Domaći likeri

Danas sve više i više ljudi više vole da se pripremi alkoholnih pića kod kuće, umjesto da ih kupuju u trgovinama. Objasniti toliku popularnost doma alkohol je prilično teško. Neko napravi duhovi sam, jer ja ne vjerujem u kvalitetu robe prodavnica, neko se priprema sličnih proizvoda za medicinske svrhe, a neko samo zainteresovani da sami pokušati kao proizvođač utvrđeni jedinjenja.

Na domaći alkohol, ljudi često pokazuju raznolikost. Danas, u podrumima i frižidera mogu biti pohranjeni Moonshine, domaća rakija ili vino. Neki "proizvođača", čak pokušava da martini, viski ili tekila. Međutim, najpopularniji među ovim proizvodima su domaći tinkture proizvedeni na alkohol ili votke. Šta su pića, kao što su kako ih učiniti?

Osnovne informacije o tinkture i njihove klasifikacije

Tinktura je vrsta alkoholnih pića imaju snagu i do 60%. Prima takve proizvode infuzijom bazi alkohola na voće, bobičasto voće, začini ili bilja. Ponekad su pića sa dodatkom šećera sirup i pomoćnih sastojaka (obično rafinirani da prenese okus). puta infuziju variraju od dvije sedmice do šest mjeseci (sve u zavisnosti od komponenti koje se koriste i vrste završio piće).

U proizvodima kao što su domaće rakije i likeri, receptima i tehnologija kuhanja je bitno drugačiji. Likeri pripremljene fermentacijom ili dodavanjem prethodno pripremljene na bazi alkohola voćni napitak.

Što se tiče infuzije, svi sastojci su direktno dodaju na alkoholna tečnost (pomoćna komponente mogu se dodati nakon određenog vremena). Oni postepeno daju na osnovu svojih miris i okus. Zato je potrebno dosta vremena da se dobije tinktura.

Takvi duhovi su podijeljeni na 3 osnovna tipa:

1. Bitter - imaju dvorac na 60%; su izrađeni na bazi ljekovitog bilja, korijenje, lišće, sjemenke, pilinga i bobice.
2. Spicy - imaju slične krepost- naslov, jasno je da je osnova za njih su biljke (divlji luk, hren, anis, bosiljak, kim, korijander, menta, lovage, lavanda, timijan, kadulja, itd) - pripremu algoritam uključuje obavezno filtracija ili destilacije.
3. Sweet - tvrđava ne prelazi 25%; priprema takvih napitaka na bazi voća ili bobice s dodatkom začina ili korijene (za okus) - osnovni sastojak ovih proizvoda je šećerni alkohol (ili se dodaje odmah nakon početne infuzije) - optimalna doza šećera - 150-300 g po litri pića.

Ponekad izolirani i 4. vrstu proizvoda. To je takozvani voće likera, tinkture. Rakija liker, domaće na istom principu kao i konvencionalne slatki liker, ali kada dobivanje veću količinu šećera koji se koriste (do 400 g po litri pića).

Savjeti za home cooking

U takvom zanimljiv proizvod, kao što je tinktura alkohol kod kuće, recept može uključivati ​​obavljanje raznih akcija. Međutim, ako želite da se stvarno dobar piće, budite sigurni da se upoznate s ovim tačkama:

1. Ako je potrebno koristiti bobice recept, preporučuje se da ih zamrzne prije postavljanja kontejnera u budućnosti nastoykoy- izlaganje niskim temperaturama će uništiti strukturu vlakana, što je rezultiralo u bobica će vam dati više soka.
2. Tipično, infuziju treba da se odvija na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturoy- ali kao eksperiment, možete ostaviti piće na suncu - to će mu dati dimljeni okus i upaljač hlad.
3. Ako optimalno vrijeme infuzije variraju (npr, star oko 3-6 tjedna) može ostati u zatvorenom prostoru tinktura dovoljno visok temperaturoy- interakciju sa sastojcima na bazi alkohola održati brz i spreman za primanje infuzije će uzeti manje vremena.
4. Prije stavljanja u voću kontejnerima može dati termičke obrade (posebno, oni se preporučuje da SRJ) - zahvaljujući pečenje, voće prekriveno karamele, koji će učiniti piće više ukusna.
5. Izrada tinktura, neophodno je da se u skladu sa zabranom - zatvorenom pakiranju nije potrebno provjeriti stanje pića bez nadobnosti- (udisati miris, okus, itd) - to može dovesti do toga da infuzije bakterija će-ili kisik dobiti prekomjernu količinu otvaranje kontejner je dozvoljeno samo na kraju vremenskog perioda predviđene za recept.

Popularni recepti

U principu, priprema infuzija kod kuće nije težak proces. Glavna stvar - samo pratite sve savete data u receptu, i naizmjenično obavlja sve korake. Ovdje su najjednostavniji i najpopularnijih metoda za proizvodnju tri vrste likera.

pelinkovac

Da bi pelinkovac je potrebno pola do dva kilograma višanja. Bobice treba malo podvyalit u pećnici (morate koristiti laganoj vatri). Obrađeno višnje sipati u 2 litre bocu i prelijte dobro votke ili alkohol (alkoholna baza mora do vrata kontejnera). Onda vam je potreban da stavite posudu na tamnom mjestu i ostao oko tri mjeseca (svaki mjesec filtrovat- tečnosti potrebno osim toga, svaka 3-4 dana će morati da uzdrmati piće).

Ako se koristi kao osnova votke, likera mogu biti pijan čista vide- ako je tečnost insistirati na jak alkohol, to će morati posaditi s vodom kako bi se smanjila tvrđave.

začinjeno liker

Da bi začinjeno infuzije kod kuće, možete koristiti različite sastojke. Najpopularniji koristi sljedeće recept na desnoj strani:

Video: Delicious domaći liker degustacija

• sipati u čašu od 1 litra dobre votke;
• dodati 3 kašike sušene borovnice, na 1. kašičica cimeta, sjeckani kore agruma, pupoljci i zvijezda anisa;
• Takođe se preporučuje dodati 2 žlice usitnjenog badema;
• rezultirajući smeša je zatvoriti i moraju biti premještena na hladnom mjestu;
• gurnite tečnost 14 dana, trese povremeno.

Za ugodan slatki likeri je potrebno za pripremu:

Video: Domaći liker # 1. Malić. (Pilot izdanje)

• dobra vodka (1 L);
• med (250 g);
• cimeta (1 kašičica);
• kardamom (pola kašičice);
• mace i karanfilić (četvrtinu kašičice).

Ovi sastojci treba da se miješa u keramičke posude, u neposrednoj blizini čvrsto i staviti 6 sati u pećnici (podesiti temperaturu do 60 stepeni). Onda morate da ispraznite piće, sipajte ga u staklenu posudu i ostaviti na tamnom mjestu za 5-7 dana.

mjere predostrožnosti

Nažalost, domaći likeri i rakije mogu se koristiti nije za svakoga. Pre kuvanja je potrebno da se konsultuje sa svojim lekarom da biste saznali da li imate alergiju na jednu od komponenti piće. Na korištenje takvih alkohola treba uvijek u skladu sa pravilima, ili se može razviti ovisnost. Odjavili od ovog proizvoda (čak i slab) bi trebao biti žena za vrijeme trudnoće i dojenja.