Ukus ne samo raznolikost Roma

Zahvaljujući tehnološkom napretku i modernom ruma industriji odavno prestala da bude piće niskog stupnja povezani s Jamajke gusara i jeftin alkohol. Različite vrste ruma poznata poznavaocima alkoholnih pića - belog ruma, zlato ili žuta, crvena, smeđa, pikantan, okusom, iskusni, nefiltrirani, pa čak i crni rum. Ali pravi poznavatelji povijesti poznat ne samo karakteristike boja, ali također ima proizvodnju svoj omiljeni napitak Ernest Hemingway.

Tri glavne vrste proizvodnje ruma tehnologije

Specifičnosti regionalne proizvodnju ovog pića utiče na ukus njegovih kvaliteta. Uzimajući u obzir lokalne karakteristike i konačna formulacija proizvod može imati različite karakteristike. Ali zajednički za sve regije i dalje je - koracima procesa, bez koje nema cijene, ne proizvodni proces: od prerade šećerne trske, a potom destilacijom do fermentacije, miješanje i starenje. Proizvodna tehnologija definira sljedeće vrste ruma:

• industrijske,
• poljoprivrede,
• tafya.

Industrijski metoda (rum industrielle)

To daje do 90% svjetske rum. Ona se razlikuje visoku produktivnost i potpuno odsustvo otpada. Finalni proizvod se zasniva na melase iz koje se šećer uklonjen unaprijed. Šećera kristala, dobija u procesu proizvodnje, rafinirani, pakuju i isporučen za prodaju. Preostali sirup je podvrgnut destilacije, fermentacija i destilacija.

Non-stop destilacije čini ukus istovremeno lakši i više zasićenih, koji zajedno sa wastelessness proizvodni ciklus i daje najveću popularnost industrijskih metoda. Počevši snagu pića do 80%, ali dodavanjem vode iz ekološki čistih izvora može biti smanjena na 40%. Konačni formiranje ukusa javlja tokom starenja u hrastovim bačvama.

Farm (rum Agricole) metoda

Najskuplji način proizvodnje ne znači izolaciju šećera iz šećerne trske soka. Njegova rijetkost je ne samo zbog visoke cijene, ali i nedostatak jasne prednosti u ukusu. Osim toga, mogućnost primjene znatno ograničen vrijeme žetve.

Posebnost je prirodna fermentacije bez dodatka kemikalija i umjetnih kvasac i dvostrukom destilacijom. metoda Poljoprivreda je i dalje popularan u Haiti - drugi dom šećerne trske - i u velikom broju francuskog govornog područja otoka.

Tafya (rum Tafia)

Je najmanji zajednički način na koji proizvod dobijen preradom melase proizvoda. Ovaj napitak značajno gubi karakteristike okusa industrijskih ili poljoprivrednih vrsta Roma i smatra se najmanje kvaliteta. Tafya ne izvozi i je dizajniran isključivo za lokalnu potrošnju. U osvit povijesti cijele piće rum proizvedeni na ovaj način - destilacijom melase otpada Moonshine, nazvan "smrt đavola" zbog svoje visoke čvrstoće.

Grade boja rum

Osim tehnoloških karakteristika proizvodnje, izolirana karakteristika boja ruma. Kao i kod drugih alkoholnih pića, pića stiče različite nijanse u procesu hlađenja. U početku, nakon destilacije je bezbojan. Shema boja sadrži nekoliko varijanti:

• svjetlo,
• zlato,
• mraku.

svjetlo rum

Postoje i drugi znakovi - bijele ili srebrne. Raznolikost je dobio po sivilo finalnog proizvoda, koji se zadržava čak i nakon izlaganja. S obzirom da se odvija u metalne rezervoare, proces starenja ne utiče na piće i nije u stanju da mu daju malo boje. Iako je velika većina od bijelog ruma u pitanju zelene pijace, neki proizvođači još uvijek koriste te klase kratkotrajno skladištenje (do osamnaest mjeseci) i koristi hrastovim bačvama umjesto metalne kontejnere.

U ovom drugom slučaju, nakon što je držao dodatni filtriranje primjenjuje se u cilju održavanja željene nijanse. Bright rum sorte odlikuje lagani okus, boja i transparentnost su posebno mekan, što ih popularna baza za razne koktele čini.

Golden rum

U poređenju sa svjetlom razred porastao okus zbog zasićenih nijanse zlata može se nazivaju "Amber". Zlato rum ne samo ukus karakteristike, ali je vrijeme sazrijevanja i stepen filtracije. Amber nijansa se dobija zahvaljujući pol ili dvije godine odležavanja u bačvama, kako bi se održala da namjerno proizvođači izbjeći filtriranje.

Na kraju pića dobijena sa prosječnom gustoćom, boja koje se mogu kupiti putem i određenih aditiva i začina karamele. Zasićenost i stepen zlatne nijanse također ovise o vrsti koristi za starenje hrastovim bačvama.

tamni rum

Prema razlikovati boje smeđa, crvena i crna rum. Tamne sorte odlikuje note začina, melase i karamele, posebna pikantnost i slatko, pun ukus i debeli neobično bogatu aromu. Red Rum ne može biti samo tamna piva, ali i da se odvoje određeni proizvod nastao na osnovu indijskog soka šećerne trske i crvena banana.

Dobijen dvostrukom destilacijom proizvoda dostiže svoj ukus i intenzitet boje u toku jednog prosječnog trogodišnjeg starenja u ugljenisanih hrastovim bačvama snažno. Zbog višestruke ukus i visoke čvrstoće je nepromijenjena kao osnova za pripremu punch, grog i razne gastronomske ponude.

Korelaciji sa karakterističnu boju sorte obavezno prikazan na etiketi:

• sorte koristiti za svjetlo određivanje bijelo / srebrna / bijeli ili svjetlo;
• zlato vrste se nazivaju zlatnim / paille / žuto ili oro;
• tamna sorta označena crno / tamno / negro.

Osim određenih vrsta Roma izolirani začinjene raznim pića. Je velika većina se bazira na Amber, ali se mogu koristiti i lakši / tamnije sorte. Ukus se postiže dodavanjem začina dodatnih proizvoda, ljekovitog bilja, korijenje, voće esencije. Tako je dobivena pića ima dodatne simbol na etiketi ili začinjeno okusom.

Grade Roma tvrđava

Sorte ove plemenite piće znatno drugačija u tvrđavi. Stupnjeva alkohola ovisi o specifičnosti procesa i vladaju lokalne tradicije. Na primjer, govori francuski otok dati proizvod na tržištu sa snagom od 57%, a najpoželjnije britanskih kolonija spirtosoderzhanie povećan - do 75%. Prosjek je 40% - 80%.

Čest je klasifikacija Roma na lako, srednje i teško, ali to ne pokriva samo tvrđave alkoholno piće, ali bogatstvo i specifičnost njegove karakteristike okusa. Isključivo na sadržaj alkohola sledeće sorte razlikuju:

• Lako. Različite snage od 35% do 40%, ali može imati niži sadržaj alkohola - tek nešto više od 30%. Zbog intenzivnog slatkoću i nedorečeni tvrđava ovu vrstu rum pod nazivom "rum eliksir."
• Jak rum. Sadržaj srednja alkohola kreće se od 40% do 57%. Tu su i bogatiji vrstama, snagu koja se kreće od 60% do 70%.
• Dobi. Njegova Osobitoslt je mnogo duže izloženosti (5-12 godina). U dobi od ROM-a imaju dvorac od 75% i više. Osim toga, postotak alkohola, za takve vrste na etiketi stoji oznaka premium starosti, rhum vieux ili Anejo.

Mnoštvo bogat cvijećem, raznovrsnu stepen izloženosti i značajna razlika sadržaj vsortah ruma alkohol daje priliku da uživaju u ovom piću ljubitelje žestokih pića s različitim preferencijama okus.

Zanimljiv video ovu temu