ime, proširuje granice proizvodnje, ali jedna stvar je ostala konstanta - proizvodnju kvalitetnih proizvoda pjenušavih vina.

Uvjeravanja od vinara postrojenja, zaštitni znak njihovih proizvoda je korištenje isključivo lokalnih grožđa zbog odlične klimatske uvjete poluotoka. Također, visoke kvalitete industrijskih proizvoda se postiže pomoću naprednih evropskih tehnologija i stranih opreme.

tvornica "novi World" - Najstariji ruski preduzeće za proizvodnju šampanjca, koja je poznata po proizvodnji i danas. Postrojenje ima veliko vinograde od najboljih sorti. Prikuplja polazni materijal je samo u povoljnim vremenskim ručno, sirovine strogo odbacuju čak i manja odstupanja od standarda.

Proizvodnja pjenušavih vina u pogonu odvija u skladu sa klasičnom metodom šampanjanizaciji, porijeklom iz Francuske, može se smatrati. Ovaj pristup pretpostavlja da je šampanjac pića moraju izdržati najmanje tri godine, tokom kojih se stiče neizrecivo dopadljivosti.

3 Proizvodnja Krimski šampanjca

Praktično svi proizvođači Krimskog šampanjca, govori o proizvodnji svojih proizvoda, zadrži tajne ovog procesa, koji se često prenose samo na nasljednike. To je ove skrivene nijanse i dati svaki pjenušavo piće svoje pojedinačne i jedinstven ukus. Ali postoje neke stare pravila vinske industrije, koji nije mogao kretati ni moderan automatizirani tehnologije. Neki od ovih tradicija su skriveni u glavne faze proizvodnje šampanjca:

Harvest - jedan od va zhnyh koraka u proizvodnji pjenušavih pića, zbog kvaliteta sirovina u velikoj mjeri zavisi od karakteristika finalnog proizvoda. Stoga, za najbolji Krimski šampanjac vinarije radije koriste grožđa na svojoj teritoriji Krimskog poluotoka. Jedinstven klimatski uslovi omogućavaju da se okupiti bogate žetve ukusnih bobica. Bez obzira na široko rasprostranjene automatizacije industrije, proizvodnji luksuznih vina i dalje zahtijeva fizički rad. Na žetve upotrebu metoda može se odmah odvojiti oštećeni bobice koje nisu pogodne kao sirovina za šampanjac.

Zanimljivo je znati da proizvede pjenušava pića samo dvije boje: bijela i ružičasta. U proizvodnji prvog šampanjca koristi bijelog grožđa bobica, koja se zove Chardonnay (Chardonnay). Osnova za roze piće su dvije vrste crnog grožđa: Pinot Noir (Pinot Noir) i Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Supstance koje daju boju soka od grožđa, u stvari, nalazi u koži, tako da ako ceđeni sokovi bez oštećenja to, na kraju dobiti sasvim svijetle šampanjac.

• Dobivanje soka. Nakon što je prvi korak - žetve - u što kraćem roku pokušati da se presele u proces pritiskom, prije nego pilinzi pulpe boje uspio bobice. Uprkos imenu metode dobivanja soka, to je vrlo nježan i pažljiv proces, jer je u ovom trenutku važno je ne trljati kožu, tako da se ne pokvari sok rezultat. Sok od bobica različitih sorti grožđa dobiti odvojeno jedni od drugih. U ovom slučaju postoje tri vrste soka, ovisno o visini sklekove glavna sirovina. Prva Spin vam omogućava da dobijete najbolje kvalitete sok, koji se koristi kako bi najbolje šampanjci. Sok sa manje karakteristike kvaliteta je rezultat drugog pritiskom. Treće komine od grožđa se praktično ne koristi, jer je sok dobijen na ovaj način, teško da se koriste za proizvodnju šampanjca.
• Fermentacije. Čisti sok bez ikakvih nečistoća dobijena ekstrakcijom je podvrgnut prvi fermentacije u emajliranog čelika tenkova. Međutim, tajna prestižnog proizvođača luksuznih brendova šampanjca leži u činjenici da je u ovoj fazi procesa odaje počast drevne tradicije koje uključuju korištenje fermentacije bačvama od hrastovine. Oko dvije sedmice je potrebno osigurati da sok od grožđa je pretvorena u suho vino, čiji je zaštitni znak je kiselo ukus.
• Sklop. Prekrasna stranih riječi znači proces miješanja vina, često dobijenih od različitih sorti grožđa. U nekim slučajevima, mogu se miješati sok stisnuo od jedne sorte grožđa koja raste u različitim oblastima. Sa ovim korak proizvodnje pretpostavlja budućnost šampanjac prepoznatljiv i jedinstven ukus osobine koje su jedinstvene za brend pjenušavo piće. Ovaj proces se može miješati oko 50 različitih komponenti, koji omogućavaju da se dobije zaista elite šampanjac. Skup je čuvana tajna svaka vinarija pod ključem, to je ne samo tradiciju proizvodnje pića, ali i ponos svakog vinara. Međutim, mnogi elita sorti šampanjca napravljena od jednog sorta, bere u godini proizvodnje. Ovaj šampanjac je posebno vrijedan u oblasti alkoholnih pića, a njegova vrijednost je mnogo veća od cijene drugih pjenušavih vina.
• Re-fermentacije. Nakon miješanja rezultirajući vino u bocama sa povećanom snagom, posebno kreiran za šampanjac. Kao aditiv za sekundarnu fermentaciju koristi šećer i kvasac, koji rastvaraju u vino u ovoj fazi. Nakon toga, svaka boca pažljivo pluta čepom i prebačen u vinski podrum, gdje su svi posebni uslovi za proces fermentacije. U ovoj fazi, proizvođači pridržavaju pravila da sve boce u ovom trenutku treba uzeti u horizontalnom položaju, i ništa drugo.

Tokom tog vremena, boca će proći kroz nekoliko inverzije. Ove akcije sprečavaju prianjanje mulja na zidove boce i olakšati njegovo vađenje postupak. Kada se približavate svakom zatvaranje boca zatvarača postepeno mijenja svoju sklonost naopako da biste uklonili čep nakon zajedno sa taloga.

Posebnost ovoj fazi proizvodnje Krimskog pjenušavo piće je u potpunosti ručni rad, iako su mnogi proizvodnju stranih vina za dugo vremena da se automatizirati ovaj proces.

tvornica "novi World" Proizvodi tradicionalne i savremene brand šampanjac:

1. pjenušac "Novyi Svet cornelian".
2. crvena vintage "krimski pjenušava".
3. šampanjac "novi World".
4. Kolekcija šampanjac.

Proizvođači danas pjenušavog vina na Krimu predstavlja do potrošača veliki asortiman kvalitetnih proizvoda i šampanjac su poznati po kvalitetu.