Mjesečina od grožđa kljuka

• Getting Braga
• Destilacija Braga ChaCha
• A nekoliko savjeta

Brew dobijena destilacijom kaša od grožđa, pod nazivom votke ili ChaCha. rasprostranjena ovo pića primljen u južnim regijama. Sirovina za grožđe votke na ovim prostorima postoji svuda. Međutim, da li ChaCha od čistog soka od grožđa je prilično skupo. Sadržaj šećera u plodu ne prelazi 10-12%, a za njegov mjesečina će zahtijevati veliku količinu. Dakle, za obično se koristi za pripremu grožđa Moonshine grožđa kljuka lijevo preko od prerade grožđa. Sadrži šećer i kvasac im omogućiti da biste dobili dobar obrok grožđa votke.

Getting Braga

Pripremite Braga od grožđa kljuka na nekoliko načina, kao što je dodavanje šećera i kvasac, a bez dodavanja ovih sastojaka. Za pripremu kaše može se koristiti kao ne luta komine, i učestvovao u pripremi vina kljuka. Ako je domaće pivo od slada kolač, iznos treba povećati dva puta u odnosu na komine, nije bila uključena u fermentacije.

Mash recept bez šećera i kvasca

Za pripremu napitkom će trebati samo voda. Recept ne uključuje dodatak šećera i kvasac. torta ulje u iznosu od 10 kg sipa 30-35 litara tople vode i očistiti na toplom mestu da fermentira. Ovaj recept pretpostavlja mash perebrazhivaniya dugo vremena. Sadržane u grožđa kože divlji kvasac počne procesuiranje preostalih u tortu šećera u alkohol i ugljen-dioksida. Divlji kvasci su manje aktivni nego njihovi uzgaja rođaci, i sadržaj šećera proizvoda nije dovoljno. Zato je komine proces fermentacije može biti do 70-80 dana. Obrađeni kolač treba izazvala ili uznemiren za sprečavanje plijesni.

Kako bi se spriječilo formiranje octa, s takvim bez žurbe fermentacijom proizvod mora biti pouzdano zaštititi od interakcije sa atmosferskim kisikom. Za ove svrhe, uglavnom koriste hidraulične brave različitih vrsta, što se može učiniti sami, ili gumene rukavice. Ovaj recept je dobro da alkohol sadrži tečnost, što dovodi do fermentacije kolač, ne zahtijeva dodatno pojašnjenje. jednostavno lagano kuvanje napitkom sipa u alembiku, ostavljajući mulja i fermentirane komine u rezervoaru.

Recept za dobijanje kaša od torta ima mana pored trajanje fermentacije - nizak sadržaj alkohola u dobiti tečnost alkohol sadrže. Mjesečina dobijeni od grožđa kljuka, prilično mekano, ima ugodan okusom grožđa i ukus.

Recept kaša s dodatkom šećera i kvasca

Za pripremu grožđa ispuštanje ovaj recept za 10 kg kljuka potrebno:

• 35 l vode
• 5 kg šećera
• 30-40 grama suvog kvasca

Sve ovo se miješa u spremniku dok se šećer ne rastopi u vodi. Rezervoar mora ostati 15 do 20 posto slobodnog prostora potrebnih za pjena se formira tokom fermentacije. Kvasac se može koristiti suha i komprimirani, koristi se za pečenje. Razlike između njih praktično nema, ako se pravilno destilacije je bez mirisa od njih grožđa votka neće biti prisutan. Također, ne možete dodati kvasac i, torta sadrži spore divljih gljiva, koji u prisustvu bogatom kulturom srednje prilično brzo razmnožavaju. Proces dobivanja sladovine povećati malo, ali će omogućiti ponosom reći da je rezultat napitkom je pripremljen bez dodatka kvasca.

Nakon 2-3 dana fermentacije počinje sa brzim oslobađanje aktivnog ugljena. Recept uključuje miješanje kolača nekoliko puta dnevno, sve dok se ne suoči dole na dnu spremnika. Dodatak šećera i kvasac bi se smanjio preradu šećera sadrže do 12-14 dana. Fermentacija treba da se odvija bez pristupa kisika, koji oksidira alkohol dovodi do stvaranja octa. Optimalna temperatura na kojoj se fermentacija bi trebao biti 18-24 ^ohC. Nakon prošli aktivne faze fermentacije, što rezultira pojasnio grožđa Braga raznih aditiva i ostavio za sekundarnu fermentaciju i pojašnjenja. Nakon pojašnjenja pranja pažljivo pripremimo i destilovane mjesečina.

Destilacija Braga ChaCha

Grožđa polučio mjesečina bolje uz pomoć mašina opremljena sa parom bubanj ili imaju destilacije koloni. U isto vrijeme da biste dobili dobar ChaCha sa ukusom grožđa zahtijevaju dvostrukom destilacijom. Pre početka destilacije u tečnom alkohol sadrže možete dodati malu količinu natrija (1 g na 1 litru tekućine), to će neutralizirati octene kiseline prisutne u otopini. Proces destilacije grožđa napitkom treba odvija u dvije faze.

Prva faza tečnost je zagrijati na 60-65 ° C. Aktivnost je oporavio sa aldehidi, kiseline i esteri baciti. Korištenje ih u opasne za organizam. Obično je skraćena do 5% posto hlapljivih tekućine iz dobijeni proizvod. Dalje, tečnost se zagrijava na 80-85 ° C i penje se najveći dio destilata, oko 75-80% prinosa. Ograda proizvesti do tvrđave dolazi mjesečina pada na 35 stepeni.

Dalje uzeti repovi koji se mogu dodati u Braga naknadne destilacije. Dobijeni proizvod nakon prve destilacije grožđa brew pročišćena, to može učiniti putem kalijum permanganata ili ugljem koji smanjuju sadržaj štetnih tvari u njemu. Prije nego što ponovno destilacije grožđa napitkom se razrijediti s vodom u omjeru 2: 1. Kao rezultat toga, drugi destilacije chachu sa blagim ukusom grožđa i dalje pročišćavanje tome ne treba raditi.

A nekoliko savjeta

• Da bi se ubrzao proces fermentacije je bolje da se ne koristi za pečenje pritisne ili suho kvasaca, i specijalnih vina.
• Od velikog značaja za kvalitet napitkom vode igra proizvoda. To bi trebao biti mekan i dobro očistiti. To se ne preporučuje za korištenje voda posljednji interval, kloriranje, i flaširanje. Ako ne možete dobiti dobru vodu je moguće koristite obična, ali prethodno nastanio u toku dana i bio je pročišćen kroz specijalne filtere domaćinstva.
• Režim temperatura je važan uslov za sazrijevanje sladovine. Na niskim temperaturama usporiti kvasac alkohol u obradi šećera, a kada previsoka može da umre.
• Supernatant kolač treba izazvalo ili uzdrman na neki drugi način formira kalup može da pokvari proizvod.
• Ako je dizajn dopušta Ferry kocke, a zatim je napustio nakon fermentacije torta nakon tečnost odvod staviti u gazu i visi iznad tečnosti. Grožđa votke ukus u ovom slučaju će biti izražena mnogo jači.