Rakija Recept: posveta varijante povijesti i moderne

Rakija - generički pojam primjenjuje na grupu alkoholnih pića dobijena destilacijom kaše. Glavna prednost rakija je njegova sve-prirodni sastav: bez dodatnih nečistoća, šećer, kvasac, tradicionalno nisu dio rakije recept. U svijetu postoji najmanje 30 vrsta rakija, razlikuju u karakteristikama tvrđavi zasićenja okus i ukus u zavisnosti od vrste sirovina (žitarica, maline, krompir, divlje kruške, i sl).

istorijske informacije

Ovaj napitak se veruje njemačkog baštine. Zaista, Nijemci u 15. stoljeću je aktivno usavršavanju recept rakija, u početku se koristi isključivo u medicinske svrhe. Ali i druge zemlje mogu tvrditi da domovinu. Na primjer, Austrija (Tirol regija), gdje povijesnog centra je proizvodnja rakije, ili skandinavskim zemljama. U SAD-u, rakija zove nešto drugačije od tradicionalnog sastava drink (manje jak, više kao liker).

rakija recept

Klasičan recept od rakije

Jedan od najstarijih recept smatra rakiju prožet krompir. svoju tehnologiju pripreme je kako slijedi:

1. Krtola krompira se čiste i slomljena pulpe.
2. Krompir napunjen sa toplom vodom (500 ml na 1 kg mase povrća) i kuhajte 1 sat.
3. Daju kompoziciji da se ohladi do 60 ° C, dodajte slad i ostavi prazno za sat vremena.
4. Kuhati ponovo, smanjiti temperaturu da se uvede još jedan batch slada, kul.
5. Klasičan recept rakija kvasac se dodaje, ali kući se može koristiti za fermentaciju vina kvasac.
6. Ostavite mješavinu na tjedan pripremio samostalno.
7. Prestići kroz aparat (dva puta).

Zbog vrlo kompliciran proces prerade krompira i specifičnih gorak okus gotovog proizvoda, rakija krompira u kući danas pripremaju nekoliko. Mnogo popularniji takozvani "slatki" analoga voća ili bobica.

kajsija rakija

Najčešći tip pića, pri čemu je tanak ukus i prijatan ukus. Za kuhanje je potrebno sljedeće sastojke:

• zrelih plodova kajsije (bez koštica) - 10 kg;
• Voda - 10 l (ili manje, u zavisnosti od šećera sadržaj kajsije).

aparati za kuvanje:

1. Marelice pažljivo sredite, ne peru.
2. Mash voća homogena cisterne nalik države.
3. Pomak fermentacije brod dobiti marelica pire, dodati jednu trećinu vode, pokriti konzervi (CAN) i poslati gaze mješavina da fermentira na toplom mestu.
4. Nakon 5-7 dana na površini guste pjene počinje da se formira. Neophodno je sipajte preostalu vodu i ne postavlja zamku spremnik za vodu.

Kajsija rakija će uliti 30-40 dana, nakon čega destilirana Braga konvencionalan način kroz pivo aparata. Nakon što je proces završen pića uvijek mora stajati 5 dana, nakon čega je spreman za upotrebu. Držite ga može biti na neodređeno vrijeme na hladnom, tamnom mjestu.

peperminta

Ona ima ugodan okus mentola je puno mekši od žitarica ili krompira. Osim pepermint može sadržati i druge začine.

sastojci:

• Mint - 40 svežih listova;
• komorača (sjeme) - 10 g;
• Karanfil (začin) - 15 kom;
• anisa (sjeme) - 10 g;
• alkohol (etil) - 0,5 l.

aparati za kuvanje:

1. Sve gore navedeno sastojci su mješoviti, sipajte alkohol u odgovarajući kontejner stakla.
2. Je preform se preselio na tamnom i hladnom mjestu za mjesec dana push vrednovanje procesa formiranog penu i karakterističan miris.
3. Mint Braga razrijeđen s vodom u omjeru 1 do 1, kroz aparat OverTaKe. Ponovite ovaj postupak dva puta (dvostrukom destilacijom obavezno, kao što vam omogućuje da biste dobili najbolje ukus).

Ovo svjetlo utjelovljenje, jer za svoj proizvodni proces se koristi za gotov duh. Ovim analogiji, možemo pripremiti alternative snimke koristeći sirovine ne odgovara (ili odgovarajući dio) za proces samo-fermentacije.

Kako se pije rakija

Doslovno, od antičkog skandinavski ime adv ovog pića se prevodi kao "da piju u jednom gutljaju." Tradicionalno, on je služio u low staklima, dizajniran za jedan gutljaj. U čaši s voćem analognim vrlo često može vidjeti komada voća. Ovaj originalni dekorativni element, i neka vrsta predjela sa duhovima.

Kako ga popiti? Najčešće metode:

• tradicionalno piće "volej" - opcija za posebno jak sostavov- kao što je to korisno češće probavnog sistema rade, svoju ponudu u Njemačkoj nakon što je glavni blyud- biljne formulacije obično piju taj način zbog njihove gorčine;
• u "razrijediti" oblika: način za one koji ne vole klasične duhove - u ovom slučaju, svaki gutljaj rakije sprao sa sokom ili kompozicije razrijediti u odgovarajući odnos prema bilo kojoj drugoj osnovi;
• piti u malim gutljajima: metoda za sladokusce koji probaju ukus napitka, procjene dubine, kvalitete i ton poslevkusiya- u ovom formatu, možete procijeniti pravi razliku između sastav sastav druge vrste alkoholnih pića;
• piti na "Lutte, on Lutte", tj Njemački piće rakija pivom- klasičnom metodom je popularan u pabovima i barovi Njemačke i Avstrii- klasičnih proporcija - Nip 1-0,5 litara piva (ovo se često koriste za ovu svrhu nefiltrirane bijele sorte);
• u obliku koktel s ledom, voćni sok, alkoholna ili bezalkoholna sirup, likeri;

Ispravan temperatura pića smatra se stanje 17-20S: naime, na temperaturi takav sastav je najbolje otkriva. Piti rakija je u kompaniji, nije opcija za jelo sama. U mnogim evropskim barovi su cijeli posebnog menija, koji je uključivao različite vrste rakije.

Savjeti

1. Ako je sirovina za pripremu domaće pivo su plod ili bobice, nisu prethodno oprati. Na površini ploda su prirodni voćni kvasac koji pružaju fermentacije bez dodavanja porcije vinskog kvasca i šećera.
2. Kao dio kvalitete rakija bez boje, pojačivače okusa. Američki "lagani" oličenje pića glicerol često koristi da prenese dodatne mekoću ukusa.
3. Za samostalno pripremanje pića sirovina mora biti visoke kvalitete (razmažena, trulo voće će pokvariti okus i miris kompozicije).
4. Biljni rakija ima karakterističan gorak okus. Fresh krumpir - ima i neke gorke, koja postepeno nestaje tijekom skladištenja pića.
5. Od 30 kg sirovina u pripremi sebi moći dobiti sve sjedne 1-1,5 litara. Optimalna tvrđave 30-40S. Sastojci su uvijek izloženi dvostrukom destilacijom.

Rakija - piće, ukus koji se da ćete uživati. On nema analoga, iako se često u odnosu na votke ili mjesečina. Nijemci su ponosni na svoje nacionalno piće, kao i šareni opcija često se preporučuje gostima Nutty ili maline rakiju. Može se u potpunosti koristiti kao predjelo, ili hranili nakon glavnih obroka. Mnogi od starih recepata, i danas ostaje misterija za sommeliera i degustatori, a snimke ne gubi na popularnosti.

Video recept rakije