Recepti prisutan slad kvas bez kvasca. Kvas, a ne pijan!

Kvas - ne samo nacionalno piće s masom korisnih svojstava, također je odlična alternativa za alkohol u jeku gušenje ljeta. Kvas osvježiti i ugasiti žeđ, smanjiti umor (provjerite!), Glavu gore, će postaviti na pozitivan način. A ako ne odoljeti i prevrnula nekoliko Charok - čašu kvas ujutro može biti vrlo koristan, ne samo osvježiti NIP ih efikasno, ali i vrlo lijepo. Ali postoji jedan "ali" - sve gore navedeno odnosi se samo na ne-yeasted napitkom koje imamo danas, pa ćemo razgovarati.

Bez obzira na skeptici kažu, kvas slada kod kuće kuhanje je lako - morate samo malo zamorochitsya, i to samo teoretski bazirati ćemo pokušati pružiti. U principu, proizvodnja kvas nešto slično brew domaće pivo u vrlo pojednostavljena verzija, pa ako i dalje ne mogu odlučiti za pripremu vlastite ale - početi sa kvas, to će vam dati osnovna znanja i vještine. Danas ćemo naučiti receptima kvas iz ječam, raž i druge slad - i fermentirani i zelene, kao i - da saznate kako da čuveni manastir kvas.

1. Uzmite 100 grama brašna i sto grama vode, dobro izmiješati, zatvorite teglu sa foliju, ako želite da završi u peškir (ja bez njega) i staviti na toplom tamnom mjestu.
2. Drugog dana težina bi trebalo da počne da ključa, možda ćete dobiti neugodan kiseli miris - sve bude teklo po planu, dodamo u banci za još 100 grama brašna i 100 ml vode, promiješajte. Supstancu bi trebali imati dosljednost tekućine kiselo vrhnje, ako je predebeo - dodajte malo vode ako je premršava - malo brašna.
3. Trećeg dana mase porasla početka delaminate, miris je postao ugodan - kefir-kruh. Dodaj još uvijek postoji sotochku vode i brašna, ponovo obavija.
4. Četvrtog dana je bio zadnji put dodamo kvasac u brašno i vodu.

Petog dana se kvasca je spreman za uključivanje u napitkom od fermentiranih raži slada ili bilo koje druge napitkom! Pored rukovanje je lako - uzeti onoliko koliko vam je potrebno i napunite ga je količina svježeg brašna i vode, stavite u frižider, bakterija mliječne kiseline u hladnom neće umrijeti, ali će usporiti njihov život, postepeno će jesti. Prije sljedećeg korištenja staviti banke na 2-3 sata na toplom mestu, uzmite broj kvasca, kao što vam je potrebno i dodati još brašna i vode. Kao kvasac je potrebno malo hrane svake sedmice.

Jednostavan kvas raži slad "vratio u SSSR-u!"

Vrlo jednostavno recept koji će izlaz isti "napitak od djetinjstva", što je bliže moguće sovjetske cijevi kvas.

Video: Kvass bez kvasca, na osnovu sourdough i raži slad (djetinjstvo ukus)

U principu, fermentirani slad može kupiti i pripremiti napitak na prethodnom receptu. Ali više "trushny" način - da svoje posebne kvas krekerima od uobičajenih zelenog slada i raženog brašna. Na svom pečenje slada osaharit skroba od raži, a zatim dobili smo karamelizuem šećera pržiti trbušnjaka na visokoj temperaturi.

Dakle, za pripremu kvas krekera će nam trebati:

• Kilogram raženog brašna;
• Pola kilograma svjetlo ječam ili raž slada;
• Litre čiste vode.

Za većinu kvas:

• 5 litara vode;
• Šačica neoprane grožđica;
• 4-5 kašike kvasca;
• 200 grama šećera;
• 300 grama kvas krekera.

Video: Kvass je jednostavan recept za najbolji kvas

1. Lomljenog slada brašna i vode mijesiti krutu tijesto - kao kruh. Što više pažljivo ćete mijesiti tijesto, više skroba onda u šećer, što znači - najukusnije i transparentniji volje napitkom. Od tog iznosa bi trebao biti 2 sastojci okrugli hljeb.
2. U pečenje lonac ili bilo pogodno, prethodno podmazani tankim slojem biljnog ulja, stavite tijesto, poklopac.
3. Heat rernu na 70 °, da se u formi sa testa i pecite jedan sat.
4. Nakon sat vremena da podigne temperaturu na 170-180 °, peći kruh tri četvrtine sata.
5. Uklonite iz krušne peći. Unutra, to će biti vlažna - ne brinite, kao i planirano. Palyanitsa podijeliti u komade 3-4 cm - suza ili smanjiti.
6. Kriške izlaze na pečenje pećnica zagrije na 180 °. Krekeri pecite oko sat vremena - dok su kuhinja neće širiti karakteristični miris pečenog kruha. Nakon toga, budite sigurni da isključite vatru - ili krekere mogu biti oštećeni (šećer u njima će se pretvoriti u dekstrin). Bez otvaranja pećnice isključenim, ostaviti pola sata krekere.

7. Zatim, 300 grama keksa uzeti (ako su izašli malo, možete zamijeniti jednu trećinu uobičajenih suho raženi kruh), kvasac, šećer, grožđice. Sve ovo se napuni vodom i fermentirani dana pod gazu.
8. Dan trbušnjaka bubri i ne pojavljuju - oni moraju biti uklonjeni, moraju biti filtrirane, uravnotežen okus uz pomoć šećera, sipajte napitak u zatvorenoj boci, držite na vrućini 2 sata karbonizacije, a onda - preurediti u hladnjaku. U principu, sve kao u prethodnom receptu.

Ovaj recept napitkom od fermentiranih slada - raž ili ječam - ispostavilo blagim zlatno-ružičaste boje, ukus - više zasićenih i delikatne nego obično slad kvas. Ako želite da popijete bio je mrak i mirisno - samo dodajte ga pred karbonizacije karamel sirup.

Manastir kvas

Manastira kvas - je vjerojatno najpopularniji od svih kvas. U osnovi, kuhati nije teško, odlikuje samo sastav - u receptu koristi jabuke ili kruške, limun, med i druge neobične dodataka, i na taj način postići originalan i bogat okus piće.

Video: Rye kvas kod kuće, recept bez kvasca

• Raži slad - 400 grama;
• Brašno (raž, ječam ili zob) - 400 grama;
• Jednog limuna;
• Big Apple ili kruška;
• Grožđica - 2 kašike;
• Honey (bilo) - 100 grama;
• Kim - 1-2 žličice;
• listovima maline (sušeni) - 30 grama;
• Voda - 5 litara;
• Raž sourdough - 2-3 žlice.

priprema:

1. Brašno sipati nekoliko šalica kipuće vode i dobro promiješajte na stanje prilično tanka kremu. Cool.
2. Kima (ako želite, možete dodati druge omiljene začine) i prelijte vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Nakon toga - filtrira kroz gazu ili na neki drugi način, trebamo samo čorba.
3. Limuna Operite temeljito, izrezati koru bez dodirivanja beli "supkortikalnim" - uzeti samo sloj boje. Stisni sok. Apple, takođe, oprati, punjena i izrezati na kriške, dodajte grožđice i neoprani mljeveno meso ili usitniti blender.
4. Brew slada, kao i prošle recept, zajedno sa lišćem maline.
5. Svi čajevi da se ohladi do sobne temperature, dodati sjeckani voća, limuna i kvasac i med, sve dodajte vodu.
6. Ovo brew fermentira duže od prethodna dva - do 2 ili čak tri dana. Tokom fermentacije, on može i treba probati, kada je ukus postao želite - mora biti naprezanje razdvaja sve čvrste sastojke.
7. Ugljenisana monaški napitkom kao i svi ostali - sipa u plastične boce na 2/3 svog volumena se drži pod poklopcem dok boca nije naduyutsya, a zatim ide u frižider.

Svi naši "monaški" domaći kvas raži slad spreman!

Video: Home Kvass bez kvasca za raž sourdough recept za starinski način

I na kraju, kao i obično, citat iz velikog Tema:

...bi zamijeniti klasi Bohemia,

klase uticaj na vas, a to je ne koriste u borbi protiv.

Pa, klasa je žeđ sipa kvas?

Klasa - nije pio budala.

Majakovskog, "Sergeja Jesenjina"

Cook kvas, u čast klasika!