Braga na planini pepeo u kući

• Braga crvene oskoruše
• Braga aronije

Voća planine pepela mnogi korisni vitamini, organske kiseline, minerale, mikro i makro. Ih pronaći praktična primjena je moguća ne samo u kulinarstvu, za proizvodnju konditorskih proizvoda i pripremu ljekovitih napitaka, ali u rakije. Dakle, u kući planine pepela i Aronija Braga pripremiti za mjesečina. Napitak od ovih bobica dobija se odličan! Na nepcu jasno čujan note bobica, a karakteristična je za većinu tipova piva neprijatan miris se ne osjeti. Osim toga, zbog jedinstvene imovine oskoruše koagulišu veze patočno ulja, mjesečina iz Mountain Ash mash dobiti čisti nečistoće u njemu praktično nema.

Tehnologija pripreme votke crvene aronije u kući bilo komplikovana akcija ne daju. Recept bobica kaša lako i jednostavno za pamćenje. Proces destilacije nije naporan i isplativo u odnosu na vrijeme.

Jedna mala, ali vrlo važno pojašnjenje: da kvaliteta alkoholnih pića mogu biti isključivo iz "zamrzavanje" planine pepela, tj skinuo u temperaturama ispod nule ... To je zbog činjenice da je u svježe zrele bobice sadrže glikozida sorbinska kiselina, dajući karakterističan gorčinu voća. Kada zamrzavanje supstanca je uništen, gorak okus nestaje.

Osim toga, Mountain Ash prikupljeni nakon početka hladnog vremena, veći postotak sadržaja šećera, što je ne manje važan pokazatelj za kuvanje brazhnogo sladovine. Ali s obzirom da čak iu peremorozhennyh Rowan bobice glukoze sadrži samo 9%, u svakom receptu kaša se koristi dodatni šećer. Ako se ovo pravilo ignoriše, iznos izlaznog destilata će biti mali.

Braga crvene oskoruše

Najpopularnije domaće pivo recept crvene Rowan uključuje sljedeće komponente:

• Rowan bobice crvena peremorozhennye - 5 kg.
• Šećer - 5 kg.
• Pročišćena voda - 12 l.
• Zadrhti - 250 g ili 50 g od čeličnog suha.

Kvasac može se koristiti umjesto 100 g grožđa pulpe (drobljeni grožđa kljuka) ili šaka suvog neopranih grožđica. Trajanje fermentacije će se povećati, ali spremite se za piće prirodnije, okus i miris to će biti puno ljepše.

Recept:

1. Red Rowan bobice sipajte u cjedilo komada, oparen s kipućom vodom, slomiti na mrtvo.
2. Sipajte rezultat mase u rezervoaru fermentacije.
3. Dodajte šećer, vodu, kvasac razbrozhennye instrukcija ili grožđica (pire grožđe).
4. Promiješati dok ne dobijemo homogenu masu.
5. Vrat rezervoar fermentacije pokriven gazom brazhnoe mora ostaviti za 2-3 dana u mračnoj sobi sa temperaturom zraka od 18 ° C do 30 ° C. Temperatura treba da bude stabilna.
6. Jednom kada simptomi se pojavljuju fermentacije (kiselo miris, šištanje, ili pjena), potrebno je da uklonite gazu i staviti na vrat poklopca posude s brtvom vodom.
7. Brazhnoe kaša Red Mountain pepela sazreti u roku od 10-50 dana. Ovaj run-u vrijeme je zbog različitih uvjeta temperatura u prostoriji u kojoj se kontejner Braga i gleda na recept koji se koriste u kvascu (sintetički, divlje).

Spremnost određuje ukus (slatka i gorka), mirisa (alkohol), izgled (ubrzao na dnu talog rješenja posvetlevshie gornjim slojevima, bez pjene, emisija ugljen-dioksida). Braga završio nužno pripremimo, pazeći da ne dodirnete mulj se sipa u alembiku. Ako se to ne uradi u toku destilacije kod kuće bobica težina će spaliti. Rezultirajući piva i steći neprijatan ukus.

Proces destilacije kaša pripremljen od plodova planine pepela, standard. Na izlazu iz određenog broja sastojaka dobijenih 6 l napitkom snagu od 40 stepeni.

Braga aronije

Kao iu prethodnom receptu, uz glavni sastojak - bobičasto voće - u mash Mountain Ash su: šećer, vodu i kvasac. Umjesto toga, možete koristiti umjetnih divlji kvasci koji žive na koži grožđa. Za tu svrhu, kao što je u prvom receptu na bobica mora dodati pire grožđa, celuloze, suho neoprano grožđice.

Proporcije sastojaka za brazhnogo kaša crne aronije:

• Bobice - 6 kg.
• Šećer - 3 kg.
• Voda - 10 litara.
• Kvasac - 300 g ili 60 g od čeličnog suha. Ako koristite svježe grožđe ili grožđice, za normalnu fermentaciju je dovoljna da se 80-100 g

korake procesa:

1. Zrelih plodova crne oskoruše peremorozhennye temeljito lomiti rukama ili oklagijom. Operite bobice nije potrebno prije tretmana.
2. Berry pulpa se sipa u rezervoar fermentacije.
3. Dodajte šećer, vodu, aktivira u skladu sa uputstvima na pakovanju kvasca ili grožđice (grožđe). Energično promešati.
4. Na vratu bočice vezan gazom.
5. Prenesite kontejner u tamnom toplu (18-30 ° C) sobu. Ostavite da odstoji 2-3 dana.
6. Kada gazu karakteristikama fermentacije oljuštiti, staviti na vratu boce s poklopcem ili pečat vode zategnuti gumenih rukavica s rupom na pin. Tokom cijelog perioda fermentacije sladovine je izazvala za 1 do 2 puta na dan, da se spriječi stvaranje plijesni na površini rješenja.

Ako koristite u receptu pritisne ili suho kruh-kvasac, pivo pivo je spreman za destiliranom u 10-20 dana. Wort divlji kvasac sazreti više - 15 do 45 dana. intenzitet fermentacije također ovisi o sobnoj temperaturi, kvaliteta sirovina i baze šećer.

Spremnost kaša od bobica crne aronije u kući je određen standardnim kriterijima: ukus - kiselo miris gorkiy- - emisija spirtovoy- ugljen-dioksida su potpuno odsutna u poslednja 2 dana.

Prije nego destilacija sazreo brazhnoe nužno pripremimo. Da bi bili sigurni, možete ispraznite otopine u alembiku kroz sito, gazu, dok je pokušavao da napusti sedimenta na dnu rezervoara fermentacije.

Za kvalitet brew Rowan Braga preporučuje se da se destiliraju na temperaturi od 65-85 stupnjeva. Destilacije vrši se dva puta, svaki put odabirom glavu i rep.

Spreman destilat je poželjno dalje pročišćavanje s ugljenom, mlijeko, kalijum permanganat, i tako dalje. G., da budemo potpuno sigurni čistoće pripremljen napitak. Nakon što su sve manipulacije predloženog broj proizvoda dolaze iz 3-3,5 litara odličan 40 ° napitkom.