Pastis - zamjena anisa absint iz Provanse
pastis (Pastis, stres na drugom slogu) - francuski infuziju na alkohol 38-45% snage, čija je struktura potrebno uključiti anis i sladić. Piće mogu sadržavati druge i začinskog bilja (50 komada), ali bez pelin. Svaki proizvođač recept čuvaju u tajnosti. Pastis je vrlo popularan u Francuskoj, Belgiji i Luksemburgu. Slična alkoholna pića - Italijanski Sambuca liker, votka grčki uzo i Arak Bliskom istoku.
Bilo koji Francuski domaćica nužno vodi u kuhinju anisette kao pastisa je pogodan ne samo za upotrebu u svom čistom obliku, kao i za pripremu alkoholnih pića, ona se dodaje peciva, meso, juhe. Držite anisette neophodno u tamnom hladnom mjestu, ali ne u frižideru, ili eterično ulje anisa kristalizirati i da će pasti u sedimentu.
History of Pastis
Unatoč činjenici da je francuski anis-sladić piće postalo moderno nakon zabrane absint u većini europskih zemalja (kraj XIX - početkom XX stoljeća), pastis pojavio mnogo ranije. U južnoj Europi u cjelini, a u Provansi posebno su ugledni cool biljne tinkture, au pastisa može uključiti do 50 sastojaka, uključujući i kamilice, peršun, korijander, Veronica, spanać i sve ostalo - osim pelin. Stoga, "anis" je vrlo sličan ukus absint, ali mnogo mekše utjecaj i prijeti ludilo zbog opojne tujon tvar prisutna u pelin.
Odakle naziv "pastisa" ne znaju ni sami Francuzi. Umjesto toga, još uvijek ne mogu postići konsenzus. U ovom trenutku, postoje neke osnovne verzije:
Kažu da je u Starom francuske reči "pastisa" znači "blatnjavi", "prljavi", "neproziran" - kada razrijeđen s vodom pića pretpostavlja mliječno bijele boje. Iskreno, provjerite ovu verziju ne možemo: u Starom francuski online rječnika postoji takva riječ, ali možda imamo u vidu raniju verziju jezika još nije digitalizirana i položili u slobodnom pristupu.
Prema drugoj verziji, "pastiš" u Provanse dijalektu znači "mješavina", "Medicina" (sladić, anis i drugih začina često su osnovne komponente raznih droga, tako da je ukus pastisa zaista podsjeća neki lek protiv kašlja). Ova hipoteza, mi, takođe, nije mogao potvrditi.
Konačno, modernu francusku "pastiš" prevodi kao "lažni", "imitacija" - kako se ne sjetiti ulogu "absentozamenitelya", koji PASTIS igrao početkom XX veka? Evo, sve je u redu, ovaj prijevod je stvarno, ali kako se to odrazilo na ime piće i da li pastiš zaista pretvara u pastisa - nepoznat.
Zvanični datum nastanka pastisa smatra se 1915. godine - prije nego što je postojala piće u improvizovanim varijantama. Uprkos zajedničko ime, ne možete govoriti o liker, ali fragmentirani broj porodičnih recepata, ujedinjeni samo nekoliko zajedničkih sastojaka.
Pastis je prvobitno tvrđava od 30%, a zatim postupno dovedeni u ovu postavku je 45%, a za vrijeme Drugog svjetskog rata ponovo smanjen na 16%. Godine 1951., vlada je ukinula zabranu alkohola, u tom smislu, odmah je došlo do novih vrsta anisa - Pastis 51.
Kako se pije pastis
Pastis koristi, kao prvo, kao aperitiv (piće hranili hrane) da se upali u izobilju apetit prije jela. Dio anisa poboljšava probavu i ublažava bolove u stomaku, tako da su se koristili takve tinkture u istom cilju davne antičkoj Grčkoj.
Osim toga, pastis je dobra i kao digestiv - to jest, "popodne" alkoholna pića. To je pijan nakon raskošan gozba, a prije odlaska u krevet ili između obroka. Snack pastis može biti bilo koji obrok, smatra se da je to se savršeno uklapa uz ribu, kao što su tuna u maslinovom ulju.
anis dvorac, može biti i do 45%. Ruski osoba navikli na više žestokih pića, može piti pastis nerazblažene (tzv "Marseille" metoda), ali je tradicionalno uzima pomiješan s ledom vode u količini od 1 do 5. Ovaj odnos referenca iz koje se odstupa u oba smjera, variranjem stepen anisette po svom ukusu.
Generalno, na jugu Evrope pastisa uzeo pivo niša - pijuckati to samo za ležerno razgovor, čitanje novina ili sjedi u stolici za ljuljanje na trijemu.
Pastis služio u malim čaše sa debelim dnom i piće u malim porcijama. Umjesto vode može se miješati sa sirupom piće ili sok, a to može biti konvencionalni šećer zaslađen kroz Absinthe kašiku: u specijalnu kašičicu sa rupama postavljen rafiniranim komad i sipao na vrhu vode, što rezultira rješenje je odmah ulijeva u anisa liker.
Jedan od ključnih osobina napitak za koji je vole i cijenjen od strane francuskog - osjećaj cool čak iu Sweltering vrućina, tako pastis - Demokratska pića, koja je prijatna i radničke klase, i ugledne buržoaske građana i plemstva. Ovaj liker, ali sa dozom prirode, oličena duh Francuske. Pastis se i dalje služi u službenim utakmicama i porodična slavlja.
Poznate brendove. U Francuskoj i inozemstvu je poznato anisette "Perno (Pernod)». Vjeruje se da je to poboljšanje ekvivalent absint, ni na koji način inferioran u odnosu na original "zelena vila".
Drugi popularan proizvođač - Ricard. osnivač kompanije, 22-godišnji dječak Paul Ricard je radio na stvaranju savršen recept - već postojala na opcije tržištu pastisa činilo da ga previše cloying. 1932. godine, Ricard je stvorio novu formulu. Navodno, mladić je bio perfekcionista - on je čak osobno nacrtao etikete za svoje boce anisa Prvo, i, naravno, bio je zapanjujući uspjeh.
Ricard recept čuva se strogo čuvana tajna, tako da niko ne mora da ponovi ovo svježe i savršeno uravnotežen okus. Ovo je daleko najpopularniji proizvođač pastisa u svijetu.
recept pastis
Pastis može učiniti kod kuće. Dobiti piće, podsjeća na francuski kolega, ali ne zaboravite da je ovo samo imitacija.
sastojci:
- vodka (40-45% alkohola) - 0,5 l;
- anis sjemenke - 1 žličica;
- anisetree - 2 lančanika;
- Glycyrrhiza (sladića) - pola kašičice;
- kima - 1 kašičica;
- šećera - na okus.
priprema:
1. Sve bilja i sjeme je isključen u tegli.
2. Ulijte votku, pometnju i zatvorite poklopac čvrsto.
3. Infuse 14-16 dana u mraku na sobnoj temperaturi. Svakih 4-5 dana, trese jar.
4. Filter infuziju preko gaze, iscedite je dobro, trava.
5. Dodajte šećer (po ukusu). Prije upotrebe, stalak za 1-2 dana u tamnom hladnom mjestu za stabilizaciju.
Video: Šta je ukus Pastis?
6. Drink kući pastisa u čistom obliku ili razrijeđen s vodom (može postati oblačno).
- Arak - anis ponos istoku
- Povijesti absint - 3 sata.
- Kakva anisa liker?
- Sjuz (suze)
- Pastis (Pastis)
- Pastis - Dobar dan francuski osmijeh
- Kahlua (Kahlua)
- Recept anisette
- Recept anisette
- Tinktura od anisa votke, Moonshine, alkohol
- Kuhanje anisette ili rakija
- Anisette
- Sambuca - anisa liker
- Francuski vodka brand
- Anisette kod kuće
- Anisette kod kuće
- Recept tinktura anisa na Moonshine
- Proizvodnja absint
- Opal nejednakost (opal nera)
- Anis (anis, anisette)
- Anis ratafii