Domaće vino od grožđa: tehnologije pripreme, recepti

• prednosti pića
• Pripremnoj fazi
• Klasičan recept
• Recept za sorte Isabella
• Sto u Polish
• Mađarski način
•  "Clove"

tehnologija vino za kuhanje ima istoriju hiljadu godina. Čak u antičkoj Grčkoj i Rimu smo cijenjen napitak, koji se dobija nakon fermentacije prirodnog soka od grožđa.

U posljednjih nekoliko godina, povećao broj ljudi koji ne žele da se uključe u proizvodnji vina kod kuće. To daje priliku da probaju suhom i polu-suha, poluslatka i slatka vina, koji u potpunosti odgovara ukus i preferencije će postati ne samo ukusno piće, ali i vrijedan lijek za mnoge bolesti.

prednosti pića

Stvar je u tome da je za grožđe se odlikuje visokim sadržajem šećera i ugljenih hidrata, korisno minerala i mineralnih soli.

Vino zapravo sadrži mali periodni, vitamina B6 i B12, P i PP, B1 i C, folne kiseline i panteonovye jer zadržava sve vrijedne kvaliteta grožđa.

To je ne čudi da je potrošnja 100-200 grama vina dnevno pomoći u borbi protiv radioaktivne i anemija, povećava apetit, stabilizira krvni tlak. Baktericidna svojstva domaćih pića jačaju imunološki sistem i da će biti dobra preventivna mjera protiv raznih bolesti.

Glavna razlika je zbog sadržaja alkohola i šećera i vina. Proizvodnja ne izaziva previše problema, ali je važno da se pripremi sirovina, ambalaže i opreme, koriste dokazane tehnologije. Pod ovim uvjetima, to će biti u stanju u kratkom vremenu popiti čašu bijelog ili crvenog muškata Isabella koji će oduševiti okus senzacije.

Pripremnoj fazi

Domaće proizvodnje vina zahtijeva posebno pažljive pripreme i poštovanje određenih pravila, koja
poznate nasljedne vinara.

• Izdržati vino treba da bude u hrastovim bačvama, tako da su dobro podalje od prošlogodišnjeg kiše i na pari, sulphured. Često se koristi emajlirana proizvodi ili staklene boce (po mogućnosti 10-20 litara).
• Stisnuti sok potreban za novinare. To je pogodan brusilica sa prilogom, brusilica ili sokovnik. Što manje kontakt sa željezom grožđa, to bolje. Metalni dijelovi moraju biti od nehrđajućeg čelika.
• Svi nezrele grožđe ili oštećene su uklonjene, ali oprati ih nije potrebno, šećera i aromatičnih materija ide u vodu.

Ostaje samo da odaberete recept. Treba shvatiti da je svaki grm grožđa u određenim vremenskim uslovima koji utiču na kvalitet vina.

Klasičan recept

To je vrijednost kuće piće, jer će to biti za dvije godine berbe, a šest godina kasnije - kolekcionarski.

• Da bi se proizveo bijele, crvene ili roze vino pogodan zrelog grožđa: graševina, Isabella, Cabernet, Muscat, Rkatsiteli, Tsimlyansk, pinot, chardonnay, sauvignon.
• grožđe bolje nego lomiti rukama ili nogama, koristite drvenu tolkushkoy. Za bijelo vino sok trebaju samo, pa sam uklonio sve kožu.
• Dobiveni masa se puni u posudu ili bocu, pulpe kontinuirano izazvao tri dana na 25-30 ° C Bolja upotreba kiselog tijesta unaprijed pripremljen za povećanje kvalitete i snage.
• Da bi dobro vino kvasac trebate uzeti 200 grama grožđica ili pire grožđa, 50 g šećera i vode. Oni se miješaju, a ukupan iznos ne prelazi kapacitet dvije trećine. 4 dana doći će do fermentacije.
• Sadržaj 25% šećera u sladovini je optimalno. Međutim, kako bi se smanjila kiselost i poboljšati dvorac će dodati šećer. Samo dodajte 20 g na 1 litru do tvrđave postao 1 ° više.
• Kiselina sadržaj bi trebao biti u rasponu od 6-9 g, to će pomoći da se smanji dodavanjem vode, povećati - vinske kiseline.
• Rezultirajući sok odvojen od pulpe i sipa u bocu s uskim vratom, ostavljajući 10 cm pjene izdizanja. Potrebno je napraviti zamku vode. Da bi se to boca je zatvorena sa pluta ili poklopcem na zavrtanje, a zatim napraviti rupu, a jedan kraj tu je postavljena gumena cijev. Drugi će biti u lonac sa vodom, prepušteno ugljen-dioksida. Stavite utikač sučelje je dobro zapečaćena, kao boca nije izložen zraku.
• Uskoro ključa počinje da se dogodi, jer fermentacija se odvija u toplo, tamno mjesto za 25-30 dana. Potrebno je pratiti količinu vode u loncu, jer u takvim uvjetima, postoji prelaz u bocu i nazad, a od vremena na vreme potrebno je dodati.
• Ostaje samo da pažljivo spojiti rezultat vino, sipajte ga i stavio na pojašnjenje na hladnom mjestu, najbolje podrum ili podrum. Možete ponovo napraviti zamku vode, ali ovo je opcionalno.

Nakon dva ili tri mjeseca, potrebno je da odvojite mulja i početi degustacija Isabella, Cabernet ili Sauvignon.

Recept za sorte Isabella

Uprkos činjenici da je Isabella se smatra blagovaonica vinove loze, što je dobro raspoređena, budući da se ne boji mraza i daje dobru žetvu.

Grožđe se bere vrlo kasno, a pod tim uslovima bobice dobijaju puno šećera. Osim toga, mnogi ljudi kao poseban okus i ukus Isabella, sposobnost da se kao doma suho i desertno vino. Metoda pripreme klasika, ali sa nekim nijansama.

• Isabella sok može biti zaslađen i to se dodaje nakon uzburkala 100-150 grama šećera po litri, izazvao i zatvorenoj posudi.
• Nedelju dana nakon što će se sifon pokrenuo, potrebno je dodati kuhani, toplom vodom po stopi od 12 litara po 5 kg bobice Isabella.
• Još jedan recept će omogućiti bolje domaće vino. Po litri kaša Isabella je dodao 40 g šećera i 30 g vode. Pet dana kasnije, sve se moraju prevazići i tečnost dodati 40% vode iz rezultirajući iznos od soka. Na bocu se stavlja na rukavica u kojem je mnoštvo rupa ili sifon nalazi.
• Grožđa fermentiranih vino se prenosi, zatim dodati 200 g šećera po 1 litru i ostavio za mjesec dana, čvrsto zatvorenom.

Onda morati ukloniti talog, sipati sve boce i stavio ih u podrumu. Nakon 1-2 mjeseci degustacije Isabella.

Sto u Polish

Ovaj dom stolno vino će se svidjeti onima koji ne vole ili ne mogu koristiti puno šećera. Njegova dobra zamjena grožđice.

• Grožđica sadrži do 50% šećera, tako da bi trebao biti dvostruko više.
• 10 kg grožđa potrebno dodati 8 kg grožđica.

Ostatak moraju slijediti istu tradicionalne tehnike, koristiti klasični recept

Mađarski način

Na sličan način pripreme mađarskih procesa grožđa, ali pod određenim uvjetima. postoje dva Interesantno načine na koje možete koristiti.

1. Za mlade domaće (6 L) mora biti 5 kg sušene grožđice. Fermentacija se odvija na dva dana, a onda sipa u starter i prelijte sve u hrastovim bačvama. Ona je sahranjena ili lijevo u hladnom mestu za 12 mjeseci.
2. Potrebna 1 litra čiste votke i isto toliko grožđica, koštice. Kada se to infuziju, onda sve meša sa 10 litara vina i 500 grama krekera. Sutradan se dodaje infuziju grožđice, koru hleba i začina. To uključuje malabrat, muškatni oraščić, ružinih latica. Sve treba zatvoriti, dobro protresti i neka postolje.

Ovaj proizvod ne samo visoke kvalitete, ali s vremenom vino okus poboljšava i postaje rafiniran.

 "Clove"

Začini dobro doći za ovaj recept. Samo glavni sastojak nužno klinčića. Istina ne može da škodi dodati druge biljke ili začine.

10 kg grožđa uzeti 6 kg šećera. Broj začina i malo ovisi o vašim željama. Oni su bačeni u mora, vino je apsorbuje sve ukuse.