Mjesečina pšenice

• pšenica votka
• Izbor sirovina
• priprema mash

Ovaj članak opisuje kako kuhati pšenični slad brew, razmatrala različite metode izrade piće, opisuje zahtjeve za hranu i kako da ga koriste za optimalne rezultate.

pšenica votka

Pšenice i drugih žitarica kao sirovina za proizvodnju votke su među najčešćim polazne materijale. Koje od njih, uz određene proizvodne procese, da se dobije najviše kvalitativne i ukusna pića test vremena, jer je većina elite alkohol slavna po svom stoljetnom tradicijom vrši se na osnovu domaće pivo od žitarica. Za prosječnog potrošača tehnologije pića može izgledati zastrašujuće dovoljno, ali prisustvo želje, sasvim je moguće provesti kod kuće.

Recept za napitak pšenice mnogi, ali svi oni uključuju prolaz sljedeće osnovne korake:

1. Izbor sirovine.
2. Pripreme za proizvodnju domaće pivo.
3. Insistiranje kaša.
4. Primarni destilacije.
5. Čišćenje.
6. Sekundarna destilacije.
7. Završno čišćenje.

Izbor sirovina

Priprema mjesečina sa zrna pšenice zahtijeva odgovoran pristup izbor početnog materijala. Sjeme ne bi trebao biti u potpunosti svježe, trebalo bi prije puštanja u slučaju "ostatak" za najmanje 2-3 mjeseci od trenutka berbe. Neželjena što je upotreba starih žitarica koje su starije od 1 godine, jer to znatno umanjuje njihovu klijavost.

Prije nego što potapanjem grah treba dobro isprati pod mlazom vode, izvadite ih.

priprema mash

Metode izrade mjesečina na zrna pšenice, postoje mnoge. Klasičnom metodom je vrlo dugotrajan, zahtijeva umjetnik njegu i temeljitost. U savremenim uslovima, kada je šećer dostupan po cijeni od ove metode nije opravdano, ali, ipak, mnogi Bootleggers vole ga.

Klasičnom metodom pripreme kaše

Osnova ove metode je činjenica prisustva skroba u sastavu žitarica struktura, koja je, u procesu fermentacije se može pretvoriti u šećer, koji onda može poslužiti kao osnova za izradu mjesečina. Naši preci, što se može pripisati spominje u popularnom sovjetski film Ivana domaćica, naravno, ne posjeduje terminologiju, ali pravac je ispravno izračunata, i kao rezultat su ovladali tehnologijom kuhanja neuporedivo žestokog pića.

Glavne faze metode - prijem slada od klijanje zrna, slada proizvodnja mlijeka (za povećanje aktivnost enzima), dalju proizvodnju brašna kaše i naknadne destilacije.

U početku je odabrao pšenica je podijeljena na 10 dijelova, od kojih se koristi za izradu mliječni koktel, i 9 - brašno mash. Čistoće s jedne strane treba posvetiti posebnu pažnju: ona je temeljito oprati u vrućoj vodi, a zatim podvrgnuti natapanje proces. U ovom slučaju, treba promijeniti oko 3-4 puta na dan voda. Nakon počinju da se pojavljuju na klice žitarica (to je obično oko 5 dana) natapanje raskinut i žitarice su razbacani ravnomjerno i pokrivenih vlažnom gazom do klijanja. Sobu, gdje treba u hladu ovaj proces, uz vlažnost od 40% i temperaturi od oko 18 stepeni. Pri klijanju gaze navlaženom periodično.

Približno 10 dana kasnije, kada je "na vrhu" Postigli 5-7 mm u dužinu, i "korijeni" - 10-12, proces prekine, što rezultira slad je pažljivo oprati i osušiti na niskim temperaturama (oko 35 stupnjeva).

Nakon toga je napravljena mliječni koktel. Da bi se to rezultiralo slad se baraka u brašno pažljivo dodaje voda zagrijati na 60 stupnjeva, sve miješati temeljito da se dobije homogena masa. Ukupno 150 g slada zahtijevaju 1 litru vode.

Da bi se brašno kaša čekanju prije 9 dijelova pšeničnog mljeveni u brašno. Nakon toga, u kontejneru, gdje je brašno mash se priprema, sipa toplu vodu (oko 45 stupnjeva), na osnovu proporcija od 1,5 litara po 1 kg brašna, brašno dobija se zatim postepeno sipa u vodu. Sastav treba stalno miješanje i pažljivo pratiti kako bi se izbjegli formiranje grudica. Nakon toga sipa mliječni koktel.

Se miješa mase dodajući da to ključalu vodu do temperature od 53 stupnjeva. Davanje rješenje da odstoji 20 minuta, zagrijati ga na 65 stupnjeva, a zatim, nakon još 20 minuta, zagrijati kaša do 75 stepeni. Izlagati rezultiralo masovnim do potpunog saharifikacije škroba. Činjenica da je proces saharifikacije je dokazano zatamnjenje rješenja, akvizicije slatkasti ukus i izgled miris kruha.

Zatim razrijediti kaša vode od oko 1: 1, a omogućava da stoji 3 dana, dodajući kvasac i staviti na fermentaciju.

Jednostavan način da to Braga

Klasične metode pripreme domaće pivo, kako bi se pripremila napitak pšenice, iz akademskog aspekta, svakako zanimljivo, ali u svakodnevnom životu neće svi imati strpljenja da ga provede. U vrijeme kada je šećer dostupan po cijeni, i nije nedostatak, može biti kuvana pšenica napitkom bez kvasca sa znatno manje napora.

Recept za mash može se svesti na ono što se uzima za početnu natapanje omjer 1 kg pšenice 0,3 kg šećera.

Pšenica, rukovodeći se kriterijima gore opisani, mogu se kupiti na tržištu, gdje se prodaju hrane za kućne ljubimce. Ona se obično prodaju u kantama, prilagođavanje 8 kg žitarica, tako da je pogodan za odvojiti žito kupio u 2 dijela. Dakle, 4 kg pšenice će zahtijevati 1,2 kg šećera.

Šećera i pšenice sipa u posudu u kojoj će biti spreman za pivo pivo, mješoviti i napunjena vodom tako da tečnost malo sakriti zrna. Kapacitet se stavlja na tamnom mjestu i čuvaju na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Tokom tog vremena zrna oteknu i počnu da niču.

Nakon tog perioda dodanog šećera, po stopi od 1 kg po 1 kg pšenice i napunjen vodom, stopi od 3 litara po 1 kg pšenice.

Kompozicija je ostavio na istom mjestu oko 10 dana. Pred kraj perioda treba redovno proveravati priprema Braga i nakon procesa fermentacije je zaustavljen, treba isprazniti. Ne možemo dozvoliti perekisaniya kaša, posebno njegova transformacija u sirće. U ovom slučaju, konačni prinos proizvod će se značajno smanjiti.

Kulture mogu se koristiti još 2 puta, punjenje nešto manju količinu vode. U principu, to je moguće i 3, ali efikasnost kaša značajno opada.

Braga destilirana u konvencionalnoj Brewed aparata. Takvi uređaji postoji ogroman iznos, a opisuju ih u ovom članku nema smisla. Važno je samo napomenuti da je prvi 70-80 grama votke, "pervach" ne treba koristiti u svrhu hrane, jer sadrže najviše štetnih tvari. U procesu destilacije treba redovno proverava zapaljivosti je Moonshine. Čim se prestane da se spali, možete zaustaviti destilacije.

Pročistiti brew kuhana pšenica, kao i svaki drugi, ili kalijum permanganat ili aktivni ugalj. Posljednje je najefikasniji, više koji se prodaju u specijalitet materijala za samo-trkača i "potkopao" nešto ispod tih ciljeva. Pinch takav ugalj se sipa u teglu sa napitkom, potresen, i nakon 2 dana filtrirane napitkom.

Da biste dobili više čist proizvod, "za sebe", obično pribjegavaju drugi destilacije. Za ovu primarnu napitkom se razrijediti s vodom po stopi od 3 litre vode za 1 litra semidyasitegradusnogo Brew i destilirane na konvencionalan način. Dobijeni proizvod je podvrgnut filtracije i pročišćavanja kao što je opisano gore i može se koristiti za proizvodnju originalnih pića istih. Možete koristeći alcoholmeters razblaživanjem običnih čiste vode, samo da bi napitak na željenu tvrđave, i konzumira u ovom obliku.