Pravilno destilacija temperatura mash

Podrška optimalna temperatura destilacije da daju kristalno jasno, bez mirisa i pripremite zagađivača. Ovo je jedna od najvažnijih faza piva, ne znajući osnovu kojih ne možemo računati na dobar rezultat. Bez u skladu sa procesom destilacije, čak i iz najbolje domaće pivo mjesečina se loše.

Teoriju. Proces destilacije kaša moguće zbog razlike ulja temperature alkohol ključanja, vode i patočno i drugim dodacima. U isto pritisak od 760 mm Hg ključanja temperatura etanola - 78,3 ° C, voda - 100 ° C. Braga - mješavina alkohola, vode i druge tvari, stoga, njegova vrelišta je u rasponu 78-100 ° C Što je veća koncentracija alkohola u Braga, donja tačka ključanja, a to je lakše dobiti visoke kvalitete destilata.

Za većinu praktičnih tradicionalne mjesečina mjesečina temperatura destilacije - 78-83 ° C, potrebno je podržati prilikom izbora glavnog frakcije. Ali u zavisnosti od dizajna i temperaturni opseg add-on modula mogu biti različiti, to treba provjeriti kod proizvođača, generalna preporuka nije tu. Alternativno preporučujemo dostupan sa drugim metodama razdvajanja u frakcija destilata koje su pogodne i za aparate bez termometra.

To omogućuje kontrolu temperature u isparivaču izgrađen tečnost termometar. U nekim modelima Moonshine termometar temperature tekućine u destilaciji kocka, ali vrijednosti dobijene nisu toliko precizne kao iu prvom utjelovljenje.

Temperatura koraka rakije mash

1. Izbor nestabilnih frakcija (tačka 1). Kada je temperatura kaša dosegne 65-68 ° C, počinje da isparava štetnih svjetlo frakcije (metanol, acetaldehid, mravlje etil ester, octena metil ester i drugi). Čini se alkohol mirisa i prvi kapi kondenzirani tečnosti.

Rezultirajući Brew popularno nazvan "Pervak" ili "pervach" i smatra se najbolje. To je zapravo mješavina otrovni napitak koji je opasan po zdravlje. Zbog visoke koncentracije štetnih nečistoća pervach brzo opija, ali korištenje posljedice su strašne. U ovom klasičnom destilacije prvi frakcija se zove "glave", koji je "odrezati" - se sakuplja u posebnoj posudi, a zatim koristiti samo za tehničke potrebe.

Dok se temperatura dostigla 63 ° C, grijani na maksimalnom Braga topline, a zatim je stopa grijanje oštro smanjena na glatko do 65-68 ° C. Ako preskočite ovom trenutku, vruće pivo pivo može doći do frižidera i drugih dijelova Moonshine. Kao rezultat toga, napitak će postati patočno boja, ali kvaliteta će pogoršati značajno. Situacija ispravlja drugom destilacije napitkom nakon rastvaranja do 20 stepeni.

2. Priprema glavnih proizvoda (tačka 2). Kada je izlaz "glava" je prekinuta, potrebno je zamijeniti parom valjkom (ukoliko je dostupan), zamijeniti brew prikupljanje kontejner, i postepeno povećanje grijač snaga kako bi Braga pokretanje temperatura destilacije - 78 ° C. Nakon nekog vremena, što ovisi o dizajnu ispuštene aparata, će dati glavni proizvod.

Postepeno mash temperatura će porasti, a izlaz intenzitet incidenta. Prikuplja brew prestao kada je mješavina zagrijava do 85 ° C. Od ovog trenutka početi da ispari patočno ulja, čineći Moonshine oblačno i pogoršanje kvaliteta.

Ako termometar nije, onda je izbor glavnog proizvoda prestaje ako:

• natopljena mjesečina radu prestaje da gori plavim plamenom;
• na 83 ° C prinos pada na nulu;
• mjesečina tvrđava je manje od 40 stupnjeva.

3. Izbor potonje frakcije (tačka 3). Braga je zadržao određeni koncentracija etanola u ekstraktu alkohol, ali manje ili više čistom obliku neće uspjeti. Stoga, na temperaturi od 85 ° C ili više destilata prikupljeno je u posebnoj posudi. Ovo je treća mutna frakcija, pod nazivom "repova", koji se može dodati novu seriju domaće pivo za povećanje tvrđave.

Još jedan način za proizvodnju Moonshine - zamrzavanje. Na niskim temperaturama voda zamrzne brže alkohol. Je dugotrajan proces i neefikasni u poređenju sa tradicionalnim destilaciju, nego zbog interesa savjetujem vam da ga pročitate. Više detalja u videu.