Pripremamo pivo šećera - sirovina za infuzije

Čak i ako na primjer: 1 kg šećera je trenutno 25-40 rubalja (. Ovdje 10 USD) - alkohol sa prosječnim prinosom od tog iznosa je oko 0,51 litara (96%) ili 1,1 litara napitkom snagu od 40%. Ja ću kupiti alkohol za cijenu 50 USD. / L (Kada je došao da se za 35 UAH.). Putnika, ako se uzme u obzir u svom umu, je očigledan - 1 litra votke iz šećerne će vas koštati 20 UAH. (50-80 rubalja). Naravno, to će morati prikupiti ili kupiti kvalitete mjesečina, da steknu potrebnu opremu, kvasca i ostalih sastojaka, ali i dalje je dom voziti profitabilan proizvod.

Dakle, ja podijeliti s vama recept vrijeme testiran za Moonshine sa šećerom, što je vjerojatno jednostavan i pristupačan početak, a ne samo Bootleggers. Naravno, možete voziti voćni votke, na primjer, Calvados ili ChaCha, ovdje svi troškovi su minimalni, ako postoji vaš vrt zemljišta, ali da šećer i škrob (žito, itd) je savršen napitkom za dalje usavršavanje. Alkohol, kao što znate, pretpostavljam da za tu svrhu - kuhanje Becherovka, limoncello, paprika-rakija i drugih likera.

Priprema za kuvanje

Idealan fermentacije kapaciteta

Prije nego što smo počeli naš dom piva preporučili da se brine o čistoći sve opreme, posebno rezervoar fermentaciju - treba dobro oprati toplom vodom i osušite. Ovo je vrlo važno, što je najmanja nečistoća može da pokvari finalnog proizvoda.

Kao rezervoar fermentacije može koristiti sve što će vam se svidjeti i, ovisno o njihovim potrebama (tri litre jar, plastične bure ili rezervoara). ALI! Ne stavljajte Braga u pocinčanog loncu, kao što se dešava duži kontakt sa sadržajem cinka od posljednjih oksidacije, i cink oksid su vrlo štetne za zdravlje. Također, ne koristite posude od plastike, koja ne prikazuje "hrana".

Najlakši način da se i razumno koristiti plastične kante mlijeka na 25-38 litara. Isto tako, bilo koji pogodan staklenog posuđa, porculan, aluminija, nehrđajućeg čelika i emajlirane metalne.

Recept mash šećera

Prva je, naravno, potrebno je pripremiti domaće pivo. Da biste to učinili, možemo kombinirati vodu, šećer i kvasac. Međutim, šećer žive nevažnih mikroorganizama, bez obzira na to koliko je čisto bilo, tako da prvo ćemo napraviti šećerni sirup - u postupku kipuće sve treće strane mikroorganizama nestati.

Invertni šećerni sirup preporuku - razbiti šećer u glukozu i fruktozu. Činjenica da je kvasac je prvi cepane saharoze u monosaharide (glukoza, fruktoza, itd), a tek onda prerađuje u željenu etil alkohol i ugljen-dioksida kao otpad. Na taj način, dodavanjem sirupa kiseline ili enzima invertaze, mi uvelike ubrzati proces fermentacije, kao i poboljšati organoleptička kvaliteta šećera kaše i, shodno tome, finalnog proizvoda. Sada je sve u detalje.

Izračunavanje proporcije sastojaka

Kao što je već spomenuto, 1 kg šećera, dobivamo oko 1,1 litara piva snage od 40% greške u oba smjera. Neki Bootleggers preporučuju povećanje količine svih sastojaka za oko 10-15%, tako da je stvarni prinos napitkom šećera iz različitih razloga, može biti malo drugačija od teorije.

Dakle, za pripremu 5 l 40% votke, nam je potrebno:

• Šećer - 6 kg;
• Voda: 24-27,12 l;
• Suvog kvasca - 120 g (600 g komprimirani)

Ovaj broj, a mi ćemo se fokusirati na. Također preporučujemo da preuzmete mali kalkulator za šećer mash - samo unesite količinu šećera u kilogramima u žutoj ćelija:

Preuzimanje kalkulator Braga 

Priprema šećernog sirupa i invertni

Invertni šećerni sirup

Da bi se pripremila konvencionalne šećerni sirup potrebe da se vode i šećera u omjeru 1: 1, i.e. 6 x 6 kg, miješanje njih i kako bi ploče na temperaturi od 90 stupnjeva. Čir sirup na toj temperaturi traje oko 30 minuta, neprestano mešajući i uklanjanje pjene. Ovaj šećerni sirup može se dodati već u Braga, ali fermentacija je duže.

Najlakši način da se obrće sirup - doda limunska kiselina u iznosu od 0,08% od iznosa šećera u sirupu. I druge razmjere koristi: 1 kg šećera potrebno uzeti 520 ml vode. Proces okretanjem sljedeće:

• do 3.12 litara dodao do 6 kg šećera vode, dovesti do usijanja;
• dodati 4,8 g limunske kiseline;
• kuhanja sirup za 1,5-2 sata na temperaturi od 95-100 stupnjeva ispod pokrivača.

prečišćavanje otpadnih voda i aktiviranje kvasac

U idealnom slučaju, voda treba biti potpuno transparentno, nemaju ukusa i mirisa. Ako imate voda iz slavine nije kloriranih i zadovoljava sve standarde hrane, slobodno ga koristi. Ako je situacija bila obrnuta, samo neka se zadovolji nekoliko dana. To je najbolje koristiti izvorske vode, a zatim se taloži i filtracije.

Jeftin i dostupan suvog kvasca

Kvasac može koristiti bilo dizajniran za izradu mjesečina (bez vina!). Vrlo dobro dokazan francuski kvasac "SAF-Levyur" i "SAF-Moment", koji su dizajnirani prvenstveno za pečenje, tako da ih nije teško. Alkohol oni proizvode dobre kvalitete.

Prije dodavanja kvasca u sladovini njihovu potrebu da se omogući: pour pravo iznos u lonac potrebno dodati količinu vode i temperature 35-39 ° C, ali najbolje 28-31 ° C, tako da se ne uništi našu kulturu kvasac, toplu krpu da će završiti u posudu i čekati 20-40 min (u to vrijeme je moguće miješati vodu i šećerni sirup). Komprimirani kvasac je i bolje da se pripremi - rastvara u dijelu sladovini (voda sa šećerom sirup).

Kvasac za pečenje su jako pjene, tako da je potreban antipenušavac. To je najbolje koristiti pola keksa od trgovine ili istu količinu mrvicama. Neki koriste baby šampon ili biljno ulje - ne preporučujemo. Također je moguće koristiti farmaceutske formulacije koje se koriste u prehrambenoj industriji kao antipenušavci, na primjer, droge "Bobotik" sadrži semiktikon. kvasac "SAF-Moment" i antipenušavac čin.

Priprema za pranje

Inverted sirup pune vodom, u ovom slučaju, 27.12 litara. Sirup može se sipa topao, ali sve izračunati tako da je pokretanje mješavina je imao temperaturu od 27-30 ° C - optimalne uvjete za život kvasca kultura. posudu za fermentaciju da popuni više nego - u procesu fermentacije će se dodijeliti pjene, ali opet, ponovo, možete koristiti protiv pjenjenja agenti.

Pre nego što kvasac pripremljen, treba im pružiti optimalne uvjete za rad. Za to nam je potrebna đubrenje. S obzirom da nema mineralnih: kruh, osušena (pročišćeni od prljavštine, konzervansa i Ground), sok, slad žitarica ili na pari. 50 litara sladovine raspao dovoljno pola vekne hleba ili raži 0,5-1 litara soka sa ili bez pulpe.

Nemoj biti u redu za dodavanje vitamina B1 (tiamin) - 1-2 mg po kg šećera. Kao mineralnih dodataka se koriste dušičnih poljoprivrednih gnojiva: otopljen u toploj vodi diamonijum fosfat ((NH4) 2HPO4) po stopi od 3,3 g na 1 kg šećera ili Amon sulfat (NH4) 2SO4 po stopi od 1,5-2 g po 1 kg superfosfat i ca (H2PO4) 2 * H2O CaSO4 i stope 3-4 g do 1 kg. Urea je također dobra (karbamid) (NH2) 2CO proračun 0,8-1 kg šećera. Sve to mora biti dodan u sladovini prije dodavanja kvasca.

fermentacija

Nakon sladovini je spreman, to je potrebno osigurati konstantnu temperaturu u 28-31 ° C. Da biste to učinili, kontejner fermentacije obavijene krzneni kaput, kaput, deka, itd ili koristite posebne izolacijskog materijala. Ako se odlučite za staviti na proizvodnju Sam protok obzavedites akvarij grijač - dovoljno da postavite termostat na 30 ° C i uživaju u životu. Sami kvasac i proizvode toplinu, pa je potrebno stalno pratiti temperaturu kaša - ako poraste iznad 35 ° C, mora se ohladi, inače kvasac će umrijeti.

Hidraulični zaključavanje, koje sam opisao u članku o sok od jabuke, Braga stavio na šećer nije potrebno - samo ostavite poklopac na fermentaciju rezervoar odškrinuta. Ali sifonu će vas spasiti, ako se cijeli proces fermentacije će se održati u stanu - home-pivo pivo nije dobar miris, i sifonu cijevi mogu se prikazati u prozoru, ili cijevi kanalizacije.

U ovom stanju, ako ste sve ispravno uradili, Braga će lutaju 48-80 sati, ovisno o vrsti oblačenja koristi šećerni sirup (obrnuti ili ne), i temperaturnog režima. Svakih 12 sati preporučuje se sladovina energično izazvao za 1 minutu - to je potrebno ukloniti višak ugljen-dioksida u Braga.

Znakovi spremnosti Braga

Braga je spreman, ako:

• ugljen-dioksida prestala da mu se dodijeli (ako ste stavili hidraulični bravu, to je lako pratiti), može dovesti upaljenu meč na površinu pire, a ako se ne ugasi, SB nije dodijeljen;
• gornji sloj je pojasnio kaša, i kvasac počeo da talože;
• okus gorak, viskija, šećer se ne osjećaju;
• wort alkohol osećao kao miris i okus.

Neophodno je da su ovi simptomi su složeni, odnosno 2-3 u isto vrijeme.

Otplinjavanje i pojašnjenja Braga

Ovaj proces je neophodno poboljšati ukus šećera napitkom. Prvo, izvadite izolaciju i dati Braga da odstoji 24 sata na hladnom. Kvasac treba ubrzati, nakon čega je pojašnjeno, naravno, Braga se može isprazniti iz sedimenta (Decant) preko gumenih cijevi. Degas Braga, odnosno ukloniti iz nje sve ugljen-dioksida, pripremimo sladovine treba zagrejati do 50 ° C - takođe ubija ostatke kvasac koji ne spadaju u zamrznut u vremenu kada je tvrđava sladovina na 12%.

Posvijetliti Braga na nekoliko načina. Možete čekati dok se svi kvasac neće pasti u sedimentu - je dug. Drugi i brža verzija - upotreba zgrušava želatin, bentonit, itd O primjeni želatina u članku pisao sam o kuvanju šljiva vino (Pred kraj). Za kaša šećera bolje koristiti bentonit - prirodno bijela glina, koja se prodaje odvojeno ili kao mačka punilo. Testirano i radi: Pi-pi-Bent, WC ormar Mačka, Kotyara, Catseye.

20 l pranje dovoljno 2-3 žlice bentonita koji se prvo mora baraka, npr, u mlin za kafu ili blender i onda rastvoriti u 250 ml tople vode. dobro miješati i čekati dok se glina glatko "vrhnje" težinu. Sipajte rezultiralo suspenzija u Braga i energično izazvalo za nekoliko minuta, a Braga ne bi trebalo biti hladno.

Braga je pojasnio bentonit negdje 15-30 sati, nakon čega postaje znatno transparentan i nema miris kvasca. Spojiti Braga iz sedimenta kroz cijev i nastaviti sa destilacije.

Detaljna pojašnjenja proces mash bentonita:

Destilacija (destilacija) šećer kaša

Na principima opisanim u frakcionom destilacijom ovo članak. Preporučujemo da se upoznate s tim. Prvi destilacije odvaja od naše mash svih nerastvorljivo nečistoće, uključujući i štetne. Piti već je moguće, ali nije preporučljivo.

Prvi destilacija

Postoje dvije opcije: da brzo i intenzivno voziti, bez gnječenja - ovo je važno ako niste razjasniti Braga ili je to loše. Ako se sve radi na sušilo za kosu Shui preporučujemo jednom da biste odabrali "glave" i "repova". Stavite domaće pivo na malu vatru i sačekajte da će teći prvi kapi - to je "glava" ili "Pervak" i njihovu potrebu da se prikupe negdje 50 ml po kilogramu obrađenog šećera (30 ml može se izabrati na prvoj destilacija), u ovom slučaju, 300 ml. Pervak ​​bolje odmah izliti na sigurno - je vrlo opasno za zdravlje.

Nakon izbora "glave" prikuplja "tijelo", prosječna frakcije za koje smo sve ovo počelo. Mi smo izabrali "tijelo", dok Moonshine tvrđava neće pasti ispod 40%. Možete koristiti popularna metoda: mokri destilat poklopac i zapalio novine - dok Sam lit, možete slobodno prikupiti.

Dovođenjem "tijelo" početi da prikupe "repovi" - progonjeni do posljednjeg, sve dok se destilat osjetiti alkohol. Posljednjih frakcija sadrži puno patočno ulja, tako da je nemoguće da pijem, ali može se dodati na sljedeći Braga da poveća svoj dvorac, kao i poboljšati ukus naredne serije Moonshine.

srednji čišćenje

Prije drugog destilaciju sirove alkohol (SS) treba očistiti. To se može učiniti na mnogo dokazane načine, ali najbolji i najlakši način da se to ulje i aktivni ugljen, a prvi ulje se može očistiti, a zatim uglja.

Čišćenje mjesečina biljno ulje

Patočno ulja imaju tendenciju da se raspusti u drugim uljima. Vodimo rafiniranih povrća. SS razrijeđen na 15% snage (prije drugog destilacije SS mora nužno biti razrijediti do 15-20%) i sipajte ga u posudu s uskim poklopcem. Dodajte 20 ml ulja po litri razrijeđene SS i izazvao snažno 3 puta u intervalu od 1-2 minuta. Onda dajemo SS stoje 12-24 sati i spojiti ga kroz cijev za riješi sloj ulja, koji će se okupiti na površini spremnika.

U pročišćena ulja SS će i dalje manje čestice, tako da naša formula treba da bude nekoliko puta filtrirana kroz gustu gazu ili pamuka filter, a zatim očistite aktivni ugljen

Čišćenje mjesečina aktivni ugljen

Ispitali smo detaljno aktivni ugljen, kao sredstvo za čišćenje napitkom. čitati ovo članak i odabrati za sebe najprikladniji način. Preporučujem da se izgradi improvizirani ugljeni filter sa karbonskim BAU-A i voziti SS kroz nju nekoliko puta. U prosjeku, ugalj apsorbuje do 90% složenih esteri i 80% patočno ulja.

Kako do drugog destilacije.

Drugi destilacija

Princip je isti kao u prvom destilacije - razdvojiti "glave" i "repovi" iz glavne frakcije. Je "glava" biramo najmanje temperatura: grijana prvi SS do prvog kondenzata, a zatim smanjite vatru da dok sam počinje da kaplje po stopi od 2-3 kapi u sekundi. Biramo 50 ml na 1 kg recikliranih šećera. Promijeniti kontejner primanje i odaberite naše "tijelo".

U ovom trenutku, preporučujem da odaberete opciju "tijelo", dok svoju snagu na 20 ° C do 45%. Repovi su prikupljeni prije gorak i dodajte ih, može biti srednji pročišćavanje u narednoj fazi.

Lapping destilat

Rezultirajući destilat, koji će biti negdje plus ili minus 2,4 l Sam tvrđave 50-60% naših 6 kg šećera, potrebno je razrijediti tvrđave smo želji. Da biste to učinili, koristite naš kalkulator razrjeđivanje alkohola s vodom i pročitao članak o tome kako učiniti ispravno. Za infuzije, preporučujem da se razrijediti napitak šećera tvrđave ne manje od 45% - tako da će povući od maksimalnih komponenti eteričnih ulja.

U destilat postala stabilna, treba držati u bocama za 3-4 dana, pa tek onda donijeti na stol ili napraviti tinktura. Da ublaži okus se može zagrejati na štednjaku sve dok, sve do prvih znakova isparavanja. Onda cool i sipajte u boce. Ova metoda će rezultirati gubitkom od 1-2% alkohola, ali destilat će biti mnogo blaži i uravnotežen.

Sve, sada znate kako voziti napitkom šećera kod kuće i koristiti ga kao dostojan alternativa kupiti alkohol tinkture. Na dnevnom redu skroba i ostalih voćnih destilata - Pretplatite se na ažuriranja Rum Diary, ne propustite. Sretno u nastojanjima!