Bitka za marinadu. Pickle ražnjići pravilno

Roštilj na prirodu

Na otvorenom smo uvijek povezani sa ćevape.

Izgleda u plamenu vatre, u kojoj je drvo pucketa i miris kulinarstvu, što je oko biti na ražanj da se u toplotu.

Uprkos preovladava mišljenje da je meso pokvariti vrlo teško, roštilj kuvar zahtijeva ne samo vještina, ali i napore.

Da bi roštilj bio uspjeh, a komade mesa sa porumeni kora nisu samo lijepa, nego i ukusna, morate staviti puno truda. Naravno, prvo morate kupiti dobro meso. Ali važan nijansa u pripremi šiš kebab je izbor marinadu.

To marinadu u kojoj je meso natopi pre kuvanja za nekoliko sati, to je osnova za uspješan roštilj. Neki "nova" kuvar vjeruju da dodavanje marinadu od octa je relikt vremena, jer na taj način naši roditelji radili u dalekoj 80-90 godina.

Takvi ljudi vjeruju da bi dodavanje octa u marinadu će neminovno dovesti do toga da će meso biti teško i neukusno. Međutim, to je ocat na našim prostorima je klasičan opcije marinadu, i da napuste to jednostavno ne isplati.

Video: Ražnjići od piletine: 4 marinadi recept

Učvršćivanje meso sirćeta - jednostavan mit. Jedan vješti hrane tehnolog ili potvrditi da je efekat kiseline na vlakna i vezivno tkivo u mesu uzrokuje ih da omekšaju. Dakle, tekstura mesa je sve bolja, mekša.

Mariniranje šiš kebab uvijek skraćuje meso za kuhanje. Što duže piletina ili svinjetina u marinadi će ostati, bolje i brže roštiljanju.

Sušeno bilje može se dodati u marinadu u bilo koje vrijeme, ali svježe je bolje koristiti već pripremljene s mesom. Glazure su se za 5-7 minuta, dok ne omekša. Ako ih koristite ranije, meso će spaliti. I tako će postati ružičaste i ukusne kore.

Stručnjaci ne preporučujemo da koristite marinadu majoneza, jer ovaj proizvod će napraviti hrabar roštilj i "teške". Ali vina su savršeni za mariniranje, jer alkohol i omekšava strukturu proizvoda.

Stage mariniranja ćevape:

- uređivanje i rezanje mesa.

Video: Kako dobro i Just marinirati meso za ćevape (shashlik svinjetina Marinade) roštilj

- začini (najlakša opcija: sol, papar, korijander, karanfilić).

- Dodajte rez luk.

Video: Najukusniji ražnja janjetine. Recept za marinadu, meso je meko

- miješanje.

Aluminij posuđa nije pogodna za roštilj jer je oksidira i drvenim pljačka sok proizvod.

Promiješati meso sa kiseljenje mnogo je potrebno, tako da ako radite sa testa. U procesu mesa "bičevanje" dodati marinadi da osigura jedinstvenu distribuciju. Zatim ostaviti čame mesa pre kuvanja.

Uživajte u svom odmoru i ukusan roštilj!