Kako da Braga za mjesečina

• Pravilna proizvodnja domaće pivo
• Osnovne komponente za mash
• Kontejneri za proizvodnju domaće pivo
• Koliko mjesečina dobijene iz mash?
• Proizvodnja klasičnih kaše za mjesečina
• Druge metode za pripremu kaše

Pravilna proizvodnja domaće pivo

Mjesečina - to je loše pročišćene priprema etanola. Znanje biološke i kemijske osnove za proizvodnju alkohola, će vam pomoći da stavi proizvodnju domaće pivo na kvalitetu doma. To je sasvim moguće, a rezultat je najmanje štetan i može biti veća kvaliteta prodaje pića. proizvodnja alkohola se sastoji od dva glavna koraka: fermentacije sirovina i čišćenje. Ovdje ćemo govoriti o prvom.

Alkohol se formira iz glukoze djelovanjem enzima u produkciji kvasac gljiva. Da biste to učinili, koristite uobičajene kulinarske kvasac, prodaje u komprimirani obliku sira. Oni moraju biti svježe. Braga treba staviti na kvasac koji nisu bili zamrznuti, šta se dešava u hladnjaku. Pravilno skladišteni kvasac mora biti podvrgnuta djelovanju temperature okoline.

Postoji mnogo recepata za pripremu domaće pivo, često ukrašene sa fantastičnim detaljima. Čak u literaturi se može naći ironičan o ovome (receptima Ostap Bender). U stvarnosti, sve se svodi na biološki aktivnost mikroorganizama Saccharomyces cerevisiae, primanje glukoze u dovoljnim količinama. Tako Braga mora biti lišen kisika i da se osigura željenu temperaturu. Kada dotok kiseonika iz vazduha kvasci počinju da se umnožavaju, ali fermentacije ( "život bez kisika", kako je Louis Pasteur) praktično prestaje.

Osnovne komponente za mash

Kao materijali koji se koriste za proizvodnju kaša šećera, svježi komprimirani kvasac i prokuvane vode. Upotrebe i drugi materijali (voće, bobičasto voće, džemovi) zbog kiselosti i neke nečistoće može poremetiti fermentaciju, a rezultati mogu biti vrlo hirovita. To je ono što se događa kada fermentiranih bobica ili drugih vina materijala. "Sugar", metoda izrade domaće pivo je najekonomičniji i tehnološki najnapredniji u kući.

Kontejneri za proizvodnju domaće pivo

Jela mogu biti postavljeni Braga koja može biti staklo, emajl, od nehrđajućeg čelika, galvanizirani čelik ili aluminija. Kao i sa bilo kojim drugim biotehnološkim procesom, sva jela moraju biti potpuno čista, do tačke steriliteta. To se radi kako bi se izbjegao neželjene mikroorganizme oplodnje. Ova vjerojatnost dramatično raste, ne samo u slučaju prljave jela, ali čak i ako se samo stavi Braga u prljavoj sobi. Na mash brod mora imati pripijenom poklopac i cijev pare.

Koliko mjesečina dobijene iz mash?

Sada ćemo izračunati prinos. Prvo, proporcije se moraju poštovati i date su u nastavku. Ovo je optimalni odnos.

• Svježe prokuvane vode: 3 litre
• Šećer: 1 kg
• Kvasac 100 g

Vode u ovaj recept se uzima u iznosu pružiti odgovarajuću koncentraciju rješenje. Tokom fermentacije molekula glukoze formiran od dva molekula etanola i dva molekula ugljičnog dioksida. Šećer, ili pijesak paušalnih (saharoza) se sastoji od jednakih dijelova glukoze i fruktoze. Fruktoza se fermentirani u alkohol od kvasca. Molekularne težine saharoze 360 ​​g / mol, glukozu i fruktozu, 180 g / mol (fruktoze i glukoze imaju identične bruto formule C6H12O6). Molekularne težine etil alkohol: 46 g / mol. Kao po kilogramu šećera sadrži, kao što je lako izračunati, 2,78 mol, a jedan krtica šećera u pogledu fruktoze i glukoze pretvara se u 4 mola alkohola, bi trebalo da dobijemo 11.12 mladež alkohola koji će biti 511,12 g

Gotovo izlaz će biti manje, ali ne mnogo. Može se pretpostaviti da je od 1 kg šećera u praksi se dobiva pola litre čistog alkohola. Imajte na umu - neto! U tipičnom "deda" proces dobivanja količine votke nije oduzmemo. Umjesto toga alkohol dobiti prljave "pervach" (70 °) jako kontaminirani otrovnim patočno ulja.

Proizvodnja klasičnih kaše za mjesečina

Čišćenje medicinski alkohol na stepen čistoće u kući je moguće, ali zahtijeva malo truda i opreme. Ovo je poseban problem. Ali ponašanje procesa fermentacije, koji će brzo i bez gubitaka se održati, mi ćemo razmotriti kasnije u ovom članku. To je također nije lak zadatak, a ako želite domaće pivo, a to je onda lako se čisti, traži striktno poštivanje tehnologije navedene u nastavku.

To je jedva potrebno uložiti votke u epruveti. Bolje je da se odmah pripremi dovoljan broj, jasno, i dalje čuvati u medicinske svrhe. Uzmite u obzir utjelovljenje sa grudima 40 L bocu. Svi ostali iznosi mogu biti umanjen. Jar mora biti potpuno čist, kako za pitku vodu i treba ošuriti s kipućom vodom unutra za dezinfekciju. U bocu je potrebno unaprijed za izgradnju šuplje konektor za senzor termostata (u visini pola) i vanjske ugradnje (na vrhu, ali ne u poklopac, to je nezgodno). Pod jar je potrebno priložiti grijača, na primjer, električna energija od 200-600 W, s regulacijom snage. Ovo bi trebalo da stvori dobru metalno postolje, a da ne slomi pločica teška jar. Pored jar morate staviti 2-3 Quart teglu i uronite cijev iz mlaznica gasa.

U bocu se sipa vrele vode u iznosu od 35 l (dostupan kao uzastopna obroka ključale) i sipa šećer u iznosu od 12 kg. Šećer se brzo rastvara u toplu vodu. Čekamo temperature rješenje pasti na 30-35 ° C da ubije kvasac. Zatim dodajte rješenje od 1,2 kg svježeg komprimirani kvasac, raspao svoje prijeratne kašiku u čistom kup. Promiješati nije potreban. Ovaj sastav je kompletan i dovoljan za fermentaciju napitkom. Zatvorite teglu poklopac, a to je potrebno učiniti je zapečaćena.

U staklenku, koja je gore navedeno, pour 2-2,5 l kalijum permanganat rješenje, a to je izostavljeno u cijevi pare. Okrenite termostat, koji mora biti na temperaturi od 33,5 ± 0,1 ° C. Cijev banka sa kalijum permanganat treba snažno emituje ključa ugljen-dioksida. Nakon jednog dana smo se malo kvalitete Braga snagu od oko 14 °. Na veće koncentracije alkohola vitalne aktivnosti kvasca je potpuno potisnut. Proizvedenog iznosa kaša se može dobiti

Potrebna objašnjenja. A rješenje kalijum permanganata u tubi plinom sifonu neophodan za oksidaciju patočno ulja. Upozorenje! No kalijum permanganat u tegli ne bi trebalo da bude. Ovaj filter plina je potrebno samo na van. To jamči potpuno odsustvo miris Moonshine - neizbježne pratilac "popularne" tehničkih procesa. temperaturna stabilnost je ključ za pravilno kemijske procese koji vode do etil alkohol sa najmanje patočno supstanci .. više alkoholi, esteri, itd Samogon izveden iz mash biti najviše čista.

Dakle, imamo u tegli na kraju fermentacije, nakon 12-36 sati (zavisi od kvaliteta i čistoće kvasca komponenti i opreme) bi trebao biti bjelkaste tekućine, blago pjenjenja, sa oštrog mirisa i nečistoća kaša votke. proces zatvaranja znak je rijedak gas ključa u pranje boca. Jedite u Braga je snažno ne preporučuje, jer se sastoji od još uvijek previše patočno ulja. To će ispravljanje, ali ovo je tema narednog članka. Porast u rezultatima temperature u ubrzanje fermentacije, ali Braga dobiti vrlo prljavo Fuzelovo. Snižavanje temperature dovodi do značajnog usporavanja fermentacije i rizik od tranzicije do octene kiseline, umjesto kaše.

Druge metode za pripremu kaše

Što se tiče drugih izvora sirovina, koje su povezane s njima problema čišćenje, jer kvasac je zanimljiv samo šećer, a ne kiselina, tanini sadržane u postrojenju sokova (voće, bobičasto voće i voće). Ako rekristališe šećer, koji je dostupan u ovim sokovima, onda se može postaviti da luta kao i obično. Ako koristite škrob biljke je pitanje: gdje da se amilaze? Neophodno je da razbije polisaharide. Onda treba da klija značajnu količinu ječma za slada.

Fermentacija "bez kvasca" ne dogodi, postoji previranja u prisustvu prirodnog kvasca na neopranog bobica stvari. Koji su unaprijed uzgajaju podkarmlivaniya. Ovaj drevni vinari tehnologija, što je samo po vrlo iskusni majstori ili vlasnici laboratorija i visoko napredne bioloških i kemijskih znanja. Međutim, rezultat je isti kaša, od kojih pristojan vino dobiti samo nakon dugotrajnog izlaganja, a napitak je "garant glavobolju."

Tako je, kod kuće je najbolje da se alkohol. Dobro ispravljena duh nije samo vanjski medicine i votke (ili Moonshine), karakteriše ga dva karakteristike: 1) da je nigdje kupish- 2), koji je najvredniji komponente jako puno i jako ukusnih kulinarskih i peciva recepata.